Mil hojas de macarons con Orange Curd



Os presento este postre que me inventé el otro día, y el resultado me ha gustado tanto que lo voy a volver hacer con otros rellenos.
La base del mil hojas es masa de macarons, pero los he tostado más de lo debido, para que tengan este bonito color y estén más crujientes, los he rellenado de crema Orange Curd, deliciosos!!!

Con esta receta me presento al concurso que ha organizado Gastronomía&Cia, Concurso de recetas con mandarinas y naranjas Costa.


Ingredientes: 2 claras de huevo, 35 gr de azúcar, 75 gr de almendras molidas, 135 gr de azúcar glas, unas gotas de esencia de vainilla.
Orange Curd: 150 gr de huevos, 100 gr de azúcar, la ralladura de una naranja grande, la ralladura de un limón, 120 ml de zumo de naranja y 30ml de zumo de limón, 30 gr de maizena, 25 gr de mantequilla. Gotitas de chocolate.


Empezamos haciendo los macarons. Batir hasta montar las claras bien duras, añadirle el azúcar y seguir montando hasta que estén muy brillantes. Tamizar el azúcar glas junto la almendra molida, que quede bien fino y añadirlo a la clara montada con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, finalmente poner la esencia de vainilla.

Poner la masa en una manga pastelera o en el Decomax, preparar la bandeja del horno con un silpat o papel de horno y hacer círculos un poco grandes, más grandes que un macaron. Dejar secar los macarons 1h y media.

Precalentar el horno a 160ºC  y cocer los macarons unos 15 minutos o hasta que estén duros y dorados.

Sacar del horno y dejar enfriar completamente.

Hacemos la crema: Mezclamos un poco de azúcar de la que tenemos pesada y le añadimos las ralladuras para que coja color y sabor.

En una cazuela poner los zumos junto el azúcar de las ralladuras y hervir hasta que tome un poco de cuerpo unos 4-5 minutos, mientras en un  bol grande  batir los huevos con el resto del azúcar hasta formar una crema, añadir la Maizena e integrarla bien.

En la esquina del bol poner un mini colador e ir vertiendo el almíbar de zumo y azúcar para que se vayan colando las pieles de las ralladuras, a la vez iremos batiendo todo.

Pasar al fuego y si parar de remover llevamos a ebullición hasta que espese, hacerlo a fuego medio, yo lo hago con una mini varilla manual, cuando haya espesado del todo, pasar a otro bol o plato hondo y añadir la mantequilla, mezclar y tapar con film pero que el film toque la crema, así no se seca. Dejar enfriar del todo.

Montamos el plato: Montamos alternando partes de macaron y crema que pondremos con ayuda de una manga pastelera, acabamos con crema en forma de adorno y encima ponemos las gotas de chocolate, decoramos el plato con chocolate a modo de pinceladas. Comer al momento.



Con  la masa he hecho encima el silpat las letras C y S de Chez Silvia, para dar un toque personal ha este delicioso postre.
Nota: recomiendo rellenar los macarons en el último momento, para que se mantengan crujientes los macarons, sino se ablandarían. Los macarons sin rellenar se mantienen muy bien dentro de un tapper.
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65 comentarios

  1. Me parece que ya todos estamos vistiendo el blog con platos de fiesta.
    Que fantástico postre, se ve realmente rico y el toque de tus letras me parece genial.
    Un beso.

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  2. Me los llevo todos!!!! (Que egoísta soy) Ains, yo sigo sin atreverme con los macarons, aunque todo se andará.

    Te han quedado deliciosos, y PRECIOSOS.

    Besos y buen día.

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  3. Guauuuu, ¡esto es un postre de diez! Y lo de las letras C y S lo convierte en un postre de nota once! Por dios, creo que no visto mejores postres que los que preparas tú, enhorabuena por tu mano ;-)

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  4. Silvia, es q tens unes mans d'or!!

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  5. Silvia el detalle de las letras es genia!!! ufff tengo que hacer mi segunto intento con los macarons el primero fue un desastre..pero bueno por ahora me llevo mi ración para el café..la cremita es pa chupetear ...mucha suerte
    loli

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  6. Eres una artista! siempre lo he pensado!!! ;) Besos.

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  7. ARTISTA, que eres una ARTISTAAAAA¡¡¡¡
    Lo inventas y lo realizas a la perfección, de algo sencillo has hecho una obra de arte-
    Hasta la próxima, un abrazo-

    Pedro

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  8. Que original Silvia, a tí no se te pone nada cuesta arriba ¿eh?, mira que son dificiles de hacer los macarons, pues ¡Hala! tu vas y milhojas de macarons, je, je, . Besinos

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  9. Nunca hice macarons, pero a ti te han quedado bárbaros y así rellenos y con esa presentación, de fiestas navideñas totales.

    un besazo

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  10. Que cosa tan rica !!!!!Pero para mi mision imposible!!!!!No soy capaz de hacer los macarons
    Besos

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  11. Sencillamente delicioso !!!!
    Que plato mas bonito y lo rico que tiene que estar !!!!!
    Esa cremita... ummmmmm
    que tengas muchisima suerte en el concurso !!!!

    Nunca he echo los macarons... y creo que ya va siendo hora.... me guardo tu receta...

    Un beso !!

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  12. PERFECTO SELLO PARA UN POSTRE DE LUJO!!
    Te ha quedado estupendo niña FELICIDADES!!

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  13. Qué idea tan original SIlvia, además seguro que no quedan nada pesados, súper ligeritos parecen... para empezar con uno y acabarse todos!
    Besos

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  14. Impresionant!!! .un plat de luxe ......hem trec el barret devant el bon gust i la inmaginació per muntar els plats ......... sencillament espectacullar:
    Petons

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  15. Jolín! Que rico, no??
    Petonets,
    Esther

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  16. ¡¡Qué rico!! Qué pinta más impresionante.
    Besos.

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  17. Que presentación tan bonita, me encanta la receta.

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  18. De auténtico lujo!!!! Me encanta esta receta...Besos

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  19. Que bonito te ha quedado! Se me va la vista a la cremita, que tiene que estar riquísima!
    Un beso.

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  20. Original, precioso y delicioso!!!

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  21. Hola Silvia.
    No te imiginas las ganas que me estás dando de hacer los macarons. Según lo explicas de bien hasta parecen fácil. Bueno yo tengo la receta de los que preparaste con foie, pero esta idea también te la copio, cuando me dé un arrebato de valentía, me pongo a ellos.

    Ni que decir tiene que este postre me encanta, todo pero la presentación es de lujo. Y el toque con tus letras muy original. Muchas suerte en el concurso, pero yo creo que lo tienes fácil, ya verás.

    Un saludo.

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  22. Me gusta, Sencilla, buena y resultona. La idea es muy buena. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  23. que sofisticación!! menudo nivelazo, que tengas mucha suerte en el concurso!!

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  24. Qué rico!! Y qué arte lo de la C y la S!! Me encantan los macarons, yo estoy deseando hacer más!!

    Besos

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  25. Ooooh, estàs feta una artista!! Quina bona pinta que tenen, m'encanten!
    Petonets,
    Sandra

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  26. Vaya invento tan precioso! yo voy a presentar tambien un postre con naranjas... Besos

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  27. Silvia, qué cosa más bonita, vistosa, y estoy segura, ¡¡rica!!
    ¡¡Me encanta!! En momentos como este sufro por no saber usar la manga pastelera, el decomax, ni nada que ayude a hacer unos buenos macarons, ajjaja.
    Un beso!!!

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  28. Realmente, muy bonitos. Nunca he hecho macarons, pero a tí te han quedado geniales. Felicidades

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  29. Qué nivelazo! Me imagino cómo deben estar con ese puntazo a naranja y nada pesados con la masa de macarons... pinta bien para estas navidades :)

    Besitos.

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  30. No he fet mai macarons! m'hauré d'atrevir un dia! aquests que has preparat han de ser molt bons!!

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  31. Cada vez nos dejas mas sorprendidos y alucinados con las cosas que haces! Qué nivel!!! Una pasada estas milhojas de macarrons. Bss

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  32. magnifico postre!!! y suerte en el concurso...! que el premio, tengo entnedido, que es delicioso... ;-))

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  33. qué bonitossss! yo aún no me he atrevido con ellos, espero hacer macarons pronto!!!

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  34. Ois ois ois Silvia, qué pijotada de postre y qué divinidad !!!

    Suerte en el concurso :)

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  35. Te ha quedado genial, eres una artista!

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  36. pero que maravilla de postre y que original...
    me encanta la idea.
    besitos,
    Ani.

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  37. Qué bocaditos tan deliciosos. Dan unas ganas de darle un ñam, ñam, mordisco que vamos........... Preciosas fotos. Besitos guapa

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  38. Qué maravilla y el relleno es un espectáculo, me gusta para bizcochos, para cupcakes, para todo .Te felicito, qué imaginación ...

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  39. Són unes postres de professional amb una presentació exquisida. M'encanta el lemon curd, i tinc pendent provar el orange curd, ha de ser boníssim!

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  40. Que casualidad las dos hemos hecho macarons pero a ti te han quedado mejor que a mi , el mio fue el segundo intento, besos

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  41. peazo artista que eres!!! se me hace la boca agua!!!un beso guapa

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  42. Como me hubiera gustado tener tu idea a mano el día que me puse a hacer macarons y necesité tres intentos antes de que me salieran :)) me ha encantado tu idea...un besito

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  43. Silvia, DELICIOSO, sigue inventandote cositas así, que gustazo!
    Mucha buena suerte
    Un beso

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  44. Que original y delicioso a la vez! 1 saludo de uvaspanyqueso

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  45. Pero que ideas se te ocurren, te ha quedado fantástico.
    Besos

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  46. Qué artista eres Silvia!. Menuda pinta tienen con ese curd por encima. Y las fotos preciosas. Un beso.

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  47. No me atrevo, no me atrevo a hacer macarons. Que bien te han quedado y que buena idea colocarlos asi, quedan super vistosos.

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  48. Que original y q bueno, mmmmmm... Me encanta tu blog, con tu permiso me quedo a seguirte.

    Un abrazo!!

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  49. Estoy segura que además de ricos huelen estupendamente bien!
    La presencia del plato es también maravillosa.
    BESITOs
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

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  50. Ole por tus inventos guapa, que idea tan buena y que presentación de lujo, esto te va a dar mucho juego....ya estoy esperando la siguiente milhoja jeje
    besos

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  51. otra maravilla sin lugar a dudas te han quedado espectaculares,me encanta
    peto

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  52. Silvia
    si yo fuera el jurado te daría el primer premio, que delicia y la presentación 10
    besitos
    Patricia

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  53. Ostras, nivelazo!!! :))))

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  54. Uiii uii que ja veig qui guanyara aquesta vegade el concurs...

    Es un postre extraordinari sense cap dubte...

    petons

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  55. Una maravilla, la presentación y la exquisitez del plato...te felicito.
    Gracias por tus palabras y tu presencia en el segundo cumple de desde my ventana.

    Un abrazo muy fuerte

    Cecilia

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  56. al final et convertirás en la reina dels macarons!!! ;) petonets guapa

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  57. madre mia, yo de ti me dedicaba a inventar, porque se te da de maravilla. pedazo de postre espectacular.
    bst. Maite

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  58. Qué riquísimo tiene que estar y me gustó mucho la última foto con las letras, besos.

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  59. Ummm qué rico!! Ya te digo yo que ese concurso lo llevas ganado de antemano.
    El sabor tiene que ser delicioso, igual que la decoración que me encanta!!
    Y el detallito de las letras me parece muy lindo.
    Besos

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  60. Molta sort en el concurs!! Realment té una presentació exquisida i de gust... ja imagino com de bo ha d'estar. Petonets

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  61. Em quedo sense paraules. Que bona! Molta sort.
    Nani

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  62. Qué cosa tan rica!!!Besos

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  63. Tenía unas ganas de ver tu invento!! me encanta!!!
    muaaaa

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  64. Te han quedado genial y la presentacion es preciosa , enhorabuena , besitos

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  65. Bravo Sílvia!!
    Una combinació deliciosa... unes postres de luxe!
    Petons!

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