Pan de navidad tipo panettone.



Este fin de semana que ha sido un poco más largo he desconectado bastante del blog y de la cocina, aunque es raro en mi por lo que disfruto pero me ha ido bien desconectar un poco de todo. Me ha ayudado mucho no llevarme el ordenador, de esta manera seguro que no caía en la tentación.

Estos días estamos viendo por las redes muchos panes de navidad tipo panettone, hay muchas  recetas, los míos aunque estén presentados como mini panettones son más bien un pan de navidad por la sencillez de la receta. El panettone necesita casi tres días para su elaboración y aunque no descarto hacerlo en unos días, estos se hacen en una mañana y están también muy buenos.

Por petición familiar llevan trocitos de chocolate, y estos se los dedico a mi hijo que hoy cumple 16 años..



Ingredientes: Para el poolish: 150 gr de harina de fuerza, 150 ml de leche templada, 5 gr de levadura fresca.

Para la masa: 260gr de harina de fuerza, 5 gr de levadura fresca, 160ml de leche templada, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de Gran Marnier, ralladura de medio limón, 100 gr de azúcar, 50 gr de mantequilla en pomada, media taza de pepitas de chocolate, el poolish que hemos preparado y un huevo para pintar.


La noche anterior hacemos el poolish, mezclamos los ingredientes bien, tapamos y dejamos en la encimera media hora, después ya podemos guardar en la nevera toda la noche.
Al día siguiente la sacamos al menos una hora antes de comenzar la masa final.

En un bol ponemos la harina con la levadura y la disolvemos con la leche templada, no ponemos toda la leche, segun que harinas absorben más, siempre estamos a tiempo de añadir el resto, dejamos por poner un poco. Mezclamos bien.

Ahora añadimos el zumo, el G.M, la ralladura y el azúcar y comenzamos el amasado.

Cuando la masa esté más o menos ligada añadimos el poolish y seguimos amasando que tendremos una masa fina pero aún pegajosa. En este momento añadimos la mantequilla y la integramos bien hasta tener una masa elástica. Si vemos que nos falta hidratación podemos añadir el resto de leche que no hemos puesto al principio, si por lo contrario vemos que la masa sigue demasiado pegajosa podemos añadir ahora un poquito más de harina, pero si amasáis bien la masa se os hará más manejable.

Añadimos la pepitas de chocolate, yo las he puesto a ojo, como media taza. Mezclamos bien, tapamos la masa y la dejamos levar hasta que doble su volumen, la he tenido unas dos horas cerca de un radiador.

Desgasificamos y hacemos porciones individuales formando como mini panecillos, poner dentro del los moldes de papel y estos puestos en un molde de silicona tipo muffins para que no se deformen.

Tapar y dejar que fermenten por ultima vez alrededor de una hora.



Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin aire, barnizar con el huevo  batido y hornear unos 30 minutos, más o menos, los vais controlando.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Me salieron unos 9, el tercer día me quedaban dos, estaban un poco más compactos pero los puse unos segundos en el microondas a baja potencia; vuelven a ponerse esponjosos y blanditos.




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29 comentarios

  1. Hola Silvia!
    Me encanta el panettone pero como dices me da pereza hacerlo por el tiempo de elaboración que lleva... Estos panecillos parecen la solución perfecta! Los tengo que probar, y creo que lo haré con pasas.
    Dónde has encontrado esos papelitos?
    Muchas gracias por la receta y un beso!

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  2. Ficaram lindos adoro versoes minis.
    Parabéns ao seu filho.
    Boa semana
    bj

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  3. Que se puedan hacer en una mañana es una ventaja así que me llevo tu receta a ver que tal me quedan.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  4. Felicitats al teu nen!!I mi també m'agraden amb bocinets de xocolata...quina bona pint que tenen Silvia
    Muas

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  5. Los veo maraqvillosos para disfrutar con un chocolate calentito. Qué buena pinta y qué belleza!!!

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  6. Dado que el panettone me da una pereza tremenda estos panecillos de hoy han dado en el clavo, me gusta que se puedan tener listos en solo una mañana.

    Besos

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  7. Pues te han quedado monisimos oye!!! si la verdad mucho mas fácil que el panettone, desde lueho, y tienen una pinta increible con esos trocitos de choco!!
    Espero ver tu receta de panettone algún día, conociendote. será algo espectaculat.
    Besos y feliz semana.
    Ettore.

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  8. Perfectos !! el año pasado probe la autentica receta de Panettone, y aunque quedo estupendo... tres dias me parecieron demasiados, así que este año me quedo con tu receta que seguro estará igual de buena !!

    Besitos

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  9. M'encanta aquesta alternativa al panettone Silvia! La veritat és que a part de tenir-li ganes al panettone, a més vull fer-lo en versió 'individual', tal com l'has presentat tu, que t'han quedat de luxe!

    Petons!

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  10. oh, que bo!! Jo no sé si m'atreviria a fer-lo a casa, Sílvia! M'han dit que és dificilot. Petons!

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  11. Tot i ser més fàcils que el panettone, deunidó què elaborats que són...Ara, la pinta és excel·lent, han d'estar deliciosos! L'ocasió s'ho val! Petons maca!!

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  12. Querida Silvia! Se ven preciosos en este tamaño, veo que tu hijo es como el mío, tengo que poner gotitas de chocolate, pues no le gusta la fruta abrillantada:) Qué bien que pasaste un lindo puente cocinando y nos trajeras estas bellezas. Besazos

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  13. despues de tanta comida que me habeis enviado aun me queda un hueco para estos tremendos pan de navidad.te ha quedado una chulada.
    felciidades a ti y al Oriol por estos 16 años.
    peto

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  14. Estoy contigo en que las recetas que llevan tanto tiempo de levados dan pereza, por lo que esta me parece muy interesante, y yo también cambio pasas por pepitas de chocolate a petición familiar, jeje

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  15. Hola,

    Moltes felicitats!!! Si que dona feina si, però per mi val la pena veient el resultat!!

    petons

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  16. Hola Silvia, Primero, Felicidades para tu hojo, por sus 16 cumpleaños.
    La receta de los panecillos me encanta. Tiene una pinta!!!!!!!!!mmmm
    besos

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  17. Yo el año pasado lo hice con masa madre, y lo que tu dices, tardé en hacerlo en unas cosas y otras una semana. Esta versión con polis me seduce por dos cosas, el tiempo que es mucho menos y la buena pinta que tiene, ah! y esos trocitos de chocolate que son mi debilidad, una buena propuesta la que te ha hecho tu familia.
    Felicidades a ese caballeto.
    Un beso

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  18. Felicidades guapa!!! este pan no estaba en el menú de hoy no??? porque tiene una pinta deliciosa
    Bss

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  19. Silvia que pinta más buena.

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  20. Están preciosos,ademas se hacen bastante rápido.besinos

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  21. Uns panets deliciosos amb una presentació perfecta per les festes. I la recepta, com dius, és més fàcil de fer que el panettone i, per les fotos, queda molt bé. Me l'apunto. Petons.

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  22. Jolines ara entenc pq la Gemma sabia el cumple del teu nen.... jajaja
    Clar ahir no vaig poder entrar i ara ho he llegit que ho posaves en l'entrada.

    Aquests pa de Nadal es per mi, ja saps que jo les elaboracions llargues les descarto inmediatament, de fer-les ehhh no de menjar-les jajaja

    Unes fotos molt boniques!!

    Un petonet

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  23. Tenen una pinta estupenda!
    petons

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  24. ¡Qué maravilla!! Tienen una pinta deliciosa y muy esponjosa.
    Besos.

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  25. Que ganas le tengo al panettone, te ha quedado con una miga perfecta y en versión mini más que acertado. Besos!

    Ana

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  26. Pues felicidades a Oriol con un poco de retraso.
    Tienes razón el panettone necesita casi de tres días, entre unas cosas y otras, pero esta versión rápida no tiene nada que envidiarle, y mucho más rico que la inmensa mayoría de los que podemos comprar.

    Besos.

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  27. Muchas felicidades a tu hijo!!!

    Esta forma de presentar el pan es sinónimo de éxito seguro

    Abrazos

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  28. Es veuen ideals Silvia... normal que hagin triunfat. A mi la familia me'ls està demanant, a tots els dinars i sopar ja se que he de dur. És un dolç perfecte, a nosaltres en encanta.
    Petonets guapa. MAR, de EQNME

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