Habas con alcachofas a la menta



Aprovechando nuevamente poder comprar habas frescas, he preparado este plato que he complementado con unas alcachofas, algo de verdura y un poco de jamón ibérico.

Son muy sencillas de hacer, pero presentadas con gracia harás de ellas un plato estrella.

El jamón y la menta pondrán el broche de oro a este rico plato.



Ingredientes: 500gr de habas frescas, 2 alcachofas, medio vasito de vino blanco, 25gr de aceite, 100gr de jamón ibérico, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 diente de ajo, pimienta, sal, y unas hojas de menta fresca.

Sacar las habas de las vainas y lavar un poco con agua. Limpiar las alcachofas, descorazonar y cortar en cuatro partes cada una.

Picar la cebolla, zanahoria y ajo en brunoise.

Calentar en una cazuela el aceite y sofreír las verduras picadas hasta que estén bien pochadas.

Añadir el jamón picado y sofreír de nuevo todo junto, incorporar el vino blanco, dejar reducir y añadir las alcachofas, dejar cocer unos 5 minutos y por último añadir las habas.

Dejar cocer todo a fuego medio unos 20 minutos.

Salpimentar y añadir la menta finamente picada.

Tapar y dejar cocer un par de minutos más.



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