Coca de San Juan sin huevo


Esta vez publico la receta pasada la verbena, pero como suele haber varias en verano, puede servir para cualquiera y ya puestos no hace falta que se celebre ninguna verbena para disfrutar de esta coca.

Cada año para esta época suelo hacer la coca de San Juan, esta vez he querido cambiar de receta, la que he hecho es del blog de Sonia de L´Exquisit, me llamó la atención por que no lleva huevo,en todas las cocas, uno o dos he puesto.



Ingredientes: masa madre: 125gr de harina, 75ml de agua,(yo un poquito más), 2gr de sal, 2gr de levadura instantánea de panadero o 4gr de fresca. Se puede hacer la noche anterior o como mínimo tres horas antes de hacer la coca.

Para la coca: 250gr de harina, 2gr de sal, 10gr de levadura instantánea de panadero o 12gr de fresca (disuelta en un poco de agua), 35ml de agua, 35ml de leche, ralladura de naranja ( yo naranja confitada picada), ralladura de limón, 85gr de mantequilla a temperatura ambiente, 38gr de azúcar, 10ml de ron o brandy, 10 ml de agua de azahar.

Para decorar: Clara de huevo batida, naranja confitada, azúcar perlado (se hace poniendo unas gotitas de agua y mezclar) y bolitas de chocolate.


Hacemos la masa madre: mezclar todos los ingredientes y dejar levar unas tres horas tapado.

En un bol poner las ralladuras, mantequilla, azúcar, agua de azahar y coñac, mezclar ligeramente, reservar.

En otro poner la harina, sal y levadura, mezclar.

En la amasadora o en la K.A, poner en el vaso o cubeta y en este orden: la harina con la sal y la levadura, la leche, un poco de agua,la masa madre, la mezcla de mantequilla y el resto de agua (no poner toda de golpe, la que admita). Amasar a velocidad lenta 3 minutos y después a velocidad rápida unos 8 minutos.

Formar una bola y dejar levar tapada durante 90 minutos.

Formar la coca de 1cm-1 1/2 de ancho, ponerla en la bandeja del horno con papel o silpat y dejarla reposar de nuevo 90 minutos.



Pintar la masa con la clara, repartir el azúcar perlado, naranja confitada y bolitas de chocolate.

Hornear a 180ºC, unos 15 minutos, o hasta dorar. Dejar enfriar en una rejilla....si podéis!!!



Si os queda algún trocito, guardarlo en papel film, al día siguiente se mantendrá blanda.

Aunque todavía no estoy de vacaciones, durante esta última semana de junio y todo julio no voy a estar tan conectada al ordenador, el tiempo me pide paseos, piscina, sol que me encanta y estar con mis hijos mientras no se van a sus colonias de inglés.

Cuando tenga tiempo iré viendo vuestras recetas y mis publicaciones no van a ser diarias como hasta ahora, pero no os pierdo de vista, ya que mis vacaciones oficiales son en agosto, digo oficiales porque son las que hace mi marido:))) 

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36 comentarios

  1. Interesante esta coca sin huevo, desde luego el aspecto es tremendo!. Ya sí que nos hemos prometido Lola y yo que del año que viene no pasa, la haremos sin duda, porque este año, una tarta Sacher ha hecho de coca de San Juan para la gran noche.

    En fin, que a disfrutar esta temporada, apetece poco entrar en la cocina, y además, se nota que la gente nos visita muuuucho menos. Por algo será.

    Un saludo.

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  2. te ha quedado con una pinta tremenda.
    con un cafecito debe estar riquísima :)

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  3. Te puedes creer que nunca la he comido?? Ni con huevo, ni sin huevo.... y no será porque la otra parte contratante no la ha pedido, pobre......

    Si, no soporto ni el olor de la nata, así que hazte cargo....

    Besos y muy buena semana.

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  4. Que chula te ha quedado y se le ve un amiga súper rica. yo aún no he hecho ninguna, me pilla en una época de cambios y Sant Joan se va a enfadar conmigo, pero me consuelo viendo las vuestras tan fenomenales. Un beso y feliz verano

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  5. Qué rica Silvia,sin huevo no la he probado,me gusta la idea.

    Un besazo y feliz semana

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  6. Este año nosotros no tuvimos coca, aunque estamos en el Norte la hago cada año! nos pasamos a unos pastelillos de moka. Pero tengo que probarla sin huevo, el aspecto es fabuloso

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  7. FICOU MARAVILHOSA, PEGAVA JÁ UMA FATIA PARA O PEQUENO ALMOÇO...
    BOA SEMANA
    BJS

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  8. Qué buena pinta tiene guapa.Te quedó magnífica!!! Me pasa lo mismo , mi ritmo de va a aflojar, necesito piscina, amigos, paseos, sol...Toca relajarse un poco!!!

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  9. Una recepte interessant, per la falta d'ouprenc nota
    Un petonet

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  10. Una apuesta diferente,pero bien rica y atractiva para los niños y grandes.

    Un saludo

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  11. Me parece una coca estupenda para todas aquellas personas con intolerancia al huevo, bien pensado!. Te ha quedado muy original y seguro que muy rica. Las cocas simpre apetecen mmmmmm.
    Pues me parece estupendo que le dediques tiempo a tus nenes, con este tiempo hay que salir y hacer cositas Besos, Sandra.

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  12. Yo voy con retraso para hacerla este año pero me pondre esta noche. Te ha quedado esponjosita y muy buena.

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  13. Y como te quedó de buena!, se ve exquisita!
    Besos.

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  14. Uau!! Sílvia, quina meravella de coca! A veure si m'animo a fer-la, es veu súper esponjosa. I la decoració hi quedat preciosa. Petons

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  15. Se ve estupenda, muy apetecible

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  16. En mi pueblo San Juan se celebra el 24 y no se hacen hogueras, ni se saltan olas (claro no hay mar! jeje)
    Se comen caracoles con mojo y las mamás preparan "arras" con "confites" para que los niños las tomen de merienda.
    Las arras son unos bizcochos muy altos y casi siempre de una ración... pero no he conseguido rescatar la receta!!! :(
    Mi madre ya no tiene memoria, pero lo tengo que conseguir!!
    Todo ésto para decirte que tu coca está deliciosa,
    Un besico

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  17. No la he probado ni con huevo ni sin huevo, en qué estaré yo pensando... Pero qué cosa más rica!! me llevo la receta ya mismo.
    Un besito

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  18. Te quedó preciosa Silvia! tienes razón, para degustar una buena coca no es necesario que haya una verbena!! ;). Besos.

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  19. sin huevo?
    Guau!!!abra que probarlo!
    Hoy publique mi nueva entrada:lemon pie
    No te la pierdas
    un beso
    Mer

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  20. me encanta!!
    http://decorecetas.blogspot.com.es/

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  21. Hola Silivia no conocia la coca de san juan
    se ve muy rica con ese saborcito a naranja limon a licores
    MUY RICA
    UN SALUDO

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  22. Muy interesante esta propuesta sin huevo. Y ese corte es magnífico. No creo que te quedara nada para envolver en papel film, con esa pinta seguro que os la comisteis de una sola sentada.
    Disfruta de tu tiempo, ahora es lo que pega.
    Besos.

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  23. Hola Silvia.

    Se ve riquísima y sin huevo, ya es difícil conseguir una textura así. Te quedó buenísima, por aquí no hay costumbre de preparar cocas ni nada especial para este día, pero creo que el próximo año me animo con una. Buenísima.

    Un saludo.

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  24. Te ha quedado preciosa.
    Disfruta las pre-vacaciones ;-)
    Besos,
    Vero

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  25. wow ......que bonita te ha quedao, y el bizcochito tan jugoso, uhmm rico, rico
    que te diviertas mucho, bss

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  26. Aquí no es común la coca, pero, la tuya me la comía entera, se ve preciosa.Besos.

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  27. Quina coincidencia nena, jo també vaig fer la recepta de la Sonia, em va sortir boníssima, tot i que jo vaig canviar els cruixents de xocolata per taronja confitada.

    Un petonet

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  28. ja la tinc apuntadíssima!!!!! Petonets

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  29. gaudeix molt d'aquest petit descans. Molts petonets guapa

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  30. Hola
    pues fijate que nunca he hecho una coca, pero esta me tienta mucho, que rica, seguro que no llegó a enfriarse ya me imagino todos dando pellizquitos.
    besos

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  31. Te ha quedado un poco de coca?. Tiene un aspecto delicioso.
    Saludos desde Waterbridge.

    -Andy-

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  32. Que pena este año no he podido hacer la coca y nada más que me la estáis poniendo y ya se me está haciendo la boquita agua!!!!!!! ya no me pasa más ja,aj,aj,ja,ja,ja besos.

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  33. Oh, qué bueno! Me gusta que lleva agua de azahar, a mucha gente no le hace gracia pero yo le echaría agua de azahar hasta a la sopa :P

    Un besote.

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  34. Creí haber visto todas las cocas pero me perdí esta ;-)
    Me encanta la decoración de las bolitas de chocolate, y el azúcar perlado (vosotros que podéis) queda fantástico.
    Buena idea hacer una receta sin huevo apta para todos ;-)

    Besotes

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  35. Esto no tiene nombre ya eh??? como te puede quedar todo tan bien??? tiene una pinta uffff, yo ya he acabado de comer, ahora me vendria de muerte, o luego cuando descanse pa tomarme un afetillo, te espero!!! pero con una de esas eh??? besotes!!
    Ettore

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