Pollo asado con uva negra y granada & Patatas al ajo y limón

Me gustan los domingos, no se que tienen pero me transmiten paz. Es un día que me levanto un poco más tarde, desayuno en familia y como que las horas corren despacio.
Mentalmente me organizo el día y suele dar mucho de sí, hay tiempo para un paseo, comprar el periódico, unas flores, aperitivo y hacer la comida, también es un día que comemos tarde, porque no hay prisa, todo se hace, o todo se hará o no.
Es domingo y toca asado, unas uvas negras que compré el viernes me han dado la idea, la fruta en este tipo de asados me gusta mucho, es un asado lento, dedicado...de domingo, os lo recomiendo.
Ingredientes:
1 pollo de corral
1 ajo
2 cucharadas soperas de manteca de cerdo
romero fresco
sal y pimienta
uva negra
2 vasos de zumo de uva y granada o de granada sola.
fruta de granada para el acabado.
***
Guarnición:
10 patatas pequeñas de guarnición o 2 bolsas de mini patatas de microondas (Mercadona)
1 ajo
aceite de oliva
ralladura de limón
Hervimos las patatas con piel durante 8-10 minutos o si son las de microondas en 7 minutos están cocidas.
Dejar enfriar un poco y pelar. En una jarra hacer una mezcla del ajo picado y la ralladura de limón, emulsionar con aceite de oliva.
Salpimentar las patatas y aliñar con el aceite de limón y ajo. Reservar.
En un bol poner la manteca de cerdo con el ajo machacado, sal y pimienta y el tomillo fresco, guardar alguna rama para poner dentro del pollo.
Precalentar el horno 200ºC si tenéis función clima de asados mejor, sino calor arriba y abajo.
Mezclar y untar el pollo con esta grasa, untar bien por todos lados y poner las ramitas dentro del pollo, no hace falta coser.
Poner el pollo en una fuente o sartén para horno y atar las patas para que tenga mejor forma.
Poner alrededor del pollo uva negra suelta o en racimos.
Poner la sartén en el horno y dejar así 1h 1/4., si a media cocción veis que la uva se os quema tapar con papel de plata un rato.
Mientras vamos a reducir en un cazo el zumo de uva y granada, lo ponemos a fuego medio hasta que se reduzca y quede más espeso.
Mientras regamos con los jugos al pollo y cuando casi llegue a la hora y cuarto de cocción regamos el pollo con el zumo que hemos reducido o lo pintamos, podemos poner todo lo del cazo.
Bajar la temperatura a 150ºC y dejar que acabe de dorarse unos 15 minutos más.
Antes de servir ponemos granada repartida por encima.
Servir el pollo salseado con las uvas y patatas al ajo-limón
Os encantará.

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