Chutney de pera y manzana


El chutney es una especie de mermelada condimentada agridulce que se elabora a partir de una fruta o verdura cocida en vinagre, azúcar y especias muy aromáticas. El origen de el chutney viene de la India pero los británicos lo consumen mucho y lo cocinan en sus casas para acompañar tostadas, quesos o carnes frías.
Hay muchas variedades y recetas, algunas más picantes que otras y aunque parezca una mermelada para los días fríos de invierno, se puede comer durante todo el año.
Ingredientes:
1/2 kg de peras peladas y troceadas
250 gr de manzanas peladas y troceadas
200 gr de cebolla pelada y troceada
Unas cuantas pasas de corinto
200cl de vinagre de manzana
250-300gr de azúcar de caña
el zumo de una naranja
un poco de piel de naranja
un poco de vainilla
sal
una c/c de jengibre en polvo
1 palo de canela

Poner en un cazo las frutas y la cebolla con el vinagre de manzana y cocer unos 45 minutos a fuego medio bajo.
Añadir la piel de naranja, el jengibre, el zumo de naranja, azúcar, vainilla, sal y canela y cocer alrededor de 45 minutos más a fuego medio bajo, removiendo de vez en cuando las frutas hasta que tenga una consistencia de mermelada espesa.
Dejar enfriar y poner en tarros de cristal esterilizados para que se conserve mejor.
Una vez fría guardar en la nevera, tiene una duración larga.
En casa solemos comer el chutney con quesos y carnes aunque he hecho varios para comer con pescado, quedan muy buenos.
Para acompañar nuestras hamburguesas otra idea que no debéis perderos.

Si queréis ver más recetas que contengan fruta como mermeladas, jaleas, chutneys, coulis etc  Reto Gastro@migos, vuelve con nuevas fantásticas recetas.
Ana Carme  Dolorss  Gemma Dolores  Miquel Neus  Sonia Eri



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