Tosta con crema de aguacate y salmón ahumado

Estas tostas las hice en un momento hace pocos días, las hice expresamente para felicitar el 20 aniversario de Monsalmó una empresa dedicada al ahumado del pescado totalmente artesanal.
Son ideales para aquellas cenas de improvisto, para aquellos domingos noche que no te apetece ponerte delante los fogones o como aperitivo o tapa, en casa siempre tengo algún paquete de salmón, y no hace mucho probé congelarlo al vacío y funciona perfectamente.
Ingredientes:
8 rebanadas de pan de baguette cortado y tostado
1 cebolla pequeña
1 aguacate
zumo de medio limón
sal y pimienta
2 huevos duros
hojas de cilantro
250 gr de salmón ahumado, el mío Monsalmó.
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Picar la cebolla en brunoise y poner en un bol junto a el aguacate pelado y cortados a trozos.
Chafar con un tenedor groseramente, si os gusta más fino chafar un poco más.
Añadir el zumo de limón, unas hojitas de cilantro picado, sal y pimienta.
Pelar los huevos y cortar en trozos pequeños o en rodajas.
Tostar el pan, untar con la crema de aguacate y poner encima unas lonchas de salmón ahumado y un poco de huevo duro.
Co esta tapa de salmón participo en  Memòries d´una cuinera.

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