viernes, 20 de abril de 2012

Carquiñolis de parmesano y pimienta


                                 


Los carquiñolis o carquinyolis, son unas pastas típicas de Cataluña,Baleares, País Valenciano, Aragón y de alguna zona de la Toscana y Sicília.

Aunque en todos estos lugares los pueden hacer algo diferentes, casi todos llevan harina, huevos, azúcar y almendra.

Me acuerdo que de pequeña no me gustaban, para mi eran las típicas pastas que tenían todas las abuelas en casa y cuando me las ofrecían me preguntaba si todas las abuelas de Barcelona en sus cocinas sólo habían carquiñolis y por qué no nos ofrecían a los niños otra cosa.

Mi hermana se los comía y yo muerta de hambre me quedaba con las ganas, y encima al final mi madre me decía que cuando una persona mayor te ofrece algo, hay que aceptar y dar las gracias, entonces yo le decía que las gracias ya las daba pero con un "no" delante....igual me pasaba con los caramelos.

Los años han pasado....y mucho, y con los caramelos me sigue pasando igual, nunca como nada por el estilo, ni chuches, gominolas etc, pero servirme un té con un carquinyoli, os diré que si y gracias:))


Lo más bueno es que me reconcilié con ellos hace no muchos años y no fue con un café o té, sino triturados en un risotto, si si!!! RISOTTO!!!.
Probarlo un día....risotto de calabaza y en el momento de servir espolvorear con un carquiñoli triturado....ya me contaréis, o hacer una picada, la típica de frutos secos, ajos y galleta para espesar una salsa, sustituir la galleta por un carquiñoli, o en la salsa romesco.....

Vamos al tema, ya veis que os hablo más de los carquiñolis en platos salados que dulces, y por eso he girado la receta por completo, estos llevan harina, huevos, sal, queso parmesano y pimienta, creo que tiran más a italianos que a los tradicionales, pero aunque diferentes deliciosos para comer como si de un bastoncito de pan se tratara o para acompañar quesos untables.



                                 


El reto de este mes Memòries d´una cuinera, nos propone nuestra versión de carquiñolis, tanto dulces como salados, esta vez me he decantado por los salados.

Ingredientes: 2 tazas de harina, 1cucharada de Royal, 1cucharada de sal, 1/2 taza de queso parmesano rallado,pimienta molida, 1/3 de taza de mantequilla fría cortada a dados, 2 huevos batidos y 1 taza de leche (*)

En un bol o amasadora, poner la harina, el Royal, sal y pimienta, queso rallado y mezclar, añadir la mantequilla a cortada a dados y ligarla con los dedos hasta que la harina parezca harina gruesa.

Añadir los huevos batidos y mezclar hasta integrarlos, por último ir añadiendo la leche (*), pero poco a poco, amasar e ir añadiendo a medida que la masa os lo pida, puede que no necesitéis poner toda, depende de cada harina.

Tiene que quedar una masa manejable y elástica, le damos forma de barra, la pintamos con huevo batido y si se quiere se puede poner por encima queso rallado. La ponemos en el horno precalentado a 200ºC entre 30-45 minutos, a media cocción le damos la vuelta.

Cuando esté dorado, sacamos la barra del horno, esperamos unos 10 minutos y con un cuchillo de sierra cortando al bies vamos haciendo rebanadas de pan que iremos poniendo de nuevo en la bandeja del horno.

Hornear por ambos lados hasta dorar y que queden crujientes.


Están para comer solos, para acompañar quesos, embutidos, para aperitivos, con lo que más os gusten.

42 comentarios:

Clara Quins fogons! dijo...

M'encanten els carquinyolis! I si són salats... insuperables! Petons

MAIZENA dijo...

Tienen una pinta estupenda! Yo también soy mas de salado, nunca los he probado por lo que los intentare adaptar y te cuento.

Besicos!

Sonia - L'Exquisit dijo...

A mi els carquinyolis no es q m'entusiasmin, pero aquests amb parmesano ja m'agradaria tastar-los...

Beth dijo...

Excellente idée, simple et délicieux, superbe!

Dolça dijo...

Mai he tastat carquinyolis salats!

Tenen un aspecte magnífic i segur que són boníssims.

PTNTS
Dolça

Silvia dijo...

HOla
pues yo creo que los he visto por ahí en versión dulce y no me llaman nada, pero tu versión es más apetecible, salada y con queso, no falla
besos

Carmen dijo...

Quina bona combinación, m'encanten!!!!!!!!!!!!!!
Petonets

Anniki dijo...

Jo al igual que la Sonia no m'entusiasmen però salats? Això és una altre cosa! :-)

Petons i bon cap de setmana!

Pili dijo...

jsjajajaja, a mi me pasaba igual con las abuelas cuando era pequeña... no entendia porque en todas partes tenian eso tan duro!! Pero ahora si que lo entiendo, estan muy ricos!! Me encanta tu propuesta. Besos

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Pues no los conocía, pero me parecen como biscottis, no??

Habrá que probar...

Besos.

Chelo.-Cogollos de Agua dijo...

Salados, todo un acierto.
Un beso y buen fin de semana

Carlos Dube dijo...

Nunca he visto una receta de carquiñolis en un blog, me han gustado. Ya sabemos como hacerlos en casa y qué echar a la salvitxada la próxima vez que hagamos calçots.

Un saludo.

Chez Lola dijo...

Que buenos! siempre los he hecho dulces..habra que probar estos saldos! buen fin de semana

Paquita dijo...

Los he probado un par de veces pero no me han gustado . Quizas estos en salado me gusten, los encuentro muy originales.
Besos!!!

Ana López Blanco dijo...

Hace años que no los hago, ni los como, tengo una receta que me dio una italiana y salen estupendos, pero salada no la he probado nunca. ME gusta la opción. Feliz fin de semana

Tuonela dijo...

Me gusta mucho la idea para untarlos con... lo que sea! :) Besos.

starbase dijo...

Mai els he tastat en salat, de fet no els coneixia així. I són ben fàcils de fer :)

noe dijo...

Pues los carquiñolis me gustan mucho,salados me parecen super originales tiene que estar sensacionales besos

Heva dijo...

Que pinta Silvia!!! y que de ideas maravillosas para emplearlos, creo que los haré dulces, no se :)
Un besote

Gabriela Antonin dijo...

Silvia però que desitjables per favor.
ha aquestes hores em posaria uns quants a la boca i sense parar, et confirmo que els provare.
petons

Dolores - Mi Gran Diversion dijo...

Que acierto,me encanta la idea, apunto la idea para la crema..lo de la picada, si que lo hago cuando tengo..
Besitos

Coses de Llàbiro dijo...

Hem coincidit amb el parmesà però encara no els he fet.
Tenen un color molt maco i m'apunto això del rissotto.
Moltíssimes gràcies per participar i bon cap de setmana.

Salomé dijo...

Cuando vi este mes el tema de Memories me preguntaba que sería eso porque no lo había oído nunca llamar así aunque los conozco y pensaba que eran sólo típicos en Italia (ignorantorra de mí). Admiro esos tuyos que deben estar de miedo! Es algo que nunca hice, debería animarme ¿verdad? Besos

Mary dijo...

Pues los desconocía totalmente, en Galicia no se toman, claro!!! Me llaman mucho la atención, parecen rebanadas de pan tostado, tengo que animarme a probarlos!!!

La cajita de nieveselena dijo...

Que rico, ideales para acompañar con un buen queso o mermelada no? jeje, no me extraña que tu hermana se los comiera a pares... no los conocía!!
Besines
Nieves

geles dijo...

Pero, ¿puedes dejar de comerlos? Yo no podría. Besos

Colores dijo...

quina fam que tinc ara!!! bón de veritat!!!

Cuina Cinc dijo...

Una delicatessen, genial Chez Sílvia!!

maria jose dijo...

No conocía estos panecillos, me han encantado, gracias

La Cuina Violeta dijo...

T'han quedat molt bé. Jo encara els he de fer...
Nani

jose manuel dijo...

Que interesante, tienen que estar para no poder parar no?

Saludos

Neus dijo...

Ohhh ja us veig...limosine...cava i carquinyolis per anant fent boca ...jajaja

Un petonet

mamilu dijo...

Originalas i boníssims, els hem de provar !!!
Petonets.

La enredadera dijo...

Viéndolo me recuerda a los biscotti. Sí, no tendrá nada que ver, pero yo me lo copio como si fuera una versión salada de estos :P

Un besito!!

Sandoa dijo...

Muy buenos...me parecen estupendos para acompañar aperitivos y un tapenade le tiene que ir fenomenal.
Un besito

Laube dijo...

Silvia, si ves cómo le gustan a Marc los carquinyols... En su pueblo se hacen y muy ricos. Yo no los he hecho nunca, pero viendo los tuyos. Y las fotos, super bonitas y sugerentes!
Besitossssssss

Miquel dijo...

que buenos que son Silvia los carquiñolis y me apunto la idea de ponerlos en un rissoto
peto

L&C dijo...

Desde luego te ha quedado un aperitivo muy pero que muy apetecible!!!

Besitos!

Judith dijo...

crec que aquest mes trionfaran els carquinyolis salats!!! t'han quedat boníssims nena!! molts petonets i feliç sant Jordi!

Claudia dijo...

Tienen que estar riquisimos, no los conocía, menos mal que de grandes sabemos apreciar lo bueno verdad...
me los apunto, si tienen queso para mi ya está todo dicho.
Un beso.
Claudia

Beatriz Tobegourmet dijo...

Que cosa mas buena! Me encanta el parmesano!! Eres una artista!

Nina's Kitchen dijo...

Ostras!! qué buenos tienen que estar estos carquiñolis, me los apunto!!! Besos.