Gelatina de escalivada y setas





Este plato lo podemos considerar un entrante ligero o un aperitivo si hemos pensado en hacer una comida a base de picotear varios platos.

En un plato frío y fresco y lo podemos acompañar de unas tostaditas o palitos de pan. 

Es mejor prepararlo de un día para otro, así tendremos tiempo que las verduras se enfríen por completo.



Ingredientes:
1 berenjena
1 pimiento rojo
200gr de setas, en este caso rovellons ( guardar alguna para decorar el plato)
250 ml de agua
2 hojas y media de gelatina neutra
aceite, sal y pimienta
1 lata de bonito
perejil picado
sal y pimienta
unas gotas de vinagre balsámico.


Primero empezaremos por asar o escalivar la berenjena y el pimiento en el horno a 200 ºC con un poco de aceite, hasta que estén bien asados, alrededor de 45 minutos .  
Cuando estén cocidos, limpiar de semillas y pelar, cortar las verduras a tiras y reservar.
Escaldar las setas unos minutos en agua caliente, escurrir bien y reservar el agua resultante.

Cuando el agua se haya enfriado un poco poner las hojas de gelatina para que se ablanden.
Picar a cuchillo las verduras asadas y las setas, mezclar, poner sal y pimienta y las hojas de gelatina que ya estarán blandas.

Poner la mezcla en moldes individuales y guardar en la nevera alrededor de tres horas o toda la noche si os lo vais a comer al día siguiente.





Desmenuzar en un bol el bonito y salpimentar, poner un poco de aceite de la lata, unas gotas de vinagre y el perejil picado

Desmoldar con cuidado y poner por encima la mezcla de atún aliñado y algunas setas pequeñas.  

Nota: el molde si es de orificios pequeños os irá mejor para desmoldar. 


Esta receta es para Memòries d´una cuinera., el reto de este mes son recetas con escalivada.



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20 comentarios

  1. Madre mía! Impresionante!

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  2. Pues me parece una idea fantástica. Original y con muy buena pinta.
    Bs

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  3. Jo, quina passada de proposta Sílvia!

    Aquest plat és una delícia, de bo i de tan ben presentat, i és que acabo de dinar però no li diria que no a una tapeta com aquesta!

    Petons!

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  4. Vinga!!! per la porta gran, si senyora!!!
    Muas

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  5. Tem um aspecto divino, fiquei com água na boca
    Nunca fiz escalivada mas vou fazer para participar no desafio.
    boa semana
    bjs

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  6. Pero qué pinta tan extraordinaria tiene este plato!!
    Un saludo de las chicas de Cocinando con Las Chachas

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  7. He leido escalivada??? Ñammmmm!!! Menudo platazo de lujo que has hecho Silvia, me gusta lo mire por donde lo mire :)
    Besotes

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  8. Quina recepta més original, t'ha quedat preciosa!

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  9. Muy original! Y lo rico que tiene que estar, me lo apunto! Un beso!

    Les receptes que m'agraden

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  10. Que bocado mas rico y encima que lo podemos preparar con antelacion, genial
    Bss

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  11. Como aperitivo es ideal o como guarnición y con esa presentación tan cuidada para las fiestas. Besos!

    Ana

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  12. Que buena idea y queda expectacular¡¡Gran aportación a memorias
    peto

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  13. Joer nena, mira que he comido hoy eh? Pero veo esto y me dan ganas de relamer la pantalla!!!

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  14. Mi pequeña y "belle" Silvia..te veo muy bien organizada..ya a tope con tus recetas de fiesta, mientras otras estamos en la inopia!!!! ;)
    La verdad es que este año la Navidad no me está ilusionando mucho, de ahí mis pocas ganas de hacer comiditas de Navidad ;) me invitaras a cenar a tu casa???? ;) así pruebo esta delicia!!!!
    Miles de cariños ma belle....pronto podrás descansar <3

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  15. Que buena pinta tiene y super sana.Bssss

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  16. Qué curiosas versión, siempre tan original Silvia! La escalivada la he servido con queso de cabra y anchoa pero nunca con bonito y menos con setas! mil gracias por la idea y así en gelatina ideal.

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  17. Qué curiosas versión, siempre tan original Silvia! La escalivada la he servido con queso de cabra y anchoa pero nunca con bonito y menos con setas! mil gracias por la idea y así en gelatina ideal.

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  18. He probado la escalivada de muchas maneras, o mejor dicho combinada con muchas cosas, pero así en versión gelatina nunca se ha cruzado un plato en mi camino...

    Abrazos!!

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  19. Que idea más buena! Me encantaa! un beso!

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