Gelatina de escalivada y setas





Este plato lo podemos considerar un entrante ligero o un aperitivo si hemos pensado en hacer una comida a base de picotear varios platos.

En un plato frío y fresco y lo podemos acompañar de unas tostaditas o palitos de pan. 

Es mejor prepararlo de un día para otro, así tendremos tiempo que las verduras se enfríen por completo.



Ingredientes:
1 berenjena
1 pimiento rojo
200gr de setas, en este caso rovellons ( guardar alguna para decorar el plato)
250 ml de agua
2 hojas y media de gelatina neutra
aceite, sal y pimienta
1 lata de bonito
perejil picado
sal y pimienta
unas gotas de vinagre balsámico.


Primero empezaremos por asar o escalivar la berenjena y el pimiento en el horno a 200 ºC con un poco de aceite, hasta que estén bien asados, alrededor de 45 minutos .  
Cuando estén cocidos, limpiar de semillas y pelar, cortar las verduras a tiras y reservar.
Escaldar las setas unos minutos en agua caliente, escurrir bien y reservar el agua resultante.

Cuando el agua se haya enfriado un poco poner las hojas de gelatina para que se ablanden.
Picar a cuchillo las verduras asadas y las setas, mezclar, poner sal y pimienta y las hojas de gelatina que ya estarán blandas.

Poner la mezcla en moldes individuales y guardar en la nevera alrededor de tres horas o toda la noche si os lo vais a comer al día siguiente.





Desmenuzar en un bol el bonito y salpimentar, poner un poco de aceite de la lata, unas gotas de vinagre y el perejil picado

Desmoldar con cuidado y poner por encima la mezcla de atún aliñado y algunas setas pequeñas.  

Nota: el molde si es de orificios pequeños os irá mejor para desmoldar. 


Esta receta es para Memòries d´una cuinera., el reto de este mes son recetas con escalivada.



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