martes, 21 de febrero de 2012

Coulant de huevo y patatas fritas.


Este coulant ha sido todo un descubrimiento, no por los ingredientes que lleva, sino por el giro que le he dado al llamado coulant: Bizcocho que popularizó el cocinero francés Michel Bras, en su restaurante de tres estrellas Michelin Laguiole. Hoy en día se entán popularizando muchas clases de coulants y no todos son destinados para postres, como esta versión mía que para variar ha de llevar huevo.

A quién no le gustan los huevos fritos con patatas y acompañados de un buen pan, pues este coulant lo lleva todo en uno, es un tres en uno:)

Ingredientes: pan de molde sin corteza, patatas, huevos, sal y aceite.

Con el rodillo de cocina aplanar la rebanada de pan de molde, adaptarla con cuidado dentro de un aro alto de emplatar y ponerla a tostar en el horno unos 10 minutos o hasta que coja un poco de color. Sacar cuando esté frío el pan, con cuidado y reservar.

Pelar y cortar las patatas a dados, freírlas con aceite y dos ajos sin pelar a fuego medio para que se ablanden y se cuezan, los últimos minutos subir el fuego hasta dorarlas, escurrir bien, salar y reservar. Separar las claras de las yemas, tantas como coulants queramos hacer. Freír las claras sin batir hasta dorarlas y conseguir también las puntillitas doradas, trocearlas y reservar.

Montamos el coulant: en el plato ponemos el tubo de pan, dentro ponemos una cucharada de patatas fritas,  encima otra de claras picadas, encima una yema de huevo crudo, salamos, con mucho cuidado ponemos encima de la yema otra capa de patatas para tapar el coulant.



Al cortar nuestro coulant por el medio saldrá toda la yema y algo de su fantástico acompañamiento, si cuando os pongáis el trozo en la boca, cerráis los ojos, respiráis a fondo, y tenéis suspiros y de fondo oís  una musiquita celestial, es que estáis en el cielo de los coulants:) os lo puedo asegurar yo he estado.

78 comentarios:

Bet dijo...

Que bo!!!!!!!! i originalíssim!!! venint de tu no podia faltar l'ou jejejee m'ha agradat molt! :) petonets

Anita. dijo...

qué idea tan original, me encanta¡¡
besitos,
Ani.

Miquel dijo...

caray Silvia no hace ni dos horas que he cenado y viendo esto ya me entra ganas de entrar a comermelo,fantastico y te aseguro que tambien tendria suspiros y una musica celestial si lo pudiera probar ahora mismo.
peto

Aurélie dijo...

Wualaaa!!! Me encanta, queda preciosoooo!!!
Un abrazo,
Aurélie

Judith dijo...

Silvia!!! jo també t'estimoo, jajajajajajaja, Què et sembla si de primer mengem el teu i després de postres el pink??? t'has lluit! m'agrada molt la idea, petonets reina

don Gerardo de Suecia dijo...

Saludos desde Suecia!

foodtravelandwine dijo...

Esto me ha dejado loca.....se ve cremoso, elicioso....es sano y completo....me lo llevo!!.......Abrazotes, Marcela

Salomé dijo...

Cada vez eres más original... lo bueno es que haces 'cosas comestibles' y ricas que a veces la originalidad va unida a lo raro, tremenda manera de presentar un huevo con patatas! Besos

Carmela (Sunflower) dijo...

Yo también quiero ir a ese mundo celestial, chica qué maravilla has creado, me encanta el plato y la puesta en escena.Besos.

Pedro Saiz dijo...

Excelente idea, las posibilidades que nos dan los huevos y las patatas, si es que están buenos de todas las maneras y desde luego así presentados,para morirse de gusto.
Ya me lo estoy imaginando con unas virutas de jamón por alrededor, uhmnnnn¡¡¡¡ tranquilo Pedro que vas muy rápido, jajaja¡¡¡¡, lo mio no tiene cura.
Un abrazo.

Pedro

Mary dijo...

Delicioso!!! No hay más que ver las fotos para darse cuenta de que nos lleva al cielo del sabor este coulant!!!

Marina dijo...

Carai, és el primer coulant salat que veig! I que fàcil! T'han quedat unes fotos precioses, per menjar-se-les!! Petons

Laura dijo...

Ja et vaig dir x mail que a mi em va sonar la música celestial quan vaig obrir el correu i em vaiig trobar amb aquesta grata sorpresa. Un 10 en originalitat. I et dono les gràcies per haver participat al concurs. Ets un sol!! Un petonet.

Carlos Dube dijo...

Madre mía, qué original!!. Me encanta la idea Silvia! una explosión de sabor utilizando uno de los platos con más éxito que existen!

Genial!

Paquita dijo...

Es una preciosidad!!
Bss:)

cocinarycompartir dijo...

Muy original Silvia, y bien bueno que tiene que estar. Un saludo. Esperanza.

Anónimo dijo...

Beatriz r. Vallina. Jo Silvia! Es un martirio que a mi marido no le guste el huevo y menos de Irma tan explícita. Porque para mi este plato es un manjar. Me encantaría hacerlo y ver la cara de mis invitamos trasladados a la estratosfera de los coulants..... Súper original! Felicidades.

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Como me pones esto a estas horas, Silvia???
Ves acabo de desayunar y ya tengo hambre!!!

Si a mi me parece difícil el de choco, este ni te cuento.......

Besos.

Francisco Becerro dijo...

Donde hay que firmar para que te eleven al cielo de los coulants? Me encanta, tanto la idea como su ejecución.

Esta cae este fin de semana, y la Rubia, se queda muerta nada más probarlo. Un beso

EnLaLuna dijo...

Muy muy original, desde luego!

Isabel dijo...

Lee va a gustar hasta al peque!!
Tengo que hacerlo esta misma semana...

jose manuel dijo...

Que presentaciones más estupendas haces.

Saludos

Sonia - L'Exquisit dijo...

jajajaaj...m'encanten les teves expressions...la frase final es genial, he gaudit amb tu menjant l'ou!

Anniki dijo...

Es clar que m'agraden els ous amb patates.... però això encara més!!! I jo vull venir al cel dels coulants amb tu!! :)) jejejej

Petons maca i molta sort!

Carmen dijo...

Boníssim!!!!!!!!!!!! m'encanta aquest ou com cau i aquestes patatones acompanyant, que bo!!!!!!!!!!
Petonets

noe dijo...

Una idea estupenda, muy original la presentación, se ve rico rico besos

sofía dijo...

¡Espectacular! vaya receta mas original y unos ingredientes que yo creo que nos gusta a todos. Fantástica la receta. Besinos

NURI dijo...

MADRE MIA QUE PINTA MAS RICA Y LA PRESENTACION FANTASTICA COMO SIEMPRE!!!

ME ENCANTA ESTA RECET CON EL HUEVITO, SALIENDO DEL COULANT,
BESITOS,

Neus dijo...

Silviaaaa espectacular...la segona foto es espectacular...com m'agrada quan es trenca el ou...Deliciós

Petons

Silvia dijo...

Hummmmmmmmmmmm ya estamos en el cielo solo con verlo, que rico y que idea tan buenísima
besos

BOLITAS DE ANIS dijo...

Fantástico!!! me encanta, es super original!!.
Un abrazo.

Bárbara dijo...

Y la yema no se cuaja?
La verdad es que cualquier receta con huevos y patatas es una maravilla. A mi se me ocurre añadir pimiento verde frito, qué te parece? Besos

Miss Migas dijo...

Me has dejado a cuadros, qué manera de reinventar un clásico como los huevos fritos con patatas de una manera tan excepcional. Maravilloso Silvia.

Cocina en familia dijo...

Que original y que pinta madre mia. Sin duda una buena manera de sorprender usando ingredientes sencillos.

Besos

vicky dijo...

Suspiros , musica celestial y hasta un orgasmo papilar puedo sufrir con este culant... Genial Silvia,simplemente .... GE-NI-AL!!
Un besote

Cósima dijo...

Que buena idea, Silvia. Es genial lo del punto salado. Tengo que probarlo. Me ha gustado mucho. Gracias

Cris dijo...

´Qué idea tan buena!!!!!! Como no veía la foto en el escritorio y le ha costado un pelin cargarse estaba haciendo mis pesquisas de cómo sería y no me imaginaba que sería con pan!!
Una idea super chula!!!!!!
Un besazo desde coeurdecuisine!

Cuinera dijo...

Sorprendente!, que rico Silvia, tienes cada idea! Un beso

Padawan dijo...

Esta receta me ha encantado, creo que sorprenderé en casa en breve con esto.
Me quedo por tu cocina viendo las cositas que preparas!!!
Un saludo.

Pilar

QUIMA dijo...

Mare meva .....aixó es fàntastic ..........quina delicia .............!!!
M'encana per l'originalitat que té
petons

Susana dijo...

Que forma más sofisticada de comer huevos con patatas, divino!. Besos

Encontrar la Felicidad en Pequeños Detalles dijo...

Ets una crack!!! Quina forma mes cool de menjar ous ferrats amb patates!!! Chapeau!!! (o com s'escrigui... jijijiji)
Un petonas
Sònia

anmar dijo...

Muy original y delicado, las fotos son preciosas Silvia.
Besitos a tod@s

Beth dijo...

Fantastique, c'est sueperbe cette recette un vrai delice, bravo très joli travail!

Alisonhouse (potingues y fogones) dijo...

Pero qué delicia de plato. Ya me puedo imaginar un bocado de este coulant...... Uhmmmmmmmm delicioso. Esto tengo yo que probarlo pero ya.
Besos

La enredadera dijo...

¡¡Qué original!! Vaya manera más sofisticada de usar ingredientes tan básicos.
Seguro que se me desmonta por algún lado, pero me llevo la receta, ¡¡es que la tengo que probar!!

Un beso!!

Marhya dijo...

¡Oh, qué delicia, Silvia!! Fantástica propuesta, cuánta creatividad.
Un beso.

Nikichan Zafeiry dijo...

Me encanta la presentación y no hay que decir que es estupendo :)

MaR BV dijo...

En una paraula...INCREIBLE!!!
La pròxima vegada que preparis ous farrats amb patates fregides m'apunto:) Súper original i segur que molt bó.
Petonets. MAR, de El que no mata engreixa

Encarnita dijo...

Que buena idea , fácil y de lujo.besinos

Virginia dijo...

Yo quiero estar en ese cielo!!! A si que me apunto esta receta! Que rica!!!

carmen dijo...

Como bien dices, coulants hay montones, pero jamas se me habria ocurrido hacer uno como el tuyo, has rizado el rizo!!! Qué rico por dios!!!! Un beso

Marién dijo...

Simplemente genial, me dejaste con la boca abierta, artista!. Besos

Dolores - Mi Gran Diversion dijo...

Que original, maravilloso, rico...
buenisimo!!
Besos

eLrinCondeLaTaTa dijo...

Madre mia! me acabas de enamorar con este plato Silvia! mmmm que bueno, ya lo estoy saboreando.
Un beso.

Juanjo dijo...

Me has ganado en originalidad y seguro que en sabor, así da gusto entrar en un blog y ver recetas que no se encuentran tan facilmente! te felicito Silvia!!

MABEL dijo...

Silvia, fantástica receta!! para quedarte con los invitados. Derechita a la carpeta roja, que esta la hago seguro, aunque tengo una pregunta... la yema no estará muy cruda?? o con el calor de las patatas y la clara es suficiente??? yo es que soy un poco maniática con las cosas crudas!!
Un beso, guapa.

La Cuina Violeta dijo...

Molt bé Silvia. En tinc un de preparat similar. El pa és diferent...
Nani

Tuonela dijo...

Qué original!! Y huevos con patatas, combinación segura... a quién no le gustan?? Un besote.

rosa dijo...

Hola Silvia.

Qué riquísimo!, lo tiene todo para que me guste, bueno y en casa ni te cuento. Es original, con ingredientes básicos y desde luego si las fotos hacen justicia debe saber a gloria, son impresionantes. Me encantan.

Un saludo.

Tere dijo...

Uau!!!!!! menudo coulant, se me esta haciendo la boca agua y eso que acabo de cenar, besos.

sofiaaurora dijo...

Un lujo de bocado, y te ha quedado superoriginal, besos

Teresa dijo...

Me has matao!!! Qué delicia, tiene todo lo que tiene que tener, ni más ni menos, me encanta!!! Te lo tomo prestado que en casa va a gustar mucho!!!
Besoss

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Me gustan los huevos fritos con papas frita, sí, sí y mucho. Esta versión es fantástica, tres en uno como tú bien dices. Pero, y la yema ¿se come cruda? No leo que se pone luego al horno o se cocina como la clara.
Un besote.

Gemma dijo...

Apa nena, fantàstic!!

Muas!

cocinamarroqui dijo...

Este coulant, esta noche estará en la mesa, una pasada y super original. Con esto, vamos a sorprender a algún "morito".
Muy original y seguro que bueno.
Besos

mamilu dijo...

QUE COSA TAN RICA !!! ademá de bien presentada...eres genial !!!!
Besitos.

geles dijo...

Eres una artista!! Vaya receta buena y original. Un abrazo

Carmen dijo...

Silvia, que pasadaaaaa. Con esto quedas como una reina en una cena de amiguetes. La presentación es divina !!!

Choni dijo...

Jolinnnnnnnnnn qu epinta tiene esto chiquilla!!!
Y yo sin poder comer por culpa de esta gripe... me la anoto para cuando esté mejor.
Saluditossssssss

Núria dijo...

Si lo he entendido bien, cuando pones la yema cruda ya no lo vuelves a poner en el horno no? Se sirve desmoldando y tal cual... Increible! Lo probaré seguro!

Helena / Rico sin Azúcar dijo...

Guau, para mojar!! super original, Silvia, ¡mucha suerte en el concurso!

Besotes

Anabel dijo...

Qué original!!!!!!!!!! es una idea estupenda y ha de estar "de muerte"!!!!!

Nina's Kitchen dijo...

Me encanta! y la presentación es inmejorable! Besos guapa.

Ana dijo...

Me encanta la idea!!! original y tan sencilla que nos vamos a quedar con el personal, jejej

Un saludo!!

MªJosé dijo...

Mo vaig perdre, espectacular, ja t'he comentat abans que em pirran els ous ferrats i per supossat les patates.

alguaire dijo...

viendo el blog de tobegourmet he visto su comentario del coulant.... qué pasada!!! mañana para cenar, plato obligado.

Silvia dijo...

Wowwww sorprendentemente delicioso nena,genial!
Besos