Arroz de Etiopía con pollo y cebolla



Hace años descubrí en Barcelona un restaurante que su especialidad eran los arroces de todo tipo, los hacían deliciosos, allí aprendí trucos para hacer un buen risotto de calabaza o de hinojo. No hace mucho intentamos ir de nuevo pero vimos que había cerrado, realmente me supo mal, su amplia carta en arroces era muy atractiva.

La penúltima vez que fuimos me compré el libro que había publicado el propio chef, Roger Martinez, con la colaboración de Ferran Adrià y Carles Abellà, "La cocina del arroz".




He hecho muchas recetas del libro, pero esta la tenia pendiente, me gustó por su aspecto, este arroz con pollo y cebolla es sencillo y aromático, por lo visto es una versión hecha a través de un estofado de pollo que se come en Etiopía y que lo sirven con el arroz blanco a parte, Roger los mezcla y lo sirve de esta manera.


Ingredientes: 400 gr de arroz bomba, 40 gr de mantequilla, 4 pechugas de pollo cortadas a dados, 1l de caldo suave de pollo, 2 cebollas rojas, 5 clavos de olor, 2 cucharaditas de comino en polvo, 2 cucharaditas de jengibre en polvo, pimienta negra, un pellizco de canela y aceite de oliva.

Poner los dados del pollo a marinar con el comino y el jengibre.

En una tartera o sartén poner la cebolla a rehogar con el aceite,la mantequilla, los clavos y la canela, cuando esté pochada añadir los dados de pollo.

Cuando el pollo este dorado añadir el arroz y sofreír todo unos minutos, añadir el caldo caliente, mezclar bien, rectificar de sal y cocer a fuego alegre unos 6-7 minutos.

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner en el horno la sartén , ( he protegido el mango con papel de plata) y acabar de cocer unos 9-10 minutos, todo depende de como os guste el punto del arroz.

Dejar reposar fuera del horno 2 minutos y servir.





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36 comentarios

  1. Oye, qué rico tiene que estar esto no?... qué buena pinta!

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  2. Silvia, qué arroz tan bonito nos presentas, y lo rico que tiene que estar así preparado, delicioso.
    Las fotos son preciosas,

    besos

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  3. Que platazo, me gusta como se ve.

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  4. mmmm, tiene que estar muy rico este arroz!!!

    PTNTS
    Dolça

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  5. un arroz muy aromatico y pinta muy bien,buenas fotos
    peto

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  6. A casa agradarà molt, queda fitxat :-)
    Petonets

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  7. Que arrocito mas al dente, esa capa finita tan rica y típica de Valencia y Barcelona... porque en otras zonas el arroz se hace "gordote" jeje...
    ;-)
    Nieves

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  8. !Que bueno!! Lo probé hace ya mucho tiempo cocinado por unos etíopes, estaba delicioso, y aunque he intentado reproducirlo en casa nunca me ha quedado como a ellos, a ver si con tu receta consigo ese puntito que me faltaba. Gracias.

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  9. Qué toques tan ricos de especias, me gusta mucho. Besos

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  10. Con esa mezcla de especias tiene que estar riquísimo, el color del arroz es inmejorable. Un beso

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  11. Excelente aspecto tem esse arroz.
    Gostei muito.
    bjs

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  12. Silvia tiene un aspecto fabuloso, pero eso ya lo sabes, jejeje.
    Unas clases magistrales sobre arroz necesito yo, que en casa lo adoran de cualquier forma.

    Besos.

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  13. Este es el típico plato de arroz que me vuelve loca, el arroz especiado me pierde.Me lo llevo!!
    Besitosss!!

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  14. Delicioso este arroz y cómo siempre las fotos espectaculares. un besote Silvia.
    como agua para chocolate-myriam

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  15. Esos especias desde luego le tienen que dar un toque de lujo al arroz. Es una pena que últimamente le da a uno por volver a visitar un local que te ha dejo muy buenos recuerdos por su calidad y te llevas un chasco al encontrarlos cerrados...¡¡ no se entiende !!

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  16. Que buena pinta!
    Solo de pensar en un domingo, al lado del mar y un arrocito ya soy feliz. jeje Te ha quedado genial!

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  17. Oh Sílvia, quin arròs més bo t'ha quedat!

    La veritat és que fa pena quan tens un restaurant de referència pels seus plats, i de cop i volta et trobes que ja no existeix... fins i tot diria que fa ràbia!

    Petons!

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  18. Hola bonita!!! vaya fotos haces, en serio...cuando publicas tardo 0, en venir volando. Este arroz te ha quedado de vicio. Muchos besitos

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  19. Quina bona pinta i a més sembla sencill de fer.
    les fotos precioses.
    Petons

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  20. Cuando nos hacemos a lo bueno que se come en un restaurante, parece que nos cuesta cambiar por si acaso pecamos de cometer el error de no elegir bien. Viendo el resultado de tu arroz y pensando en el mismo del restaurante del que nos hablas, no me extraña que te supiera mal que hubiera cerrado.

    Me ha gustado mucho tu arroz por el toque de las especias. Así que si echas en falta la receta en tu blog, que sepas que he sido yo quien se la ha llevado, je je je.

    Un beso.

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  21. Me encanta este arroz, ese aspecto rústico me encanta y el libro ni te cuento cuanto me gusta¡¡¡. Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  22. Se ve delicioso, original y aromático. Muy buena propuesta y deliciosas fotos!!!

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  23. Silvia no sería "la Mifanera"?. Yo iba muchisimo y me encantaban sus arroces. Recuerdo que hacían también este de Etiopía y uno con gambas y coco buenísimo. La última vez que estuve(el año pasado), me quedé sorprendida de cómo había cambiado la calidad de la comida y ya no volví más.
    Me parece super original este arroz y te ha quedado excelente la presentación.
    Besos guapisima!!!

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  24. Nena!!! tu sigue saliendo por ahi para luego traernos estas maravillas, este arroz me parece buenisimo y muy original, me encanta la presentacion, se ve muy apetecible, yo no lo he probado nunca, y no podre ir al restaurante ya que como dices ha cerrado, asi que como no me da la gana de perdermelo, ya sabes lo que te toca,amenazo con ir a tu casa un dia de estos, jajaja, no en serio me parece muy bueno, me ha gustado un monton, besos.
    Ettore

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  25. Que coraje da cuando te gusta un restaurante y de pronto desaparece. Pero ahi te quiero ver, intentando versionarlo en casa, estupendo resultado. Besos!

    Ana

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  26. Y encima está en el punto que a mi me gusta!!! delicioso...
    Bss

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  27. No te acostarás sí. Saber algo más! Apuntada queda que yo soy muy arrocera y este tiene una pinta estupenda!

    Besazo

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  28. Silvia aixo ho faig aviat...m agrada sencill i bonisim segur.
    un petonet bonica

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  29. A de ser una passada l'olor d'aquest arrocet!! Té una pinta!!

    Respecte al tancament...Sempre fa llàstima quan es tanca un restaurant on menjaves bé o del qual tenies bons records...A mi em va passar fa poc temps també :(

    Petonets. MAR, de EQNME

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  30. Silvia, día a día conquistas con estas delicias, fabuloso arroz!

    Besos.

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  31. Sí que tiene buena pinta, es sencillo y diferente, me gusta :)

    Un besote.

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  32. tiene que estar bien rico, las fotos hablan, bsts

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  33. Vi la foto en facebook y me dije... Pero si es Silvia!!!
    Ole !!!!

    Estilo gato con botas como mínimo, me encantó. Yendo por delante que no dudo que el sabor de ese arroz sobrepasa muy mucho el impacto visual de tu receta.

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  34. Tiene un aspecto fantástico! Con tanta especia seguro que está buenísimo, me pierden los aromas especiados en la cocina :).

    Un abrazo

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  35. Puffffff q pinta, hay q probarlo!!!

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