Panellets de boniato variados

Hoy celebraremos la castañada como cada año y no pueden faltar las castañas asadas y los panellets variados. Este año he querido probar hacer el mazapán con boniato, al ser más dulce que la patata he utilizado menos azúcar. También he cambiado el azúcar refinado por el azúcar mascabado de caña, es…

Tacos Japo-Mex

Me encanta la gastronomía oriental y hoy he querido fusionar dos tipos de cocina la mexicana y la japonesa con estos tacos de atún rojo con un poquito de picante. El atún lo he cocinado como si fuera un tataki pero si os gusta el atún un poco más cocido sólo hay que dejarlo un poco más en la planc…

Pan dulce de castañas

Estamos en plena época de castañas y no sabéis lo que me llegan a gustar y confieso que años atrás no me comía ninguna, debe ser la madurez que despierta nuevos sentidos. Si las pudiéramos comprar todo el año yo las utilizaría en miles de recetas por eso este año las voy a cocer y a congelar. Ya o…

Quinoa salteada con calabaza y champiñones

Parece ser que el otoño ya se ha instalado por completo, le ha costado un poco y personalmente aunque me gusta el verano ya estaba un poco cansada, en mi armario ya empezaba a tener una macedonia de ropa "sin estación" que me ponía enferma sólo verla. Las recetas de otoño o invierno la e…

Piperrada a mi manera con huevo frito

La piperrada es un acompañante gastronómico vasco y navarro que se sirve generalmente para acompañar carnes o pescados pero esta vez la he hecho como plato principal y acompañada de un huevo frito.
Este tipo de verduras cortadas finamente quedan perfectas para que se cuezan todas por igual y los p…