Foie micuit con crocanti de jijona y tatin de manzana.



Ya tenemos las navidades encima y con las navidades llegan también los "Retos gastro@migos".
Hoy el protagonista es una crema de turrón, una crema de Jijona que nos regaló Turrones Sirvent el día del encuentro de bloggers en Barcelona.
Podréis ver infinitas variedades de recetas hechas con esta crema de turrón, de la mano de
AnaSóniaGemmaEriDoloresCarmenMiquel,  y Neus.


Ingredientes para 4 personas: 300gr de foie micuit, 50 gr de Crema de Jijona Sirvent, 60 gr de crocanti de almendras, 25gr de mantequilla, 50 gr de azúcar moreno, 2 manzanas cortadas a dados, 1 chorrito de Gran Marnier.

Poner en una sartén el azúcar y la mantequilla hasta caramelizar, añadir las manzanas a dados y saltear unos 10 minutos hasta que queden doradas, escurrir las manzanas y guardar su jugo.

En un bol mezclar la crema de jijona con el crocanti de almendras, hasta que quede una masa espesa y granulosa, guardar en la nevera.

El foie, lo trabajaremos mejor con los dedos y a temperatura ambiente, lo cortamos a dados y vamos poniendo una primera capa en flaneras o molde de silicona para muffins, ponemos los trozos y los adaptamos al molde con los dedos.

Poner encima de la primera capa de foie un par de cucharadas de crocanti com crema de turron y encima otra capa de foie, chafamos un poco con los dedos. Por último ponemos una capa de dados de manzana caramelizadas y tapamos si queremos con un aro de pan de molde del mismo tamaño.

Sellamos el molde de muffins o las flaneras con papel film y lo ponemos en el congelador una hora y media, un poco congelado nos irá muy bien para desmoldar.

Servir con tostaditas de pan de semillas, nueces o cereales y por encima poner un poco del jugo de las manzanas.


Es un plato que se puede hacer el día antes, tapado guardar en la nevera y el mismo día congelar para desmoldar sin dificultad. Sacar del congelador al menos una hora antes de comer.


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28 comentarios

  1. estuve tentado de hacer algo de foie pero luego me pase al dulce.Ya sabes que me pierda estas recetas con este ingrediente,Te ha quedado una idea festiva divina¡¡
    Peto

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  2. Jooooooo, pensaba que era el primero y se me ha colado Miquel ainsssss,pero esque hoy está hecha a mi medida, es ideal para mi porque ME ENCANTA!!!Esto lo pones en la mesa estas Navidades y no te hacen la ola, te hacen un tsunami, y la foto espectacular.
    Besines.
    Ettore

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  3. El foie me vuelve loca¡ así tiene que estar exquisito

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  4. Ufffffff Silvia quina passada, m'encanta, la foto fantàstica i la recepta de festa major!!!!!!!
    Petoents

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  5. mmm amb foie, m´he d´atrevir a fer-ho, m´encanta tota la combinació!

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  6. Foie y manzanas...!!
    me encanta esta convinación y con esa crema de turrón ya debe estar de escandalo..!!

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  7. Foie, poma...es simbol de suavitat, pero combinat amb la dulçor de la crema de xixona te que sublime.

    La foto es de 10 Silvia, la presentació es espectacular...elegant, nadalenca...felicitacions guapa!!!

    Un petonet

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  8. No se me hubiera ocurrido usar la crema de turrón para algo salado, pero viendo tu resultado me parece una idea genial. Elegante como tú. Besos guapa!

    Ana

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  9. Qué original Sílvia!! Me gusta mucho la combinación de sabores y texturas que has utilizado, además, tiene una pinta…mmm algo espectacular!

    Besos!!

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  10. Uy uy uy, esta receta la voy a tener que colar en alguno de mis menús navideños... seguro que triunfa como la coca cola!!!
    Gracias por compartirla!
    Un beso!

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  11. Me ha encantado tu receta, la he visto en recetas solidarias, me lo apunto para estas fiestas.
    Un beso

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  12. has fet un ús fantàstic del torró de xixona!

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  13. És que m'ho menjava ara mateix sense ni pensar-m'ho Silvia!
    Una combinació exquisita la del foie i la poma, però afegir-hi el xixona deu ser brutal!

    Petons!

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  14. Puf!!!!! m'acaves de matar, m'has enviat una fletxa directa al cor. Olé, olé, olé!!!!!

    Muas

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  15. Sorprenent Silvia!! Un aperitiu genial i novedós!! Mai hauria barrejat el foie amb turró de Jijona!!
    Les fotos són molt càlides, desprenen tot el calor del Nadal :)
    petonets guapa. MAR, de EQNME

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  16. Una recepta digna de unes restaurant de Estrella MIchelin!!!
    Petons

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  17. Bravo, bravo, ...ostres entre tu i el mestre em mateu amb el foie.
    Això es una pasada de bo.!!
    Petons

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  18. Perfeita para um dia de festa.
    Ficou fantástico
    Bj

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  19. Que presentación, perfecta. A mi me vuelven loca los platos presentados así de bonito. besos

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  20. I M P R E S I O N A N T E!! La presentación de lujo y el plato estoy segura que exquisito. Las que os habéis decidido por la receta salada, creo que ha sido todo un acierto. Bss.

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  21. Pero que combinación mas deliciosa!!! Me parece de 10! Besos

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  22. Reina, t'has superat del tot!!!! ai´`o ha de ser bonissim!! amb les torradetes amb panses :)
    Petonets

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  23. Podemos hacer intercambió...es brutal la combinación y preciosa!,,,
    Bss

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  24. em trec el barret!!! Quina cosa més bona!

    PTNTS
    Dolça

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  25. Genial, m'encanta. Petons.

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  26. Ya sabes que el foie no va conmigo, pero me has dejado boquiabierta...
    Maravillosa combinación.

    Besos.

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  27. Vaya combinacion deliciosa has preparado Silvia. El foie con manzanas me pirria y el resto de ingredientes le van que ni pintados. Deliciosa receta.

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  28. Esta receta es espectacular. Podría, fácilmente, ser un plato de un restaurante de primera. Con este blog siempre triunfo en las recetas en casa. Lo único que echo de menos son más fotos de la preparación de los platos. Por lo demás, es el mejor que conozco.

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