Ensalada de cous cous con manzana y remolacha


No hace mucho tiempo que me reconcilie después de muchos años con la remolacha, suelo comer de casi todo y pocas cosas no me gustan, pero la remolacha ni en pintura la podía ver. En un taller de cocina hicimos para rizar el rizo un risotto.... delicioso!!!!, ni yo misma me creía lo que estaba diciendo.

La remolacha en las ensaladas de todo tipo queda genial y como el año pasado ya participé en la maravillosa y refrescante propuesta de  Rosilet Sugg-r "Pon una ensalada en tu verano" os dejo mi primera propuesta en forma de cous cous.



Ingredientes: 250gr de cous cous, 250 gr de agua, sal y aceite, 1 manzana, 1 remolacha escaldada dos minutos, 1 zanahoria, para el aliño: aceite, sal, unas gotas de vinagre balsámico, una cucharada de miel, dos hojas de menta picada.

El cous cous se puede cocer como manda el fabricante pero yo cuezo en el horno a vapor. Pongo en la bandeja la misma cantidad de agua que de cous cous, pongo un poco de aceite y sal. Programar 100ºC vapor 22 minutos.

Pasar un tenedor para que quede más suelto y reservar.

Picar en dados pequeños la remolacha, la zanahoria y la manzana, mezclar con el cous cous. Hacer la vinagreta juntando los ingredientes al gusto y la menta picada, mezclar y aliñar toda la ensalada. Dejar macerar unos 15 minutos y servir.

  

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22 comentarios

  1. Jajaja. Si nos ponemos de acuerdo, no nos sale mejor!!!!
    Pongamos ensaladas en nuestras vidas que son rápidas, sanas y deliciosas.

    Maravillosa ensalada.

    Besos guapísima.

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  2. Que ensalada mas colorida me encanta, enhorabuena sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  3. je,je, pues a mí me encanta la remolacha así que esta ensalada me viene de cine!

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  4. Uy pues a mi de seimepre me gusta mucho así que tu ensalada una delicia, ves, con las coles de bruselas no puedo...

    besazos

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  5. Pues es uno de mis pendientes, reconciliarme con la remolacha..a ver si me animo
    Disfruta!!
    Bss

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  6. Una amanida boníssima. Està bé que t'hagis reconciliat amb la remolatxa :)
    petons

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  7. Qué suerte que te reconciliaste con la remolacha, es tan flexible ella, en salados y en dulce, qué maravilla esta ensalada, besitos mi Silvia

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  8. ole, mi Silvia! yo tengo un amor-odio con la remolacha que no te lo imaginas, y me gusta eh, pero hay un día que me levanto y no, no puedo, aunque la mayoría de las veces sí! si he hecho hasta helados que me como felizmente! qué te voy a decir de esta ensaladita, que más bonita no puede ser, pero me la imagino también deliciosa, fresquita, y dulzona como me gustan a mí las cosas!!
    gracias por traerme otra vez ensaladas, me encanta poder contar contigo cada año!
    me llevo la foto, <3
    un beso giganteeeeee!!

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  9. Una pinta estupenda....como siempre...pero la mezcla de sabores con la remolacha me parece muy original y sabrosa. Un besico.

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  10. Adoro saladas com cuscus são rápidas de fazer e podemos juntar o que quisermos
    Essa ficou uma delicia
    bjs

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  11. jajajaj ojalá me reconciliara yo con todo lo que no me gusta, soy un desastre para comer,ains!!! espero conseguirlo algún día, a ver si probando tu ensalada me pasa como a ti con la remolacha, se ve fantástica.
    besotes!! ;)

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  12. Me cuesta poner la remolacha en casa y no se el porque.Divina ensalada¡
    Peto

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  13. Pero que me dices???? que veraniega y que colorido!! la verdad es que no soy muy amigo de la remolacha, pero viendo la pinta que tienen igual me animaria y todo.
    Besos
    Ettore

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  14. Menuda ensalada rica y apetecible, me encantaaaa :) Me la guardo, que con el calor tiene que resultar irresistible!
    Un abrazo!

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  15. Tengo que probar la remolacha en el cuscus, me parece una idea fantástica!

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  16. una amanida molt refrescant i nutritiva, sílvia!

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  17. Silvia que blog más bonito que tines! Vengo de visita por un comentario tuyo en el mio y me encuentro con esta ensalada riquísima. A mi también me pasaba lo mismo con la remolacha, creía que no me gustaba hasta que una compañera me dejó probarla cruda y me encantó. Ahora la uso mucho en ensaladas, esta deliciosa y ademàs queda tan bonita! Bueno, mo me enrollo más, voy a poner en mi blog un enlace al tuyo para no perderme ninguna de tus recetas, un beso!
    http://lesreceptesquemagraden.blogspot.com.es/

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  18. Me pasó lo mismo que a ti...a mi ese sabor terroso de la remolacha me daba como asco. Un día probé el boscht y a partir de ahí he aprendido a comerla. Todavía no puedo con ella cruda, pero hervida en ensaladillas, o en ensaladas así como tu, pequeñita y con más cosas si que me gusta. Además es sanísima. Genial tu propuesta!

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  19. A mi me encanta la remolacha, pero de esta forma se ve genial, gracias corazón.Besossss

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  20. El cuscús... Ese desconocido para mi... La de recetas ricas que me estoy perdiendo!!! :(

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  21. Que rico en ensalada!!! me la apuntó que ya apetece llevar.en el taper este.tipo de recetas fresquitas y así variamos de la típica ensalada de arroz o pasta... Gracias!!! Un besazo!!!

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