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Esta ensalada es de lo más sencilla y muy vistosa en cuanto a presentación, es ideal para aprovechar pollo al horno o pechugas de pollo.
La variedad Granny Smith se caracteriza por ser una manzana ácida, crujiente y jugosa, muy adecuada para todo tipo de ensaladas.
Ingredientes para dos personas:
2 manzanas Granny Smith
4 tomates raff medianos
pollo o pechugas rustido o al horno
un puñado de Nueces de California
unas cuantas hojas de espinacas baby
Vinagreta:
aceite de oliva
unas gotas de vinagre balsámico
una cucharada postre de mostaza antigua
1 cucharada postre de miel
sal y pimienta.
*Os recomiendo hacer esta ensalada un poco antes de comer para que la manzana no se oxide, sino poner unas gotas de limón.
Cortar finamente la manzana y los tomates.
Picar en trozos más pequeños los trocitos de pollo
Emulsionar en una jarrita la vinagreta.
Intercalar láminas de manzana y tomate, poner por encima trozos de pollo, volver a poner una fila de manzana y tomate y más pollo, formando como una torre.
Por último poner más pollo y las nueces.
Repartir alrededor de la ensalada hojas de espinaca baby.
Aliñar con la vinagreta.
Fresca, ligera y muy muy buena.
Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organizaSugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.
