Ravioli de nduja con almejas

La nduja es un embutido típico de la cocina italiana muy picante, elaborado con carne de cerdo y especias como el pimentón. Se parece bastante a la sobrasada y proviene exactamente de Calabria, al sur de Italia. Este embutido se puede comer untado en pan o también se utiliza para condimentar algunas salsas para acompañar pasta o también se pone en pizzas.

Nuestros cuores están rellenos de nduja, acompañados de almejas y esta salsa marinera han quedado deliciosos, son un poco picantes pero nos han encantado.

Ingredientes:

500 gr de ravioli cuore de nduja de Cosas de Pasta

1 ajo

1 cebolla

aceite

1 hoja de laurel

medio vaso de vino blanco

300gr de almejas limpias de arena

1 cucharadita de pimentón dulce

perejil picado

1 cucharadita de espesante instantáneo de Maizena

En una sartén poner un poco de aceite y sofreír la cebolla picada finamente junto al ajo hasta que quede el sofrito transparente. Añadir el pimentón rojo y la hoja de laurel, mezclar e incorporar las almejas y el vino, tapar y dejar hasta que las almejas se hayan abierto todas.

Poner una cucharadita de espesante instantáneo o un poco de Maizena disuelta para espesar un poco la salsa.

Rectificar de sal y reservar.

Hervir la pasta en abundante agua salada durante 4-5 minutos, escurrir y mezclar con la salsa de las almejas, antes de servir espolvorear con perejil picado.