Arroz marroquí


arroz, especias, pollo

Esta semana he arreglado la zona de la terraza que tengo mis plantas aromáticas.
He puesto albahaca, tomillo limonero, cilantro, el romero me aguanta bien todo el año y menta, Esta vez la menta tiene aroma a naranja,me tiene fascinada, me hubiera llevado todas las mentas porque vi menta de fresa, de limón, y menta especial poleo.

La menta es una aromática que en mis recetas de primavera-verano está muy presente en muchos platos y en muchas bebidas.

Hoy no la he empleado para esta receta con aire exótico, ya que lleva otras especias, pero si la he utilizado para la bebida, un té moruno.



Ingredientes: 
500gr de arroz eco
2 pechugas cortadas a dados muy pequeños
aceite de oliva
2 c/p de pimentón ahumado o normal.
1c/c de comino
3/4 c/c de canela
1/2 c/c de cilantro
1/4 de c/c de pimienta de cayena, o más al gusto.
1/2 c/c de pimienta negra
1/2 c/p de sal
2 cucharadas soperas de piña seca a daditos.
1 cebolla picada en brunoise
1 c/p de jengibre fresco rallado
2 dientes de ajo finamente picados
medio pimiento verde en brunoise
        3 zanahorias picadas en brunoise     c/p : postre  c/c : café

En un tazón mezclar el pimentón, comino, canela, cilantro, pimienta de cayena sal y pimienta.

Hervir el arroz el tiempo que indica el paquete, yo lo he cocido en el horno a vapor 100ºC 30 minutos, he puesto la misma proporción de arroz que de agua.

En una cazuela baja o tartera poner un poco de aceite y añadir la mitad de la mezcla de condimentos, un minuto después añadir el pollo cortado muy pequeño y dorar unos 6 minutos.

Retirar el pollo, si hace falta poner una cucharada más de aceite y ahora poner la cebolla, el jengibre, el ajo, el pimiento verde y la zanahoria, saltear otros 5-6 minutos. Añadir la mezcla de especias restante y mezclar todos los ingredientes bien.

Añadir de nuevo el pollo y la piña seca a daditos, mezclar, por ultimo poner el arroz que hemos cocido anteriormente.

Servir inmediatamente acompañado de un trozo de limón, unas gotas nos servirán para disfrutar de este gran plato.





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