Hoy salimos con unas magdalenas sin gluten receta de Xavier Barriga con un ligero cambio en los ingredientes. He sustituido el limón y la canela por un nuevo té matcha que he comprado en Tea Shop
El te matcha shake sigue siendo el mismo te matcha verde pero con aroma a fresa y vainilla, también hay aroma caramelo, piña,mango, cerezas.
Es un té lleno de antioxidantes con un sabor muy agradable e ideal para hacer también smoothies, sólo hay que batir leche vegetal o de vaca con una pequeña cantidad y ahora en verano servir muy frío.
En la tienda lo probé con leche de arroz y me gustó mucho.
Ingredientes para unas 10 magdalenas:
170 gr de harina de arroz
1 sobre de levadura Royal
30 gr de maicena
100 gr de azúcar
30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr de aceite de girasol
una pizca de sal
2gr de té matcha shake de fresa
Ponemos los huevos y el azúcar en un bol y batimos bien con unas varillas eléctricas hasta que doblen su volumen.
Incorporamos la mantequilla y el aceite y mezclamos de nuevo hasta integrar a la masa.
En otro bol poner la harina de arroz, levadura, maicena, sal y te matcha y mezclar.
Incorporar a la mezcla de líquidos, la mezcla de harina, levadura, maicena etc, batir a velocidad media hasta integrar y después aumentar la velocidad y seguir batiendo un minuto y medio más.
Tapar la masa y guardar en la nevera como mínimo una hora o mejor toda la noche.
Precalentar el horno a 250ºC
Batir la masa de nuevo con un batidor manual y rellenar las cápsulas hasta 1/3 partes de su capacidad.
Bajar el horno a 210ºC y hornear las magdalenas entre 14-16 minutos.
Dejar enfriar en una rejilla.
Nota: He utilizado para hacer las magdalenas este molde de Silikomart
