Risotto de Shiitakes

Esta mañana ha sonado como todas las mañanas el despertador, me gusta quedarme unos minutos más despierta dentro de la cama, ordeno mi agenda mental, y he decidido que voy a poner la cama más abrigada.
Al abrir la ventana, un viento otoñal y unas hojas que han entrado; me han dado los buenos días .

Esta receta de arroz,la tenía guardada, la cociné a finales de abril una mañana de esas que me apetece escaparme al campo. Hoy la pongo porque cuando la he visto me he acordado que aquel día hacía fresquito como hoy, estuve dando mis paseos por el jardín cámara en mano, haciendo fotos a los árboles que empezaban a florecer.
Ingredientes.
5 tazas de café de arroz bomba
150 gr de setas shiitakes
1 l de caldo de verduras
1 cebolla cortada finamente 
1 ajo picado
1 vasito de vino blanco
sal y pimienta
1 nuez de mantequilla
queso parmesano al gusto.
Picamos la cebolla junto al ajo bien pequeño, y salteamos en una cazuela con un poco de aceite hasta dorar, añadimos las setas shiitakes lavadas y cortadas también pequeñas, salpimentar y saltear todo junto y añadir el vaso de vino blanco, dejar reducir.
Incorporamos el arroz, lo doramos todo un poco y vamos añadiendo el caldo poco a poco, no añadir más hasta no consumir el caldo, ir bañando el arroz cuando este lo pida. Cocer unos 20 minutos o un poco más si os gusta más bien cocido, en casa nos gusta al dente.
Cuando falten un par de minutos haremos el "Mantecato", momento de añadir el queso y la mantequilla para que el risotto quede cremoso. La cantidad de queso al gusto, suelo poner una cucharada por persona.
Acabar de mezclar bien la mantequilla y el queso y servir inmediatamente, para que el arroz no se pase ni se espese, sino pierde su cremosidad. Al final podemos espolvorear con perejil picado.


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36 comentarios

  1. Que delicia de risotto gosto muito com cogumelos.
    bjs

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  2. que maravilla!! hace poco lo hice yo en la thermomix y fue un absoluto éxito, me encantó el resultado y será una de mis recetas de este otoño- invierno en el que ya hace más fresquito. Me siento identificada contigo cuando dices que ya estas pensando en poner más ropa en la cama, ayer antes de acostarme me rondaba la misma idea por la cabeza, jejejeje que viva el otoño!! :)

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  3. Este más o menos lo he probado igual y es un éxito absoluto. Es una maravilla esta seta, que cuando se cocina con ella, huele como a carne ¿verdad?, es por el gran contenido en ácido glutámico que posee, aminoácido muy presente en la carne animal y que aporta un sabor umami a los platos.

    Tú dirás... Cuanto sabe este tío ¿verdad?, jajajaja, pues esto es lo bueno de la red, que hoy te lo digo a ti, y hace un año me lo dijeron a mí :).

    Un saludo.

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  4. OOhhh Silvia,pero que rico...con shiitake debe tener un gusto excepcional.De 10 chica!!

    UN saludo

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  5. Que suerte que por ahí ya se note el otoño, por aquí hemos dormido casi sin taparnos (que calorrrrrr)
    A ver si cuando vuelva de las vacaciones ha refrescado algo y me pongo con esta deliciosa receta.
    Un besito desde Las Palmas

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  6. Qué despertar más envidiable :P
    Si vieras cómo lo hago yo... Suena el despertador, me acerco corriendo a abrir la ventana, tiro escopetada a la ducha, y creo que no veo ni el tiempo que hace hasta que no me voy a vestir xD

    El risotto, espectacular, pero es que es mi preparación de arroz favorita, y me gusta con casi todo!! :P

    Un beso!!!

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  7. Hem fet la mateixa reflexió al llevar-nos: és hora de començar-nos a abrigar a les nits!! Que bé, com m'agrada.
    EL rissoto.... A casa el faig igual. Ara només desitjo que les pluges ajudin i poguem gaudir de passejades pel bosc mentre recollim bolets de temporada :)
    Petons. MAR, de El que no mata engreixa

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  8. Silvia, este risotto tiene que estar muy bueno, el aspecto lo dice todo.
    Y la receta de los espárragos con el toque del café, de lo más original.
    Abrazos.

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  9. tiene una pinta estupenda y no conocía este tipo de setas. yo también voy a abrigar más la cama porque ya se nota fresco.
    besos!

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  10. Este tipo de setas le da un toque especial a cualquier plato y con el risotto tienen que estar espectaculares. Muy buena receta.
    Saludos.

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  11. Que rico. y original. tiene que estas exquisito. saludos.

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  12. magnífica apresentação.
    Beijinhos

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  13. Un risotto estupendo!! te ha quedado de lujo.
    Un besete!!

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  14. Ay Silvia, dame un risotto y quítame todo lo demás. Son unos platos maravillosos. Y este tuyo lleva escrito "otoño" por todos sitios, justo lo que apetece ahora !!!

    Bss

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  15. Este risotto viene fenomenal con la entrada del otoño, apetecen esos ricos platos de cuchara.
    Besitos.

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  16. Genial este rissotto, te ha quedado dde lujo.

    Saludos

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  17. ¡Hola Silvia! Pues lo haces como yo, porque la técnica de elaboración de un risotto es la que es, pero yo le añado una zanahoria muy picadita. El restultado poco tiene que envidiar al tuyo, seguro, porque el aporte de sabor de los shii take lo hace muy especial.

    Un beso.

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  18. Suposo que ja saps que els risottos em tornen boja, oi? Té pinta d'estar al punt just!
    Petonets
    Sandra

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  19. Que buena pinta tiene, se ve muy cremoso.
    bss





















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  20. me encanta el arroz, de cualquier manera, qué rico!
    bs

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  21. Mira que los risottos están buenos, de lo que sean, todos buenos, me gusta mucho tu receta. Besos

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  22. No hay nada que me guste más que un risotto de hongos y los shitakes son maravillosos!
    Espacio culinario

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  23. un buen rissoto de setas le van fantasticamente,aunque con shiitakes no lo he probado,no es una seta muy agradable para mi paladar
    peto

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  24. Yo tambien he decidido eso de abrigar un poquito la cama jeje... es que el verano ya se fue :)

    Tu rissoto delicioso. El de setas es el que mas me gusta. ;))

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  25. Hoy tambien hemos comido arroz en casa, ya apetecen los platos calentitos.
    Tu arroz me ha gustado, lo probaré, bssss.Sefa

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  26. Que bo, Sílvia! Deu ser molt gustós, amb els shitake... i quines fotos més boniques que vas fer a la primavera! Ara a la tardor, els colors canvien però també són molt i molt bonics, oi? Petons i bon cap de setmana!

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  27. No soy muy de este tipo de arroces pero la receta es buenisima.

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  28. La pinta lo dice todo, se ve cremoso y en su punto.
    Un besito

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  29. tiene que estar aun mas rico de lo que parece :P

    besos

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  30. Me encanta el risotto!! Y las fotos preciosas!! Por fin, ha llegado el otoño!!

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  31. Silvia cara, qui a Roma sembra ancora piena estate e fa troppo caldo. Anche se pioviggina un po'... fa veramente ancora troppo caldo. Ma il tuo risotto è talmente stuzzicante che viene voglia di mangiarlo ugualmente! Non sono riuscita però a capire cosa sia il shiitakes... per il resto è formidabile!! Buon fine settimana!

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  32. el shitake le debe dar una textura y sabor especial!! tengo hambre!
    besos

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  33. Que sensación de paz trasmites con tus palabras. Las fotos preciosas y ese risotto se ve exquisito. Qué romántico el otoño verdad?- Besos

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  34. Una delicia este risotto. El de setas es el que más me gusta aunque yo le pongo un poquito de calabacín que con ese color anima un poco más el plato.
    Besitos guapa

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  35. Que delicia este rissotto!!! Que ganas de probarlo!

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