Fish & chips


Cuando era joven y mis amigos se iban a Londres a estudiar, el hablar de comer fish&chips tenía como mala fama, un plato de comida rápida poco valorado.

 Hace unos años vi en la tv un programa sobre la gastronomía del Reino Unido,  entre alguna recetas ya conocidas, pude ver como se hace el auténtico fish&chips, el rebozado, las patatas, mayonesas etc, muchas ganas no me quedaron de probar este tipo de pescado, sólo veía aceite y mucho rebozado y como yo no los tolero muy bien, no me convenció mucho.

Hace 4 años, durante las vacaciones de verano, nuestro barco partía desde Harwich, un pueblecito de pescadores que está en el sureste de Inglaterra. El pueblo me encantó, pequeño, limpio, y acogedor. En el puerto había un chiringuito de pescado, bueno de fish&chips, y lo más bueno es que había cola para comprar tu ración.

La gente con su paquetito de papel marrón se sentaba en los bancos del puerto, con el tiempo justo para comer, y mientras hablaban a pellizcos se comían el pescado rebozado con sus patatas.

A mi marido no le hubiera importado compartir con todos la experiencia, pero por mayoría votamos comer algo típico, pero cubiertos, todo y que era el mes de agosto, de los 15ºC no pasábamos.


Después de comer, paseando por el pueblo, pude ver muchos más establecimientos típicos de pescados fritos.




Por suerte, esta receta no tiene porque salir mal parada, una buena merluza cortada a lomos, y con un rebozado casero, acompañado de unas patatas fritas y esta vez una mayonesa tártara, nos encantó prepararlo para una comida de entre semana.

Ingredientes: Una merluza pequeña cortada a lomos, 2 tazas de harina, media taza de almidón de maíz, 2 cucharaditas de Royal, 1 cucharadita de sal, 1 lata de cerveza muy fría. Patatas, aceite, sal. Para la mayonesa: aceite, un huevo, unas gotas de limón, una cucharadita de mostaza de estragón, 4-5 pepinillos, un poco de perejil y sal.

Pelar las patatas y cortarlas a gajos. Calentar el aceite y freírlas a fuego medio, cuando estén blandas, subir el fuego para que se queden doradas por fuera y blandas por dentro. Salar y reservar.

Cortar el pescado a lomos pequeños, salar y reservar.

En un bol poner la harina, harina de almidón, sal, y el Royal, ir tirando poco a poco la cerveza, mientras mezclamos la harina, hasta formar una masa sin grumos más bien espesa para que queden los lomos bien napados.

Primero pasaremos el pescado por harina, y luego por la masa del rebozado. Freír en aceite bien caliente, unos 4-5 minutos por lomo, para que queden dorados y crujientes. Poner en papel de cocina.

Por último hacemos la mayonesa como de costumbre, cuando esté montada añadimos los pepinillos y el perejil, acabar de montar y listos!


Un poquito de zumo de limón encima del pescado y las patatas acompañadas de la tártara, la verdad una deliciosa comida typical English.




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45 comentarios

  1. Ohhh que bé Silvia!! Saps que aquest estiu ens va passar el mateix però a Irlanda? a un poblet al nord de Dublin, Howth, preciós també, on es veu que hi feien uns fish-chips boníssims que al final no vam poder tastar... Ara m'has animat a fer-los a casa!!
    Petonets!

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  2. Pues a los tuyos me apunto. He estado varias veces en Londres y nunca los he probado. Preciosa la primera foto!

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  3. Quina gràcia de recepta! Ho vaig provar a Londres, però la presentació no era tan xula, eh? Aquesta paperina amb diari és genial, ets una artista!! Petons

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  4. La verdad es que este típico plato inglés me recuerda mucho a mis viajes a Inglaterra. Es delicioso.
    Un besito desde Las Palmas.

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  5. Simplemente delicioso.
    Puedes creer que volvimos de Inglaterra sin probar los fish&chips??? Otra excusa más para volver, a que sí??

    Besos y muy buena semana.

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  6. muy buenos y mejor que los de Inglaterra seguro,siempre apetece unos bunos fish-chips
    bona setmana
    peto

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  7. Por aquí en la parte de Magaluf hay muchos chiringuitos de fish & chips , yo no he comido nunca , pero el tuyo tiene una buena pinta que apetece pegar un bocado a esa merluza crujiente ummm !!
    Besitossss!!!

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  8. Ya le gustaría a los ingleses comer este fish & chips :), esto sí que es un lujo!

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  9. Pues como tú bien dices, no tiene muy buena fama. Yo he estado varias veces en Inglaterra, pero la verdad es que no lo he probado. Aunque es lo que dices, todo dependerá de la calidad de los ingredientes.
    Abrazos.

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  10. Segur que estaven més bons aquests!!! Amb aquesta presentació ja és temptador!!! bona setmana!

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  11. HOla
    yo creo que es cuestión no solo del pescado que se utilice, sino del aceite, que es el gran problema de la mala fama de algunos platos.
    Este tuyo es delicioso, bien presentado y muy apetecible
    besos

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  12. el aperitivo tan rico que es!! por cierto, me encanta la presentación!! feliz lunes!

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  13. Jo! Yo quiero ir a Londres y degustar in situ sus fish and chips. Mientras me llevo tu receta y me lo imagino.

    Besos.

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  14. Arreu del món trobem menjar típic ben fet i d'altre que no val res i en fa perdre la fama..... Aquesta primavera varem estar a Roma....i em menjat pizzes més bones a Tarragona que allà.. jajaja.
    Aquest fish and chips té molt bona cara, nosaltres a casa també el preparem perquè tenim amics a Londres i així ens apropa a ells.
    Petonets guapa. MAR, de EQNME

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  15. que rico plato y que rica presentación.
    Bss

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  16. Que buena pinta tiene ¿mal parada porque? ¡para nada! un plato casero delicioso, Un beso chata.

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  17. me encanta! para todos los días puede ser pesado, pero para alguna vez que otra no me parece mal plato en absoluto. Nosotros este verano en Oxford lo tomamos en una taberna de estas de solera, sentados, bien servidos, y disfrutamos de lo lindo con la comida, la verdad. Qué rico estaba!

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  18. Tu si que sabes ,esperas a llegar a casa y haces tu plato de pescado y sin pensar en todo ese rebozado y aceitoso pescado
    Una vez vi un documental en el que rebozaban pizza´s,cupcakes,kit-kat madre mía para morirse en el acto
    bss
    loli

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  19. Me encanta la propuesta...inglesa y rica, sin duda.
    Besos-

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  20. Oh my God...Silvia...how British !!!

    Yo no soy muy fan del fish and chips tracicional. Me pasa como a tí que tanto rebozado me cae mal al estómago sin embargo, a favor de este plato tengo que decir que el pescado queda delicioso. El rebozado lo protege de tal manera que queda super jugoso y comerlo, dejando de lado el rebozado, es una delicia. Así es como yo lo hago :)

    El tuyo es 100% auténtico, con la cerveza en el rebozado y todo !!!

    Bss

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  21. Me encanta y así de bien acompañado, con una deliciosa salsa tártara, un manjar!!!

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  22. que British!! como me gusta!! Ole Silvia!!

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  23. ME encanta y la foto te quedo preciosa!!m me gusta mucho el estilismo!
    Un beso
    Rosel

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  24. Esto me recuerda a los programas de Jamie Oliver, que rico tiene que estar esto.

    Saludos

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  25. Todo un clásico que viene genial de vez en cuando. Se ve delicioso, Silvia, y las fotos te han quedado divinas.
    Besos.

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  26. Me encanta este plato typical english que nos muestras. Me gusta cuando el pescado es fesco y no del pescado congelado.
    Alguna que otra comida me ha resuelto jeje.
    Un besín.

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  27. Yo creo que lo que no hay es que abusar, pero de vez en cuando...
    El pescado rebozado está buenísimo y las patatas...deliciosas.
    Besos.

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  28. Hace siglos que no los como y me has dado un antojo tremendo.
    Muchos besos,
    Vero

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  29. Totalmente de acuerdo con La princesa pastelera. Por un día se puede levantar la mano y yo, aunque tenga que ser merluza congelada lo haré.Silvia, las fotos como siempre ¡¡Fabulosas!.
    Un besín.

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  30. Mil veces mejor estos caseros y encima con buena materia prima, genial!! Bss

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  31. Lo habitual es freir el pescado, con su rebozado, en grasa de ternera. Es una bomba calórica, con colesterol para un regimiento de infantería... pero te aseguro que en invierno entra muy muy bien. Compruebo que has hecho una versión muy personal del plato inglés. La verdad, si tuviese que escoger... creo que me quedaría con las dos versiones, sin dudarlo.
    Saludos desde Waterbridge.

    -Andy-

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  32. La penúltima foto es impresionante!!! El colorido, el conjunto, la luz, todo, hasta provoca que te entre un extraño apetito deseoso de pescado rebozado con patatas fritas, y eso que odio el pescado frito por lo general jajaja.
    Supongo que es como todo, depende de la calidad del pescado, el aceite, el proceso de elaboración, etc.

    Besitos!!!

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  33. En la foto se ve un pueblo acogedor. Pues Silvia, yo seguro que había acabado haciendo cola en el chiringuito, jajajaja. Bueno la versión que tu nos traes, también haría cola para comerla, eh?, menuda pinta tiene esa merluza.
    Un beso

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  34. jajajja, no he estat mai fan d'aquest plat! però crec que per sort, el teu li dona 1000 voltes a l'original!!! petonets guapi

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  35. Me gusta londres, me gusta su "mood", me gustan tus fish-chips!

    Besos muchos.

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  36. Que recuerdos! Pero sin duda esta versión más de nuestro gusto mediterráneo. Besos,
    Pilar

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  37. HOLA SILVIA, QUÉ RICO ES EL FISH&CHIPS, Y ME GUSTA CÓMO TE HA QUEDADO, NADA ACEITOSO EL PESCADO, LA TÁRTARA ES MI FAVORITA PARA EL PESCADO.

    TRATÉ DE ENTRAR EN LA ENTRADA DEL SUSHI DE ARRIBA, PERO NUNCA PUDE, ASÍ QUE APROVECHO AQUÍ TAMBIÉN DE DECIRTE QUE ME HA SORPRENDIDO TU PROPUESTA, MUY ORIGINAL Y DELICIOSA. BESITOS

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  38. HOLA SILVIA, QUÉ RICO ES EL FISH&CHIPS, Y ME GUSTA CÓMO TE HA QUEDADO, NADA ACEITOSO EL PESCADO, LA TÁRTARA ES MI FAVORITA PARA EL PESCADO.

    TRATÉ DE ENTRAR EN LA ENTRADA DEL SUSHI DE ARRIBA, PERO NUNCA PUDE, ASÍ QUE APROVECHO AQUÍ TAMBIÉN DE DECIRTE QUE ME HA SORPRENDIDO TU PROPUESTA, MUY ORIGINAL Y DELICIOSA. BESITOS

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  39. Nunca lo he probado!! Ay madre, como apetece, aún después de haber cenado menestra de pollo!! ;)

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  40. Una maravilla de fotos que hace que éste manjar parezca de lo más apetecible, yo estoy contigo que si las cosas las hacemos caseras y con buenos ingredientes, podemos disfrutar de cualquier plato.
    un besazoooooo

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  41. Cuando fui a Londres me hinche de fish and chips! me encantaba la salsa tartara con la que los servian. Me apunto la receta!

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  42. Bueno, bueno ... Esta receta no podía pasar desapercibida para mi, no. Mira tú por donde, que uno de mis viajes que realicé como estudiante a tierras inglesas, lo hice yendo en autobús hasta Inglaterra atravesando Francia, y yo diría que el destino era ese mismo pueblo: Harwich, aunque de ahí luego partía a Cambridge. Y mira tú por donde, que allí también me comí yo un fish & chips. Tengo foto y todo. El envoltorio era un trozo de papel de periódico, y lo muestro tal cual en la foto que tengo aquí mismo junto a mi.

    Lo que yo creo es que el típico fish & chips es bacalao, pero cualquier pescado blanco queda bien con este tipo de fritura.

    No viene nada mal sacar del baúl de los recuerdos ciertos momentos, ¡verdad?

    Un beso!

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  43. Yo también sucumbí a los fish and chips, incluso a publicarlos también en blog , jajjajaj. Tooodos los días que estuve en Londres comí en algún momento este emblemático plato.

    Me ha gustado mucho el tuyo, Silvia, si comí el de Londres, que te digo del tuyo, hasta la fuente me comería.

    un besazo

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  44. Deliciosos, soy superfan del fish & chips..las fotos están hermosas!

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Si te ha gustado mi receta puedes dejar tu opinión. Cualquier pregunta o duda os la responderé sin nigún problema.
Gracias por pasar por mi cocina.

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