Lomo de cerdo lacado



El miércoles día festivo aproveché que estábamos todos en casa para hacer esta carne lacada. Una ensalada variada delante hizo de primer plato.

Esta vez he cambiado la ternera por el cerdo, un cerdo muy aromatizado donde finalmente queda con aspecto de lacado.

Lleva muchas especias o mejor dicho hay que hacer una marinada seca y otra líquida para que quede con buen sabor, también lleva un poco de chile, pero si no os gusta lo picante podéis prescindir de el.


Ingredientes: 1 cinta de lomo de 1kg aproximadamente. Para la marinada seca: 3 cucharadas sopera de azúcar de caña, 2 cucharaditas de pimentón dulce, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de mostaza en polvo, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de sal, 1 trocito de chile picado (opcional). Para la marinada líquida: 1 vaso de vino blanco, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 2 cucharadas de salsa HP, 1 cucharada de miel, 6 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharadas de Whisky.


Calentar el horno a 250ºC.

Poner en un bol todos los ingredientes secos y mezclar.

Poner los ingredientes líquidos en una cazuela y hervir un par de minutos. Reservar.

Poner la carne en una fuente y frotar toda ella con los ingredientes secos, después mojar la carne con la marinada líquida. Tapar con papel de plata y hornear una hora.




Retirar la carne del horno y las salsa que queda caramelizada en la bandeja pasar a una cazuelita, si hace falta poner un poco de agua para rascar los jugos.

Reducir unos minutos la salsa, si veis que la salsa ha quedado muy espesa se puede poner un poco de agua.



Cortar la carne como os guste más, o muy fina con ayuda de un cuchillo bien afilado o más gruesa a modo de filete. Acompañar de un poco de salsa y la guarnición deseada.




Esto lo vi en Tartine and Apron Strings, con algún cambio.












































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38 comentarios

  1. Im-pre-sio-nant!

    I punto, no hi ha res més a dir!

    Petons!

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  2. Guau!! Qué presentación! La próxima vez que haga lomo asado lo pondré como tu que me ha conquistado. Besos

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  3. Nena avui vinc a dinar a casa teva!!!!!!!!!!!

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  4. Delicioso Chez!, además muy floral ;)

    Tuvo que estar de cine!

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  5. Qué buena pinta y qué presentación tan aromática y bonita, entra por los ojos...

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  6. Essa carne ficou uma maravilha.
    Vou ter que expermentar.
    Bom fim de semana
    bjs

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  7. oh, ha de ser exquisit! un olé per la branqueta de romaní que hi has posat, hi queda preciosa! Bon cap de setmana, Sílvia!

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  8. Silvia, te ha quedado con un aspecto impresionante.
    Abrazos.

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  9. Silvia, me dejas con la boca abierta de nuevo...a ver si cae un trocito de este lomo dentro y tengo la suerte de catarlo...jajaja.

    Bss

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  10. Hola Silvia, como siempre un lujo tu cocina, esta vez te copio la receta, tengo una cinta de lomo prevista para este fin de semana y la intentaré hacer según tus instrucciones.
    Un beso.

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  11. T'ho dic en català, perquè vegis que els domino tots, jajaja com domines tu la cuina, ja no puc més amb tu, això d'avui ja sobrepassa tot, m'encata és diví, bo si hi ha alguna falta d'ortografia, m'ho dius , un petonàs.
    Ettore

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  12. impresionante silvia!! divino, de verdad que si! pero tengo una duda... salsa HP??? eso que es?? igual estoi idiota y la tengo por ahi!! Un besote!!

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  13. Pero que buena pinta. lo intentaré aunque no se yo si me quedara tan espectacular como a ti

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  14. Una pinta estupenda, me apunto la receta.
    Por cierto, encantado de conocer tu blog, no lo conocía, y está muy bien (incluidas las increibles fotos!).
    Te invito a que conozcas el mío, El Saber Culinario.

    Un abrazo

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  15. que carne tan deliciosa, tiene una pinta estupenda, besotes

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  16. Tentación, tentación...
    Saludos desde Waterbridge.

    -Andy-

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  17. Que color tan estupendo. Delicioso

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  18. Hace tiempo que tengo ganas de hacer una carne lacada.
    Tu receta me parece magnífica y queda con una presentación de lujo sin ser una carne cara.
    Compro los ingredientes que me faltan y la hago, ya te cuento, si la presentación me sale como para ponerla en el blog ya te lo digo, y te pongo como enlace si me das tu permiso, por supuesto.
    Un abrazo.

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  19. Me encantan las carnes así lacadas, aunque no las preparo muy asiduamente.

    Se ve estupenda. Me guardo la receta, porque la probaré.

    Mil besos y buen finde.

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  20. No conocía este nombre de carne lacada, te ha quedado precioso me lo apunto

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  21. Ohhhhhhh quin coloret més macu que t'ha agafat aquesta carn........T'ha quedat perfecte.
    petons

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  22. Impresionante!! de verdad, me ha encantado y con mostaza en polvo que tengo un paquete muerto de risa y sin estrenar.

    besos

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  23. Buenísimo. Me encantan las marinadas y, en mi caso, la haré con el chile porque me encanta el picante. Tiene un pintón estupendo. Me gusta tu receta. Besos.

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  24. Corazón, con lo difícil que es fotografiar la carne y que tenga un aspecto apetecible!!! menuda pinta que tiene tu plato. Te ha quedado, como siempre, de lujo. Muchos besitos y buen finde

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  25. Que ricura !!!tan tostadito y crujiente, con ese aroma de las especies,,,,,me encanta.
    Besitos.

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  26. Ja t'ho h dit abans, m'encanten les peces senceres. Totes les fotos precioses

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  27. Solo con esas fotos tan estupendas ya se ve lo buenísimo que debe estar. Con los ingredientes que lleva, tiene que quedar delicioso. Me encanta
    Besos

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  28. Guapa vaya pinta que tiene, si lo se voy directa para tu casa, jejej
    Muchos besitos!!!

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  29. Qué colorcito y qué brillo, una maravilla. Besos

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  30. un recetón, te quedado precioso el plato, que bueno!

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  31. delicioso plato para un día de fiesta, queda anotado.Se ve espectacular. besicos

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  32. Silvia he visto este lomo lacado en facebook y he venido a verlo porque...tiene una pinta, me encantan los condimentos de hierbas y los marinados. Te ha quedado de lujo. De paso me hago seguidora y sigo viendo tu cocina. Besos.

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  33. ala vamos fuerte este viernes,tremenda receta y buena idea hacerlo de cerdo,esta la foto espectacular
    bon cap de setmana
    peto

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  34. Oh la lá, el color daurat és perfecte!!! :O (i l'interior segur que encara millor :) )

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  35. Pues que rico!!! oye, donde puedo comprar mostaza en polvo?? no encuentro... :(

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  36. Genial... me la quedo para siempre... el marinado es una de mis perdiciones y yo estoy cada vez mas enamorada del picante...
    Preciosa la fotografía Silvia.

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  37. Una receta de lujo!!! Cómo habrán disfrutado en tu casa! Todos esos condimentos le tienen que dar un sabor muy especial!

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  38. Quina pinta que fa, tinc un parell de peçes de vedella ho provaré amb la vedella.

    Muas!

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