Tiramisu de frambuesas y biscuits roses de Reims.



El tiramisu en un postre que en casa nos gusta mucho a todos, pero nunca había hecho ninguno fuera del tradicional.
Hace unos días, Dolores me regaló una bolsa de biscuits rose de Reíms, los vamos comiendo los fines de semana con el café, Però también se pueden hacer postres como este tiramisu fuera de lo común.
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Ingredientes: 2 huevos, 60 gr de azúcar moreno, unas gotas de esencia de vainilla, 1 caja de mascarpone, 1 caja de frambuesas+2 cucharadas soperas de azúcar moreno, biscuits roses de Reims, 1 taza de café, 1 cucharada sopera de licor Amaretto, pistachos.
Separar las yemas de las claras y reservar las claras. Montar las yemas junto el azúcar y la esencia de vainilla hasta blanquear, añadir el mascarpone y mezclar a mano con cuidado. Montar las claras a punto de nieve y añadir a la crema anterior, mezclando con cuidado. Guardar en la nevera.
Poner en un cazo las frambuesas junto el azúcar y dejar cocer hasta que se disuelvan un poco junto el azúcar, a mi me gusta que se rompan algunas y otras no. Dejar enfriar.
Poner en el fondo del vaso un trozo de biscuit rose de Reims y mojar con un poco de café con amaretto.
Empezar a llenar los vasos con la crema de queso, luego una capa de frambuesas y otra capa de queso.
Por último poner un poco de polvo de galleta triturada, unos cuantos pistachos a trozos y una frambuesa en medio.
Servir bien frío.

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