BBQ Rape a la brasa con alcachofas asadas

Aprovechando que para Semana Santa hizo un par de días muy soleados decidí trasladar mis fogones al jardín. Fue el viernes santo y en casa se come pescado de toda la vida, lo único que nos nos decidíamos si hacer el bacalao de cada año, o una sardinada, pero como muchos de la familia no estaban ese día y también querían el festín de las sardinas, las hicimos el domingo de pascua.
Después de darle a la cabeza me decido por un buen rape a la brasa aprovechando que tengo una besuguera especial para BBQ.
Sólo os diré que si no habéis hecho nunca un pescado entero ya os estáis animando, sólo hay que estar un poco pendiente de las brasas, que es lo que se necesitan y de ir girando el pescado con frecuencia para que no se queme y se vaya cociendo bien por dentro.

Ingredientes para 6 personas:

1 rape entero de unos 2´500kg, pedir al pescatero que os haga dos cortes en vertical sin llegar a cortar por la parte de la espina, así suelta sus jugos y quedará más meloso.
aceite
sal
2 cucharadas de pimentón dulce
2 o 3 ajos cortados fileteados.
Una hora antes de cocinar el pescado (sino hace mucho calor) sacar el pescado de la nevera para que no esté tan frío, secar con papel de cocina y salpimentar ligeramente. Reservar.
Cuando ya tengamos en la BBQ las brasas, untar el pescado con aceite y también un poco la besuguera para que no se enganche. Poner el pescado al fuego, si vemos que toca mucho las brasas y cenizas, podemos poner dos palos o troncos entre la besuguera ( a modo de fogón) para poner encima la besuguera, de esta manera queda más alta y controlamos mejor la cocción.
Ir dando vueltas cada tres o cuatro minutos y si hace falta con la ayuda de un pincel podemos untar el pescado con un poco más de aceite. 
A la vista ya  como veréis va la cocción, yo lo tuve unos 40-45 minutos. Cuando le falte poco, en la misma barbacoa ponemos una sartén pequeña de hierro con un chorro de aceite, el pimentón y los ajos fileteados, el propio calor de la BBQ hará que la sartén se ponga muy caliente y el mismo aceite hervirá como se puede ver en la foto.
Os parecerá una chorrada pero no sabéis lo que disfrute haciendo este paso, como anécdota al ver que lo de la sartén iba de maravilla, pusimos otra con aceite y hicimos un par de huevos fritos, maravillosos!
La mezcla de pimentón a la que de el primer intento de hervir, apartar del fuego para que no se queme sino amargará la mezcla.
Sacar con cuidado el pescado y pasarlo a una bandeja de horno, pintar con la mezcla de aceite y pimentón y repartir los ajos fileteados. Por último poner un poco de sal maldon.
Y aquí podéis ver el resultado, una verdadera maravilla, un lujo para nuestro paladar. Se puede acompañar de unas patatas al vapor o a la brasa, nosotros en otra barbacoa íbamos cocinando unas alcachofas muy sencillas que también salieron muy buenas.
Ingredientes : 6 alcachofas, ajos picados, un poco de zumo de limón, aceite, sal y pimienta.
Sacar las primeras horas de las alcachofas, cortar el rabo un poco. Girar y chafar un poco con el puño para que las hojas se abran un poco.
Poner las alcachofas en la parrilla alcachofera y poner en el centro de cada una un poco de ajo picado, un poco de zumo, sal y pimienta y un chorrito de aceite.
Poner la parrilla en el fuego, encima las brasas e ir vigilando que no se quemen mucho las hojas más exteriores, si tenéis que elevar la parrilla con dos palos como con el pescado os irá mejor. De vez en cuando girar las alcachofas para que se hagan por dentro. También hay que hacer muchos movimientos de muñeca, pero el hecho de poder cocinar en el jardín un día soleado, en marga corta, con tu cervecita o en mi caso mi vino e ir hablando con la familia, vale la pena todo el esfuerzo, después en la mesa veréis que compensa porque os encantará el resultado.



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16 comentarios

  1. Però Sílvia, tens de tot a la cuina de casa teva! Jo amb prou feines tinc les paelles, la cafetera, i algun motllo de pastissos, així que de moment, vaig salivant amb aquest rap que has preparat, que a la brasa deu ser tot un luxe!

    Petons!

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  2. Menudo festín!
    Cuando he visto la receta confieso que lo primero que se me ha venido a la cabeza es un Allioli para acompañarla, pero tu salsa me gusta!
    Siempre le he tenido respeto a los pescados a la brasa por que no es fácil que se queden jugosos y me da cierto respeto pasarme y que se resequen. A ti te ha quedado para repetir.
    Buen fin de semana ... al sol ;-)

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  3. Por favor qué deliciaa!!!! y con esa 'allada' a lo gallego... uff uff uff hiperventilando!

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  4. debe estar impresionante el rape asi
    http://senoritamandarina.blogspot.com/

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  5. Une délice ce repas!
    bisous

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  6. Esse peixe na brasa ficou uma maravilha
    Seria um almoço perfeito
    bjs

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  7. No sé cual es el rape, pero se ve absolutamente delicioso!, todo ese menú, por favor!, lo quiero en mi mesa.
    Besitos

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  8. A mi ya con las alcachofas a la brasa ya me hacen el hombre mas feliz¡¡ Me pierdo por ella,pero por el rape tambien eh¡¡
    hasta luego

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  9. Silvia! Es que la barbacoa es como un vicio! ya uno quiere meter todo sobre las brasas, por que la verdad, el sabor es tan distinto a todo. Me puedo imaginar lo magnífico que quedó ese rape. QUé bien que pudieron disfrutar de unos lindos días para Semana Santa, ahora que viene el buen tiempo espero que sigsa disfrutando de la vida al aire libre. Besitos

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  10. Silvia que festín!!!! Toda una suerte poder disfrutar de una bbq en casa.
    Bonitas fotos.
    Bs

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  11. Ostres Silvia, quin festival!!! ^^
    La salseta li ha de quedar de fabula al rap, i les carxofes... m'encanten!!! Perquè era Divendres Sant que sinó... Hi poses uns trossets de cansalada entremig de les fulles i ja veuràs que bones ;)
    Una abraçada guapa!

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  12. Guau Silvia!! Ens hem quedat bocabadats!! A casa ens encanta el rap...però a la brasa!! :O Ens has fet venir ganes de probar-lo, així que aquest estiu, quan puguem disfrutar de la BBQ tastarem la teva recepta!!
    Petonets guapa. MAR, de EQNME

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  13. Tu estas prparada para todo, claro, asi luego te salen estas cosas tan divinas, que pedazo de barbacoa buena, asi no me extraña, este rape es un manjar, me chifla.
    Besines
    Ettore

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  14. Dios!!! que suertuda!!! Yo me tengo que conformar con mi horno... y mira que hace años que digo de poner una pequeñita en la terraza pero no me acabo de animar porque tengo dos plantas y eso de ir subiendo y bajando en casa no les hace mucha gracia...

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  15. Que ganas tengo ya de encender la mía, ese pescado tenía que estar de lujo.He hecho en la barbacoa muchas cosas, pero mira las alcachofas nunca y ahora que veo las tuyas las hago si o si, lo que nunca he visto en ningún sitio es el recipiente donde las pones pero algo inventaré.
    Besitos y muchas gracias por el post.

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