Chutney de pera y manzana


El chutney es una especie de mermelada condimentada agridulce que se elabora a partir de una fruta o verdura cocida en vinagre, azúcar y especias muy aromáticas. El origen de el chutney viene de la India pero los británicos lo consumen mucho y lo cocinan en sus casas para acompañar tostadas, quesos o carnes frías.
Hay muchas variedades y recetas, algunas más picantes que otras y aunque parezca una mermelada para los días fríos de invierno, se puede comer durante todo el año.
Ingredientes:
1/2 kg de peras peladas y troceadas
250 gr de manzanas peladas y troceadas
200 gr de cebolla pelada y troceada
Unas cuantas pasas de corinto
200cl de vinagre de manzana
250-300gr de azúcar de caña
el zumo de una naranja
un poco de piel de naranja
un poco de vainilla
sal
una c/c de jengibre en polvo
1 palo de canela

Poner en un cazo las frutas y la cebolla con el vinagre de manzana y cocer unos 45 minutos a fuego medio bajo.
Añadir la piel de naranja, el jengibre, el zumo de naranja, azúcar, vainilla, sal y canela y cocer alrededor de 45 minutos más a fuego medio bajo, removiendo de vez en cuando las frutas hasta que tenga una consistencia de mermelada espesa.
Dejar enfriar y poner en tarros de cristal esterilizados para que se conserve mejor.
Una vez fría guardar en la nevera, tiene una duración larga.
En casa solemos comer el chutney con quesos y carnes aunque he hecho varios para comer con pescado, quedan muy buenos.
Para acompañar nuestras hamburguesas otra idea que no debéis perderos.

Si queréis ver más recetas que contengan fruta como mermeladas, jaleas, chutneys, coulis etc  Reto Gastro@migos, vuelve con nuevas fantásticas recetas.
Ana Carme  Dolorss  Gemma Dolores  Miquel Neus  Sonia Eri



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24 comentarios

  1. Una altra recepta que guardo, a casa ens agradarà molt.
    Petonets

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  2. Ja me l'imagino combinat`la amb una hamburguesa amb gorgonzola.

    Un petonet

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  3. No se, si yo tendria bastante con 250 ml de esta maravilla de Chutney de pera y manzana,rico rico¡¡
    Bss

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  4. Cada vez me gustan más los chutneys, como los disfruto. Tu combinación me gusta mucho y ya sabes donde va, no? jeje. Besos guapi!

    Ana

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  5. Encara no he testat mai el chutney. M'ho apunto!
    petons

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  6. Encara no he fet mai..... Jo vull l'ahmburguesa.

    Muas

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  7. Una iniciativa muy chula y divertida la vuestra!

    Los chutney me gustan por que admiten muchas combinaciones y me encantan como quedan con las carnes, tanto frías como calientes.
    Es buena idea que formen parte de nuestro "fondo de nevera" por que visten de gala al plato más sencillo y hacen que no resulte indiferente.

    B7ssss y muy buena semana

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  8. M´agrada la idea de combinar les dues fruites, i mes m´agrada la idea de posar-ho amb les hamburgueses, que crec q aquesta setmana les tinc al menu...

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  9. Me encantan los chutneys!!! No hay una salsa mejor para un buen trozo de carne o un pollo brasa!!!

    Ese agridulce... mezlcado con el sabor de la carne, es para mi... fantástico.

    Y este tuyo.... me seduce!

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  10. Tinc pera i poma casi sempre (be, siguem realistes, sempre)i és una manera ben bona de emprar les dues fruites.
    M'encanta la recepta :-)

    Petons

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  11. Me encantan todo este tipo de salsas y chutneys este de pera tiene que estar de lujo....rico ricoooooo

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  12. Maravilloso éste Chutney Silvia, un acompañante ideal para carnes y quesos como bien dices. Un besote corazón.

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  13. La reina de los Chutney!!! y es que son tan buenos y sirven para acompañar muchas recetas
    Bss

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  14. Uiii...tu i jo hauríem coincidit aquest cop! El meu chutney no publicat era de poma, ceba i panses, per acompanyar un llom a la sal. Els tobo tant i tant bons... Petonets guapa

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  15. Que original, nunca lo habia visto, tengo que probarlo, besos

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  16. Me gustan mucho los chutneys aunque me da miedo hacerlo en casa por si no les gusta, pero tendré que quitarme el miedo. Riquísima esta opción que compartes.

    Besos

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  17. Pues me apunto tu receta de chutney porque tiene una pinta fantástica! ;)

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  18. Lo primero que voy a hacer despues de escribirte este comenterio va a ser comprarte una madera, que está hecha polvo!!!! jajajajaja. Nooo que me gusta, me gusta mucho, le da un toque genial a la foto. El chutney fantastico, un acompañamiento perfecto para un monton de recetas, con carne ideal, ummmm solo de pensarlo, que rico!!
    Besos y feliz semana
    Ettore

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  19. Me encantan los chutneys y este tuyo está delicioso Silvia, me lo anoto en pendientes, que tengo que probar ahora que están las peras y manzanas en todo su esplendor por acá. Besitos

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  20. Es absolutamente...maravillosa, me encanta!!

    Besos.

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  21. Realmente rico, rico, la idea de utilizarlo con las hamburguesas me parece muy buena. Bss.

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  22. Mmmmm un delicioso chutney!!!

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  23. M'encanta Silvia!!! Brutal, és tan versàtil i pot servir per tants plats.. Apa, a pendents!
    petons

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  24. Amb les hamburgueses deu estar boníssim, però a mi m'ho serveixes amb formatges, i em tens als teus peus!

    Petons!

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