Charlotte de tiramisú


Con esta tarta me presenté las navidades pasadas a un concurso de tartas caseras, le tengo especial cariño ya que en aquellos días me encontraba especialmente sensible tras la espera de unas pruebas médicas de mi hija mayor. La tarta la tuve que hacer en dos días, ya que me pasaba la mayor parte del tiempo fuera de casa.
Una tarde, presenté la tarta ante el jurado y tras probarla, mirarla y hacerme preguntas de elaboración técnicas etc, me fuí del recinto donde estaba el jurado y sacándome un buen peso de encima, me fuí a casa más relajada, para la fase final quedaban dos semanas.

Los días pasaban y los nervios seguían a flor de piel, y aunque los resultados de mi hija fueron positivos tuvo que pasar por el quirófano, aquella mañana la operaban y al mediodia me llamaban que tenía que presentarme  por la tarde a la final, ya tenían a los tres finalistas.

Sin ningún tipo de duda les dije que no podía presentarme en aquellas circunstáncias y ya véis a mi hija desde la cama sácandome a patadas de la habitación riñiendome como si yo fuera una adolescente, y sarmoneándome que detrás de aquella tarta había un esfuerzo, trabajo, dedicación y tiempo, y que no iba a tirar todo por la borda.

Mi padre se ofreció en acompañarme y esta Charlotte de Tiramisú ganó el 1º premio!!! no me lo podía creer que con la temporada mala que llevaba, me pasara algo bueno.

Llegué a la clínica, me esperaba toda la família muy contenta y yo con con mi regalo;  una cafetera de estas profesionales, que tienen de todo y te  lo hacen todo, muy moderna y bonita, como hace menos de dos años que me he hecho la cocina nueva, queda de maravilla, y ahí la tengo, se utiliza cada día!!!!

El pastel lo hago siempre que puedo, por que el resultado es genial, suave y esponjoso, espero que os guste, tiene un poco de trabajo, pero para ocasiones especiales es fantástica.


 Con esta tarta, participo en el Concurso Aniversario de Whole Kitchen.





TARTA CHARLOTTE DE TIRAMISU.
Ingredientes:

Para el bizcocho genovés al agua (2 planchas):
4 yemas
170 g de azúcar
60 ml de agua
4 claras
165 g de harina

Para la mousse de tiramisú:

130 g de azúcar
50 ml de agua
6 yemas
6 hojas de gelatina
500 de mascarpone
350 ml de nata líquida para montar
Además:
1 vaso de café solo frío, más un chorrito de licor Amaretto
Cacao en polvo
Almendras picadas
Galletas de licor Amaretto
Bizcochos de soletilla o similares.

Elaboración:
Para el bizcocho genovés al agua (2 planchas):

Se precalienta el horno con aire arriba y abajo a 180º
Se montan las yemas con la mitad del azúcar. Cuando estén semimontadas se añade el agua poco a poco.
Se montan las claras con la otra mitad del azúcar.
Se mezcla la base de las yemas con la base de las claras con delicadeza y movimientos envolventes, para que no se bajen.
Se incorpora la harina y se mezcla con cuidado.
Se divide la masa en dos, y se hornea cada plancha por separado unos 10-12 minutos ,dentro del molde desmontable de 22 cm.
Se dejan enfríar sobre una rejilla y se reserva

Para la mousse de tiramisú:
Se hace un almíbar con el agua y el azúcar, que se deja hervir durante un minuto y medio.
Se hidratan las hojas de gelatina durante 10 minutos en agua fría. Se escurren y se funden en el microondas, unos 10 segundos.
Se montan las yemas y, cuando estén blanqueadas, se agrega el almíbar poco a poco, seguido de las hojas de gelatina fundidas.
Se mezcla el mascarpone con la nata líquida y se monta.
Cuando esté semimontada, se añaden las yemas y se mezcla bien.

Montaje:
En el molde desmontable engrasado, se pone una de las planchas de bizcocho y se empapa con la mitad del café.
Se cubre con la mitad de la mousse de tiramisú.
Se pone la otra plancha de bizcocho y se empapa con la otra mitad del café.
Se cubre con el resto de la mousse.
Lo ponemos en el frigo hasta que la mousse esté lo suficientemente consistente para pasar a la decoración.
Cuando he llegué a este paso lo congelé toda la noche, al día siguiente lo pasé a la nevera, cuando estaba semi descongelado lo desmoldé sin dificultad.

Decoración:
Se espolvorea toda la superficie con cacao en polvo.
Se colocan bizcochos de soletilla alrededor de toda la tarta, y se sujetan con un lazo.
Sirviéndonos de un aro de emplatar, el más pequeño, lo colocamos sobre la tarta, se rellena el círculo de almendra picada,y alrededor se decora con las galletas de Amaretto.


Fuente: La cocina dulce de Paco Torreblanca.
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63 comentarios

  1. El tiramisú es uno de mis postres preferidos y este está espectacular!! Felicidades.

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  2. Requetebó....pero...millor vinc a tastar-lo! :-)

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  3. Quin tràngol haver de deixar a la nena a l'hospital i tu marxar, però quina sort guanyar el 1er premi!!!!
    Ara no m'extranya, aquesta charlotte és per triomfar!!!!!
    Petonets

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  4. ADOREI ESTA CHARLOTTE ,PORQUE ALÉM DE TER FICADO LINDA ADORO TIRAMISU.
    FICOU PERFEITA.
    BESOS

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  5. caray que historia,menos mal que tuvo un final feliz y con premio,realmente esta expectacular,ganadora siempre de vista y luego en el paladar,en mi casa es el postre nº 1
    suerte
    petons

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  6. No me extraña nada... ante un peque en el hospital ya se puede ir a la porra un concurso o lo que sea, verdad? pero finalmente todo lo bueno pasó! cómo me alegro...
    Se ve maravillosa!

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  7. Realmente esta tarta merecia el primer premio. Es espectacular . Ademas dentro de las circunstancias en que te lo dieron es normal que le tengas un cariño especial .

    Petons

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  8. M'encanta el tiramisú i així en charlotte queda preciós!!
    Molta sort al concurs, per cert, com ho pots fer per presentar-te a tots? :P
    Petons!!

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  9. Me alegro que al final lo de tu hija saliese bien.
    No me extraña que ganases el concurso, es una tarta espectacular.
    Bessos

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  10. Me alegro mucho de que al final todo saliera bien, espero que tu hija se recuperara del todo y ya no tengas más sustos así. Me ha gustado mucho la historia de esta charlotte, y es que las recetas que van asociadas a momentos de la vida o a determinados recuerdos, son muy especiales. Y no me extraña nada que ganaras, un primer premio merecidísimo! Fantástica tarta :)

    Un abrazo

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  11. Bom dia Silva, que história...foi muito bem atribuído o prémio, a tarta ficou estupenda!
    Beijinhos.

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  12. La verdad es que se ve preciosa, muy apetecible.
    Mucha suerte en el concurso.
    Buen día.

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  13. Que bonita la historia.
    Exquisita la tarta seguro..
    Y todas los esfuerzos merecen un resultado, como no te iba a pasar algo bonito?
    Te lo mereces.
    besos

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  14. Seguro que te queda deliciosa con esa carga emocional añadida, espero que esta vez te traiga tanta suerte como hace un año.
    Besitos

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  15. Silvia me alegro que todo saliera bien ,al final tu niña está bien de salud y tu ganas el concurso ,mejor imposible
    la tarta es preciosa lleva su tiempo pero merece la pena
    mucha suerte
    bss
    loli

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  16. Para nosotras, las madres, la salud de nuestros hijos es lo principal, pero supongo que en aquellos momentos de nervios, fue una bocanada de aire fresco ganar ese concurso. La historia es muy bonita. A ver si consigues ganar de nuevo este otro concurso, desde luego que la tarta es una preciosidad. Besos.

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  17. Me n'alegro de que guanyesis el concurs però més de que tot anés bé.
    Petons.

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  18. Es una preciosidad esta tarta, tan bien decorada y de tiramisú encima, que ricura. Mucha suerte en el concurso, guapa.

    Besos

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  19. Preciosa historia y preciosa tarta!! sobre todo por el final feliz
    Besitos

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  20. Me alegro del final feliz de la historia, Silvia. La tarta no solo tiene que estar deliciosa, sino que además es preciosa!!
    Un abrazo. Alicia.

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  21. Hola Silvia, te ha quedado de lujo.
    Estupenda.
    Besos

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  22. Una tarta estupenda con un final felíz! =)
    Me encanta con ese moñazo para la mesa navideña.
    BESITOs
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

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  23. No m'estranya que guanyessis el primer premi, es veu espectacu'encanta el tiramisú!
    Petonets maca!
    Sandra

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  24. Muy rica y muy bonita la presentación de este tiramisú! Mucha suerte en el concurso. Un beso

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  25. Silvia, cómo me ha emocionado tu historia!! Y qué bien que todo resultara al final tan feliz. Tu hija con su operación, tu tarta ganadora.... y no es para menos.
    Tiene cara de triunfadora!!
    Un beso, guapa.

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  26. No me extraña que le tengas cariño. Además nada menos que de Tiramisú. ¡Me encanta!
    Bss
    Elena

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  27. Te ha quedado estupenda y es normal que sea una tarta especial :) y que ganaras! jajajaj

    Un besazo!

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  28. Ostres noia no m'extranya q guanyesis, es una tarta magnifica.

    petons

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  29. Hola, muy rico el tiramisu, felicidades. Besiños Milita.

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  30. Charlotte con historia, no soy muy de tartas, pero tiene muy buena pinta, seguro que no olvidarás nunca la receta y lo mejor, con final feliz.

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  31. Qué historia Silvia... lo mejor de todo es que todo salió bien... No me extraña que ganaras porque la tarta es preciosa y si es tiramisú, uno de mis preferidos, estaría buenísimo!!! Un beso.

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  32. Silvia:
    Se pasan unas rachas¡¡¡¡
    Enhorabuena por tu tarta te ha quedado ideal.
    Suerte en el concurso
    bss

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  33. El tiramisu es delicioso y con una presentación así ¿quién puede resistirse?
    Buen día

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  34. menudo pedazo de tarta tan rica y encima de tiramisu con lo que me gusta...
    las fotos preciosas,
    besitos,
    Ani.

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  35. Vaya! que chulo te ha quedado! Yo llevo unas semanas pensando en hacer algo parecido pero aún no me he puesto. Me llevo un trozo bien grande!! jeje Besotes!

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  36. Vaya! que chulo te ha quedado! Yo llevo unas semanas pensando en hacer algo parecido pero aún no me he puesto. Me llevo un trozo bien grande!! jeje Besotes!

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  37. Como para no ganar!!! Vaya maravilla de receta cielo. Te mereces ganar todos los concursos a los que la presentes! A mi es que me encanta el tiramisú y así presentadito a ver quien se resiste!!
    Bicos.

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  38. Ay mi Silvia, que mal lo pasarías no?jo no me extraña que pasaras de tarta y todo, pero mira al final te trajo suerte así que te deseo mucha también para este concurso, tiene una pinta deliciosa
    besos

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  39. A mi me encanta el tiramisu, mucho. El que hago es de los mejores que he comido, me lo dicen siempre pero ¡no he conseguido hacerle una foto decente al puñetero tiramisu!. Te ha quedado precioso. Mucha suerte en el concurso

    Un beso

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  40. Hummmm que bela charlotte! Adorei!
    Ganhou uma fã portuguesa :P

    Beijinhos

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  41. una tarta con historia si señora,tiene una ìnta tremenda!
    suerte y un saludo.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  42. Es impresionante ,desde luego que ha merecido ese primer premio.
    Casi siempre despues de momentos dificiles la vida nos regala algo dulce.
    Bss

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  43. Esta tarta se ve deliciosa!....y lo mejor es que todo paso con tu hija....ya imagino el susto!!.....habra que probarla!!......Abrazotes, Marcela

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  44. Quin tiramisúu tan deliciós! ja és bonissim per si sol, amb aquests malindros ni t'explico...petonets

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  45. Me alegra que tu hija esté bien y me alegra que ganaras el concurso! La tarta tiene una presencia espectacular, yo tengo ganas de preparar alguna vez algo así!Y seguro que estaba buenísima!!
    Suerte para este nuevo concurso!!

    Besos

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  46. Silvia a part de preciosa ha de ser tan bona de tiramisú!
    M'alegro que tot anés bé amb la teva filla i que guanyessis el concurs, no és per menys!!

    A veure si aquest any guanyes el de WK!!

    Molta sort guapa!!

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  47. Ya ves como cambian las situaciones presentando lo mismo, espero que tengas suerte en el concurso porque es maravillosa.
    Bsos preciosa

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  48. No me extraña nada que haya ganado el primer premio, es maravillosa.Hace un año yo no te conocía, pero te mando ahora un achuchón muy fuerte para que olvides esos malos momentos que ya han pasado y no volverán.Un besote gigante Silvia.

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  49. Tu i la teva filla sou uns solets! i aquest pastís i va guanyar un premi, per què no guanyar-ne dos??? Moltíssima sort bonica!!! molts petonets

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  50. No es para menos que ganara un premio, que pinta tiene, me da rabia no poder probarla, que delicia.
    Mucha suerte en el concurso.

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  51. Pero bueno, tu hija que tal??????? me quede con ganas de leer que esa misma tarde llegaste con tu premio y te dieron los resultados que eran estupendos y colorin colorado!!:)..bueno supongo que todo fue bien verdad???:)
    tu tarta es trabajosa si, pero igualmente maravillosa y bonita...todo lo bueno se hace esperar y te ganaste el premio por algo!!!
    muchos cariños de Juana!

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  52. Wow, me ha encantado la historia, Silvia! Además, la tarta se ve sensacional, y si sabe a tiramisú, tiene que estar deliciosa, con lo que me gusta.....
    Muy buena tu propuesta!!!!
    Mucha suerte en el concurso!!!
    Besos.

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  53. Bonita historia detrás de una tarta que debe de estar buenísima. Seguro que tendrás mucha suerte en el concurso. Un besote y me quedo por tu cocina.

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  54. :) ja me'n recordo de tot això, i quina sort que al final tot sortís bé, t'ho mereixes!!!

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  55. Suerte que tu hija salió bien, menos mal por qué vaya susto, aunque no sea grave pero el quirófano es el quirófano pero ya ves ganastes este premio muy bien merecido,es una ezquisitex de tarta.
    Un besote enorme preciosa.

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  56. Silvia que maravilla de blog Felicidades¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ y que cosas tan buenas, me quedo en tu casa disfrutando de estas maravillas

    Saludos Chez Glace

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  57. Se me a encogido el corazón.tu tarta deliciosa y lo mejor que tu hija este bien un beso guapa

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  58. Que emotivo! como disfruto las tartas con historia... y ganadora de un primer premio más. Suerte en este nuevo concurso. Besotes

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  59. Como para no ganar! Todo lo que diga tiramisú me encanta, esta tarta guardada para una ocasión especial... Besos

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  60. Quin presentació més bonica. I que estigui feta amb tiramisú és bona a la força.
    Nani

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  61. La tarta directament guarda, peró la història que té al darrere m'ha encantat.

    Un petonet.

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  62. ¿Cómo se me había pasado a mí esta entrada tuya? Si es que últimamente no tengo yo mucho tiempo para comentarios (cosa que se nota) peeeero hoy me estoy resarciendo.

    Silvia, te mereces el premio sólo por la presentación. De sabor, tristemente, no voy a poder opinar aunque, leyendo lo que lleva, no dudo que esté exquisita.

    Suerte en el concurso de WK :)

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  63. q bonita charlota,enhorabuena! yo también preparé una charlota este finde para mi blog, es bastante diferente pero tambien quedó bonita, un saludo y a seguir inspirandonos así!

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Gracias por pasar por mi cocina.

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