Arroz de gamba roja y calamar



Ya hemos inaugurado la temporada de terraza en mi casa; y las "cenas a la fresca ambientadas". Como me gustan!!! con la flores, velas por un tubo; eso si, aguantando las bromas de amigos y familiares que mi casa parece un santuario, cuanto más me lo dicen, más velas pongo:)), creo que dan una luz muy cálida y siempre las pongo de color muy claro.

Como anécdota os diré que paseando una noche de verano por el Gran Canal,en Venécia, hacía bastante calor y desde la barca (era un taxi) se veían las ventanas de las casas abiertas, me fascina mirar que veo por que en muchas se pueden ver los techos de estas casas, de madera y trabajados con preciosos dibujos, en los balcones llenos de flores me di cuenta que también habían muchas velas encendidas...mi marido me hizo la broma del -mira! estos se parecen a ti con las velas!!!!. El señor que llevaba la barca nos explicó que significa que en estas casas tienen invitados a cenar. El significado me gustó mucho.



Ingredientes:5 medidas de Arroz bomba, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 ajo pequeño, 2 tomates maduros rallados, 6-8 gambas rojas frescas, 1 calamar grande cortados a trozos. Majada: azafrán y 2-3 ajos, 2litros de caldo de pescado, o fumet, sal


El truco de este arroz, el sofrito bien hecho, hecho con paciencia hace que el arroz quede oscurito y gustoso. El caldo siempre ha de estar caliente. El mío era un fumet que tenía congelado, pero en otras ocasiones he hecho servir el Aneto y sin duda alguna es el único que hago servir para estas recetas.

Picamos el pimiento, cebolla y ajo bien pequeño. Rallamos el tomate y reservamos todo.

En una paella con un buen chorro de aceite sofreímos, el calamar y las gambas hasta que tengan un buen color, lo sacamos con ayuda de una espumadera y lo reservamos, a las gambas les sacamos las cabezas y las ponemos en un bote para turmix.

En el mismo aceite sofreímos el pimiento, cebolla y ajo hasta que quede bien oscuro y haya perdido toda el agua de las verduras, removiendo de vez en cuando, mientras ponemos en el bote de las cabezas un poco de caldo y lo trituramos con el turmix para después colar todas las cáscaras, reservar el jugo obtenido de las cabezas.

Al sofrito añadimos el tomate rallado y seguimos pochando todo hasta que coja un buen color oscuro (no quemado), el sofrito tiende a mermar, a este le volvemos a poner sólo el calamar que teníamos reservado, las gambas se las pondremos al final y lo mezclamos todo bien.

Dejamos la majada hecha, en el mortero picamos los ajos con unas cuantas briznas de azafrán, bien picadas, le ponemos un poco de caldo y reservamos.

Ahora ya podemos poner el arroz y el caldo caliente que lo cubra, por cada medida de arroz dos o tres medidas de caldo, dependiendo de cada tipo de arroz. Añadimos la majada de ajos y azafrán, y el jugo colado de las cabezas de las gambas y rectificamos de sal, dejar hervir casi sin tocar unos 18-20 minutos, si hace falta ir añadiendo caldo. Finalmente poner las gambas para decorar.



Y aquí lo tenéis, delicioso con mucho sabor a gamba o a pescadito, con una buena ensalada antes o después, y de postres el Helado de chocolate que os enseñé el otro día, todos felices y contentos!!!!









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42 comentarios

  1. Yo hace ya un tiempo k tengo inagurada la terraza, hasta en invierno si hace un día de sol, comemos en ella. Con este arrocito, todavía apetece más estar relajada en ella... Besitos

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  2. Se me hace la boca agua con esta receta.

    Besos!!

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  3. A mi me encantaria tener una terraza o un jardin donde comer y cenar todos los dias que el tiempo nos permita y como tu pondria velas por un tubo. Rara vez tenemos invitados, aqui la gente no es muy sociable (o sera mi marido?) y es algo que puede conmigo de verdad!

    Me encanto el significado de las velas en Venecia y yo tambien miro cuando paso por las casas para ver la decoracion :) jajajajaja

    el arroz tiene un aspecto DELICIOSO

    Besazos

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  4. Humm que bó aquest arròx i si a més es en la terrassa ..ideal.
    petons

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  5. Que bonito el detalle de las velas, y que bonita Venecia.
    Pues inaugurada queda la terraza, y con este arroz, bien inagurada queda.
    Un delicioso arroz, me lo haré para mi , a mi maridin le dan alergia las gambitas ains...
    besos

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  6. Yo con las velas tengo una mala pata, uff, casi mejor un par de farolillos monos y ya está ja ja. Este arroz debe ser todo un lujazo. Besos guapa.

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  7. Vaya pinta Silvia!!!, y que suerte tener terraza.... es lo que más echamos de menos del anterior piso!

    Un saludo y a disfrutar!

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  8. Ya apetecen esos ratos, que bien se pasa!! Habrán disfrutado de lo lindo con este arroz y el helado!!
    Se ve delicioso, muy jugoso y esas gambas mi perdición!!!
    Besitoss

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  9. Uhmmmmmm qué rico arrocito para degustar en domingo con la family.
    Besotes

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  10. GOSTEI DESSE ARROZ E ASSIM APRESENTADO FICA PERFEITO.
    BJS

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  11. Estupenda la presenación, este platito de tapita es de lujo.

    Saludos

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  12. Lo mejor del buen tiempo sin duda es poder disfrutar de estas cenas al aire libre y muuuuuuuuchas velas. a mi también me encantan. Si no las pongo me aburre y cuantas más mejor: farolillos por si hace viento, jarrones de cristal con velones dentro, flotantes en la piscina. Y hacer un caminito con las pequeñas de ikea metidas dentro de unas bolsas de papel que no se queman. Oooh!, para mí la ilusión más grande es la decoración y por supuesto también la comida, que con un arroz como el tuyo culmina la velada. Besos y a seguir disfrutando de tu terraza.

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  13. No puede tener mejor pinta, que rico por el amor de dios que maldad a estas horas!

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  14. Silvia tu arroz es espectacular y la presentación ni te cuento, me dan ganas de coger el tenedor y ...
    Gracias por compartir esta rica receta.
    Un beso.

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  15. Jajajajaj, eso lo hago yo también, siempre hay alguna vela encendida, sobre todo me encanta ponerlas en los escalones de la escalera. De mi aún no se rien, ¡los mato!.
    Tu arroz de lujo, riquisimo!
    Buena semana Silvia y ahora cuando encienda las velas se que hay una personita que también lo hace.
    Un beso

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  16. tener terraza y te sirven este arroz es ya la gloria¡¡
    el arroz lo puedo conseguir la terraza no
    bona setmana
    peto

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  17. Que buena la historia de las velas me encantó.
    Tu arroz es una delicia. Que rico se me hace agua la boca.
    Quiero un poquito para mi almuerzo de mañana.
    Bs
    Tita

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  18. Una verdadera exquisitez y una presentación de 10 ......me encantan las gambas,se me hace agua la boca,abrazos y abrazos.

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  19. Carai, quin arròs! I carai, quin viatge! Deu estar boníssim, i menjat a la terrasseta i amb bona companyia, encara més! Petons

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  20. Que bonito presentado! me encanta salia a la fresca a cenar, todo te sabe aun mejor :-) feliz semana

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  21. Amb això de les espelmes fem el mateix! Sempre en tinc i crec que donen molt de caliu. Pero em quedo amb el soparet d'arròs a la terrassa... Petons

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  22. Uuuuh cenorros! Me encanta el plan y yo te apoyo totalmente en lo de las velas, yo tengo portavelas a porrillo en mi casa y me encanta la atmósfera que crean. Y ese arroz me da una envidia que ni te cuento... a ver de donde saco yo esas gambas!!

    Un besote

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  23. esto no tiene buena pinta, sino tiene una pintaza!!
    http://decorecetas.blogspot.com.es/

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  24. Que cosa mas rica Silvia! me ha encantado, con lo arrocera que soy yo, Un beso

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  25. Ui, si veiessis el meu terrat... també són tot espelmetes! Donen un ambient únic, íntim i acollidor! I si a sobre de l'ambient fantàstic em dónes aquest arrosset... et faig l'onada directament! Quina pinta!!
    Petonets
    Sandra

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  26. Literalmente... babeando.

    Besos.

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  27. Que rico arroz, salivando estoy solo de imaginar lo rico que tiene que ser, la verdad que las velas me encantan besos

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  28. I qui pot dir que no a un arrosset com aquest!!!
    Molt boniques les fotos!!
    MAR, de El que no mata engreixa

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  29. Tiene una pinta deliciosa, una presentación estupenda, una receta buenísima, con lo que me gusta el arroz, y con marisquito, ummm

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  30. M'encanten les espelmes i aquest arròs ha d'estar de mort així que ja em pots convidar quan vulguis, ja,ja,ja
    Petons.

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  31. com anyoro tenir una terrassa, però les espelmes no falten al bolet!!!! quin plat més bo nena!!! la propera vegada avisa i t'ajudo a inagurar la terrassa! petonets

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  32. Qué arroz madre mía, de esos que cuando te lo ponen por delante no quieres que se acabe el plato. Con un buen sofrito el arroz queda más gustoso

    ¡¡Qué suerte poder disfrutat de una terraza con velas!!

    Abrazos y buena semana

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  33. Pues yo enciendo velas a porrón cuando estoy en casa y casi nunca tengo invtados, las enciendo porque me encanta verlas... ese color del arrocito es verdad que se consigue con un buen sofrito, echo despacito y con interés, se nota tanto en el saborcito! Besos

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  34. Estos arrocitos apetecen muchísimo ahora que llega el buen tiempo!!
    Fantástico te ha quedado.
    Besos
    Mon

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  35. Coincidimos en lo de las velas y en esa curiosidad por en qué habrá dentro de los palacetes del gran canal. Casi todos están en manos de acaudalados extranjeros que apenan ls ocupan, por eso la mayoría están sin luces. El arroz es total! Te lo copiaré algún dia este verano cuando tonga invitados!!

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  36. I love, habibi terracita y si es con un arroz como ese y un buen porrón o un cava helado... ni te cuento.
    Entre las velitas y nosotros hay algo especial, aquí siempre hace un viento, brisa, en el que es imposible tener velitas encendidas, en contrapartida, cuando hay luna llena, es un escándalo, incluso molesta para dormir.
    Que bueno es el arroz!!! y con gambas rojas...

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  37. Yo ya me quedaba feliz y contenta sólo con el arroz, hasta os regalo el helado!, qué fantástico, me encanta. Besos

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  38. A mi también me encanta poner velitas, me relaja y es más cálida la estancia, éste arroz una auténtica maravilla, delicioso y con unos estupendos ingredientes.
    un besazooooooooo

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  39. Llega el veranito y todos salimos a balcones y terrazas a disfrutar del aire libre.Me he reido al leer las observaciones de tu marido con respecto a las velas...Lo primero que hace mi marido en cuanto se sienta en una mesa con velitas es apagarlas todas, no las soporta!!! A mí me encantan ¡Qué le vamos a hacer!!!
    Has preparado un lujazo de arroz, ideal para disfrutar tranquilamente en una reunión veraniega, buenísimo!!!

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  40. Yo también soy fan de las velas. Y me ha gustado mucho la explicación del taxista de Venecia! El arroz... pues simplemente impresionante. Besos

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  41. Hola, me ha gustado su blog, así que me quedo como seguidora, enhorabuena!!, pase por mi cocina las 7 maravillas. Aquí, le dejo el link de mi blog http://pitufina22.blogspot.com/ Espero que le guste... un saludo

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  42. Y con esa presentación que entra por los ojos mucho más bueno está el arroz seguro.
    Besos!!!

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Gracias por pasar por mi cocina.

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