Tortilla de atún al vapor y en tempura con mermelada de tomate.


No me digáis que no os gusta esta tortilla, porque no me lo voy a creer! Es una tortilla muy suave al paladar y muy crujiente a la vez, porque la misma tortilla está cocinada de dos maneras diferentes.

Primero la vamos a cocer al vapor, de esta manera si que las he hecho muchas veces porque quedan muy suaves y esponjosas pero acabarlas en tempura lo aprendí el otro día en un taller de "Tapas con huevos de Miele"

Estas las he hecho un poquito más grandes que en el taller,digamos que no son de bocado pero  pueden ser un entrante ligero acompañado de un poco de ensalada, alguna mayonesa tártara o hasta con pan y tomate.

Ingredientes para 6 tortillitas: 2 latas de bonito del Norte (el mío Serrats), 4 huevos, 1 ajo, perejil picado, sal y pimienta, harina de tempura, una cerveza, mermelada de tomate, rebanadas de pan con cereales tostadas.



Como molde vamos a utilizar uno de silicona para hacer muffins.

En el fondo de cada orificio ponemos un poco de bonito del Norte, a parte en un bol ponemos los huevos con el ajo picado y el perejil picado, batimos bien, también salpimentamos y rellenamos los orificios del molde.

Sellamos todo el molde con papel film y ponemos en el horno a vapor a 100ªC unos 11-13 minutos. También pinchando con una aguja sabremos si están cocidos, pero con la vista se aprecia muy bien.

Dejamos enfriar y guardamos en la nevera una media hora, así para desmoldar nos irá muy bien.

Hasta este paso podemos hacer esta receta con antelación, sólo nos quedará en el último momento la parte de la tempura.

La harina que he utilizado es de tempura china, pero la que utilicéis normalmente os irá igual de bien.

No he puesto medida de la harina, porque la puse a ojo y voy haciendo la tempura añadiendo la cerveza también a ojo hasta que encuentro el espesor deseado, pero debían ser unos 200 gr de harina.

La cerveza que utilicéis, agua con gas o agua carbonatada debe ser muy fría, el gas ayuda a que el rebozado sea más crujiente y aireado.

Cuando pongáis las tortillas en la nevera, podemos hacer a la vez la tempura y guardarla también para que se enfríe aún más.



Desmoldamos las tortillas y las ponemos dentro de la tempura, que queden bien cubiertas y bien escurridas cuando las pasemos al aceite.

Calentamos aceite en una cazo ( a mi me va mejor para freír que en una sartén) cuando esté  a buena temperatura, freímos las tortillas de dos en dos, unos dos minutos por cada lado, hasta que tengan un bonito color dorado, pasar a papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

El pan lo cortamos y lo tostamos en el horno a 150ºC, así quedará en unos 15 minutos tostadito y crujiente que para acompañar nuestras tortillas queda delicioso.

Ponemos en el centro del plato una cucharada de mermelada de tomate, encima la tortilla y el pan para acompañar.



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24 comentarios

  1. Pues curiosas y originales si que lo son un rato, la verdad no me las imagino pero si se ven superesponjosas. El horno al vapor es un horno especial o te refieres a otra cosa?
    Besinessss

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  2. Como me ha gustado este picoteo!!! lo voy hacer en casa porque a miss hijos no le gusta la tortilla de patata de toda la vida, te lo puedes creer? con lo rica que está!!! voy hacerla así , seguro que les gusta porque tiene una pinta maravillosa y la foto te ha quedado genial!!! besos

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  3. Fantàstica i sorprenent!! Segur que ha de ser una delicia trobar les dues textures en una sola mossegada!!
    La truita de tonyina és una de les meves preferides. I el toc de melmelada de tomata sorprenent!!
    Bravo Silvia!! Mai deixes de sorprendre'ns.
    Petonets i bon cap de setmana. MAR, de EQNME

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  4. Me paso por aquí y e encuentro con este platazo, vaya sofisticación, vaya presentación me jor imposible

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  5. Jooo que delicia, que bien aprovechamos todos estos talleres, jejje
    Bss

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  6. Qué bien presentas todo Silvia... Esto tiene que estar delicioso...

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  7. Me encanta tu propuesta y creo que es un plato que le gustará a cualquier invitado, me lo apunto.
    Besos.

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  8. Silvia, a cada recepta que poses hem sorprens i a més hem dono compte de que estic a anys llum de tu cuinant. Aquesta truita ha de ser una delicia, però m'has de treure de un dubte els que no tenim forn al vapor ......... al bany maria ens quedarà igual de bé???
    Ah les fotografies m'encanten.
    Gràcies guapetona.
    Un peto

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  9. Ostras!! Tortilla al vapor y en tempura!!! No se me habria ocurrido nunca. Y lo cierto es que tiene una pinta increible, muy rica. Besos!!

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  10. Cachis ¡me falta el horno de vapor!. Me regalaron uno y no le di uso y se lo regale a mi hermana.. Quiza me lo quiera devolver y podria probar alguna de tus recetas hechas asi. Me encanta cómo te ha quedado la toritilla, se ve deliciosa.

    Un beso
    Bea

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  11. Habrá alguna persona que se atreva a decir que no le gusta la tortilla después de leerte? Silvia, presentada así, es simplemente irresistible.
    Besos.

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  12. Si que se ve muy sabrosa y sana.Muchas gracias reina.

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  13. La que has armat amb una simple truita! Genial!

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  14. Qué exquisito se ve! A lo mejor así mi marido se comería las tortillas con más gusto :)
    besos

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  15. Pero a quien no le puede gustar la tortilla?? Si está rica de cualquier forma y tu propuesta tiene que estar ya de rechupete!! Que buena idea, me la apunto :)

    Besooss


    Gemma

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  16. Que cosa las rica y original, me encanta la idea , tengo que probarla.Siento no pasarme más a q menudo por el blog pero solo tengo un día a la semana para poder disfrutar de vuestras delicias y poder publicar yo.

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  17. Menuda delicia Silvia.
    Que rico y sabrosísimas tienen que estar.
    Un besín.

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  18. Qué original. Me ha encantado.
    Feliz domingo!

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  19. Que rabia chica!!! pasame un mail o algo, porque no me entero voy estresao perdido, y no quiero perderme ninguna,Pues no conozco a nadie que no le guste la tortilla, y asi de original, quien diria que no ???Solo tu puedes hacer esto con una tortilla jajaja, genial.
    Besos
    Ettore

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  20. Mare meva...amb la boca ben oberta m'has deixat! Això del forn de vapor és una autèntica passada!
    Petonets
    Sandra

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  21. Eres una pasada Silvia....por favor cuanta delicia!!

    Mil besos.

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  22. Me ha parecido un plato de lo más original, sobre todo por la forma de estar cocinada la tortilla y con una presentación de tapa de lujo.

    Un besazo

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  23. Ostres Silvia, es podria dir que aquesta truita és un 2x1, no?
    Una truita al vapor (no li diguis a ningú, però mai l'he fet així), i després en tempura, una nova genialitat!

    Bona setmana, petons!

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  24. me parece una receta fantástica, bsss

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