Pan chino relleno de pollo.


Hoy viajamos a China y con un pan bajo el brazo, este pan, lo he comido varias veces en diferentes restaurantes, también se llama Hanamaki, pero ha sido totalmente nuevo en mi cocina.
Estos panecillos normalmente vienen rellenos de verduras y carne o verduras solas,se cuecen al vapor y quedan muy esponjosos y blanditos.
Mientras los elaboraba en casa, concretamente mis hijos, todo y que los han comido en restaurantes, no tenían muy clara la cocción de pan al vapor. En sus preferencias gastronómicas, todo y que me he encargado que sea amplia, tienen al pan, como masa cocida al horno, por eso algunos panecillos los he cocido al horno de forma tradicional con un resultado igualmente muy satisfactorio.
La diferencia se aprecia más en la textura del pan, concretamente en la corteza, una es más blandita y gomosa, los horneados su corteza es igualmente pálida pero crujiente.
Esta vez los he rellenado de pollo, con un sofrito de zanahoria, ajo y cebolla, facilisimo y rápido.
Ingredientes para la masa de pan: 250 gr de harina de fuerza, 15gr de azúcar, 1 pellizco de sal, 1 sobre de levadura seca de panadería, unos 160 ml de agua templada, (dependiendo de la harina).
Ingredientes para el relleno:4-5 trozos de pechuga de pollo cortados muy finos,  2 zanahorias medianas, 1 cebolla, 1 ajo pequeño, un poco de salsa de soja.
En una sartén hacer las pechugas con un poco de aceite y sal, hasta que estén doradas.Una vez frías picar las pechugas. Reservar.
Picar las verduras muy pequeñas y saltear en otra sartén con un poco de aceite, cuando esté pochada, añadir las pechugas de pollo picadas, mezclar, poner unas gotas de salsa de soja, dejar enfriar y reservar.
Hacemos la masa de pan:
Mezclad en un bol la harina, el azúcar y la levadura. A continuación añadid el agua, a ser posible templada, y amasad.
Es una masa bastante hidratada, así que procurad amasar hasta que quede una textura fina y manejable.
Bolear y poner en un bol con un poco de harina tapada con papel film y dejar reposar unas tres horas. Esta masa la hice la noche anterior, la dejé reposar una hora en la encimera y después la puse en la nevera toda la noche. 
Por la mañana la he dejado una hora fuera de la nevera y ya me he puesto a trabajar con ella.
Poner la masa en la encimera con un poco de harina, sacar el aire de la masa y hacer porciones pequeñas, todas iguales.


Poner el relleno siempre frío, he ir cerrando el panecillo, sellando bien al final.
Acabar de dar forma de panecillo y si vamos a cocer al vapor poner papel de horno para que no se enganche y la parte del cierre hacia abajo.
Se puede cocer en vaporera de acero inoxidable, de bambú o en mi caso en el horno a vapor, 100ºC vapor 12 minutos.
Si los cocemos en el horno, los pondremos a temperatura baja, se harán lentamente y no se tostaran, conservando su color pálido.

Poner en una bandeja con un poco de harina y precalentar el horno a 160ºC, hornear unos 15 minutos o hasta que se vea la masa cocida.

Los dos tipos de cocción nos han gustado mucho, eso si, mejor si se comen al poco de salir del horno o vaporera. Probaremos otros rellenos con verduras diferentes y carnes variadas.
También me gustará probar poner marisco, puntos dulces como pasas o ciruelas y alguno que pique un poquito.
Espero que os gusten como a nosotros.
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30 comentarios

  1. Nena!!!! apuntate a la rede facilisimo, no veas lo que se están perdiendo,y asi puedo compartir estas delicias por la red, si te ineresa dimelo y te mando un privado. Esta receta es impresionante por favor!!!
    Besotes
    Ettore

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  2. qué original! ahora que me ha dado por hacer masas y panes caseros te copio la receta para probar ;)
    besos!

    laurilla fondant

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  3. Aix Sílvia, tant de bo jo pogués dir que si les fotos no em surten maques és per la llum, però que em sortíssin la meitat de maques que les teves!!

    Un pa d'allò més curiós, i que si tot va bé, en breu el provaré, perquè el tinc previst de fer!
    Aquest teu ha quedat de conya, i la versió en forn és molt suggerent!

    Petons!

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  4. He comido muchas veces pan chino pero nunca relleno, y el tuyo tiene una pinta genial :D

    Bss
    *Con Especias

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  5. Silvia, tienen pinta de estar estupendos. Ya he guardado la receta, espero probarla pronto.
    Abrazos.

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  6. Ese horno que tienes es una maravilla.... y tus manos mas todavía
    Muas

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  7. Olé!! Que original!! M'encanta la teva proposta!

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  8. Jajajaja. Mi rio, porque justamente ayer estuve hablando de ellos y diciendo que me apetecía probar la técnica pero que no sabía si me los comería, y aquí llegas tú hoy y me los traes!! Eso como se llama, telepatía, sintonia???

    Me ha encantado la receta, y la idea del dulce me apetece....

    Muack

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  9. Nunca los había visto relleno y tienen una pinta realmente deliciosa.

    besazos

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  10. No soy de comida oriental pero esos panes sí me encajan. Qué bien con ese horno eh...!!!

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  11. Excelente receta, te la copio para el reto de noviembre de Bake the World, gracias Silvia. Tus fotos son espectaculares, bsss

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  12. Que rico y que bien explicado. FELICIDADES

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  13. el pan chino si que lo he probado pero asi relleno debe ser celestial Silvia.Hay seguiremos apostando por la primi ha ver si cae un horno
    peto

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  14. Dons jo el pa xinés no l'he probat farcit i amb pollastre y verduretes te que estar de por. T'ha quedat fantàstic tant el fet al vapor com al forn. M'agradat moltissim.

    Petonets

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  15. Silvia, pues una vez más me das de pleno! Me fascinan la comida china y el pan al vapor me parece de lo más bueno!!!

    Besos.

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  16. uALAA! Aquests panets són la bomba Silvia!!!!! (i es congelen, bé, oi??? :P) petonets

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  17. Ummmm bo,bo però ja estic esperant el de una mica picant que a mi m'agrada molt.

    Petons

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  18. Chus Castro dijo..

    Un sopar de luxe, a més, si se'n fa en quantitat, es deuen poder congelar, no? Petons.

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  19. Uff que pasote!
    Ni sombras en fotos ni nada, me han dejado loca, como apetecen.
    ...hazle caso a Ettore que yo también comparta..
    Besazos.

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  20. Un pan relleno delicioso, me gustan también las sugerencias del final. Besos

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  21. Me sale una sonrisa y una carcajada al ver tus panes. Yo también los he hecho, aunque con diferente relleno, que ahí es donde está la mayor versatilidad de esta receta. Ya verás la mía, ya.

    Besos!!

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  22. Querida Silvia! Me fascinan estos panecillos chinos! te han quedado increíbles, qué lástima que tus hijos los prefieran en el horno, que al vapor son tan buenos, a veces es difícil convencerlos a probar algo diferente. Besitos

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  23. Te ha quedado la receta, y la foto de la vaporera espectacular.
    Mil besos guapa

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  24. Me ha encantado este pan Silvia! Lo de los panes lo tengo pendiente, a ver si me meto en harina de una vez por todas! Besets! Raquel

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  25. Me parece una idea fantástica! Además que puedes rellenarlo de lo que más te guste!!! Ala! A pendientes!!! ;) besos.

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  26. Ay Sílvia qué bien te sale todo!!! me han dado unas ganas de darle bocado increíbles y es que el relleno ese me encanta. Digo yo que con la Thmx también los podría hacer al vapor, no?
    Un besito
    Angi

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  27. Qué pintaza más buena tiene este pan. Lo vi hace no mucho en canal cocina (creo que era...o igual era en un programa de los muchos que tiene Jamie Oliver...), y tenía una pinta buenísima. Me quedé con ganas de hacerlo, pero pensé...Seguro que es difícil y al final me sale un churro...
    Tengo que probarlo que ahora me pica aún más la curiosidad por probarlo =)
    Me quedo por tu blog, con tu permiso.
    Un beso dulce!

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  28. Los he hecho al vapor y han triunfado un montón. Tendré que probarlos al horno para poder comparar...
    Los tuyos, estupendos

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  29. Al vapor nos han gustado mucho, aunque en el horno tambien tienen que tener una textura muy rica.. Con ese relleno, irresistibles. Nos encontramos en el proximo reto!!! Besos,

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  30. Yo como dice Carmen los ha hecho al vapor y me han encantado y creo que tendré que repetir en el horno seguro que están deliciosos.
    Besos
    Nieves

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