Soldaditos de Pavia



Siempre tengo bacalao en el congelador, ya desalado, preparado para cualquier receta. Suelo comprar bastante, compro tiras de lomo, los corto a trozos y los tengo en agua con sus respectivos cambios, entre tres y cuatro días, los seco bien y los congelo, preparados para cualquier momento.


Para hacer esta receta, los he tenido varias horas macerando con pimentón rojo dulce y una puntita del picante, más limón, y para rebozarlos, he utilizado harina de garbanzo, como le va de maravilla al pescadito frito, he pensado que también le iría bien.


Ingredientes: 2 lomos de bacalao desalados cortados a tiras, 2 cucharadas de postre de pimentón rojo dulce, y una del picante, zumo de un limón, harina de garbanzo y dos huevos batidos, aceite, 2 pimientos rojos escalibados en el horno o a fuego....mucho mejor, cortados a tiras.


Cortar el bacalao a tiras, poner en una fuente ancha, con el pimentón rojo dulce y el picante, más el zumo de limón, dejar macerar unas dos horas.

Cortar a tiras los pimientos y aliñar con aceite de oliva y sal.

Rebozar las tiras de bacalao por la harina de garbanzo y después pasar por el huevo batido.

Calentar en una paella aceite de oliva y freír la tiras de bacalao hasta dorar, escurrir sobre papel de cocina.

Ya están a punto estos soldaditos!!! acompañados de estos pimientos, los vais a encontrar deliciosos!


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