Tortellone de alcachofa con pesto de nueces.



Si en casa pusiera a debatir entre comer raviolis o tortellones de carne o queso contra unos de alcachofas, supongo que ganarían los primeros, pero si sacas de la nevera unos tortellones de alcachofas y lo cocinas con un buen pesto y hasta que no se están relamiendo no dices de que están rellenos, es posible que no sea necesario debatirse.

Ya lo he comentado en otras ocasiones, nunca en la vida les he preguntado a mis hijos que quieren comer o cenar. Es evidente que como a todos los jovenes hay alguna cosa que no les gusta nada, por ejemplo las alcachofas, cuando eran pequeños nunca les di, porque comían otras verduras como guisantes, judias, acelgas, espinacas, ensaladilla....como veís no me puedo quejar, y ahora aunque sea en versión crema, hasta comen coliflor.




Que necesitas para hacer un rápido y exitoso plato de tortellones de alcachofas al pesto de nueces: 500 gr de tortellones de alcachofas, 100 gr de nueces, 25 gr de albahaca fresca, 95ml de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 50gr de queso parmesano rallado, una pizca de sal.

Picar las nueces, junto al ajo, queso y albahaca, añadir lentamente el aceite hasta conseguir una masa fina.

Hervir la pasta cuando el agua empiece a hervir durante 4-5 minutos en abundante agua.
Sacar la pasta con una espumadera y mezclar con cuidado con el pesto.
Si hace falta añadir un poco de agua de la cocción.

Servir la pasta rellena con unas lascas de queso parmesano y algunas nueces por encima.

Ha sido de nuevo un placer comer en casa otra variedad de Cosas de pasta.




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20 comentarios

  1. Sabes que adoro las alcachofas, así que con este tipo de pasta me conquistas! Tiene que estar buenísima, además de efectivamente ser rápido y bien rico.
    Un saludo!

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  2. yo creo que un plato asi nadie dice no ni los que odian lo verde.
    petons

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  3. Yo me sentaría la primera a la mesa si me dijeran que hay tortellones de alcachofas con pesto de nueces para comer o cenar!!! Me encantan las alcachofas desde niña. Y el pesto de nueces, más suave que el tradicional, es la salsa perfecta para esto!

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  4. Silvia, nunca se me habría ocurrido rellenar la pasta de alcachofas, pero debe quedar suave y riquisima.
    Y ese pesto?? Espectacular.

    Besos.

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  5. Silvia me encanta como los has presentado¡¡ Yo los tengo aun pendientes de preparar...y veo que vamos de la mano.. ja, ja Las fotos preciosas..

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  6. Uy qué sano y qué rico con las alcachofas, me a gustado un montón el resultado.

    besos

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  7. Ohhh a mi los de queso me encantan... pero no estoy segura si más que estos!! con alcachofa tienen que estar divinos, y con el pesto de nueces más!

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  8. Vaya platazo!! Qué ganas de probarlo, además me han regalado la maquina para hacer pasta fresca, así que sería un buen estreno. Bss.

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  9. ¡Increíblemente buenos!(Y además estamos en temporada!) Y qué fotografías! Enhorabuena por tu trabajo eres genial!

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  10. Pues yo creo que si me das a elegir, donde vea alchachofas alli voy, es mi perdición, cocinadas de cualquier forma, me da igual, y si me das unos tortellones rellenos de alcahofa ya te hago la ola, espera....que te la estoy haciendo. uffffque cansancio!!! me parece un espectaculo de receta.
    Besotes y feliz martes!!
    Ettore

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  11. Nunca comi nada assim.
    Esta um prato fantástico tenho a certeza que iam adorar
    bj

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  12. Mi afición por las alcachofas ha sido tardía. Pero ahora definitivamente me encantan, aquí en La Rioja son unos maestros en prepararlas! Mis hijos ni pensar!! Muy buena la receta!

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  13. Muy bueno, este plato, me comía todo y mira que no soy mucho de alcachofas. Besos

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  14. Que rico plato, yo creo que nadie se podría resistir a el.
    Bss

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  15. Muy rica combinacion!!! deliciosa
    Bss

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  16. Ooooooo. Mira tinc a l'yves al costat i acabo de girar l'ordinador perquè no vegi la recepta, que sinó demà li hauré de fer! :P Un plat ideal nena. petonets

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  17. A mi me encantan las alcachofas, de hecho era mi plato habitual cuando comía en casa, que ya no es el caso. Así que para mi es un relleno delicioso y el pesto de nueces me parece maravilloso. Una receta riquísima a la que nadie puede decirte que no.

    Un beso

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  18. Doncs si als teus fills que no els agraden les carxofes s'ho han menjat i els ha agradat, a mi que m'agraden tant, què em semblarà aquest plat acompanyat de l'espectacular pesto? Estic segur que deliciòs!!

    Un petonet!

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  19. Qué rico!! No creo que haya una receta mejor de temporada, me encanta!!

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