Este mes Els fogons de la Bordeta con la Recepta del 15,y Xocolata desfeta nos invitan a preparar una ensalada, y como a mi me gustan mucho y en casa se cocinan a diario os presento esta ensalada hecha con tomate Raff y mozzarella, aliñada con un pesto verde.
Vamos a empezar por el pesto, ponemos en la picadora o robot, la albahaca, perejil, piñones, aceite, y ajos, hasta que estén picados y bien mezclados.
Agregamos el queso parmesano y condimentamos con sal y pimienta.
Si hacemos más cantidad lo guardamos en un bote de cristal cubierto de aceite, reservado en la nevera y nos puede durar más de una semana, para utilizar con más ensaladas o pasta.
Cortamos finamente los tomates, escurrimos del exceso de suero la mozzarella y también la cortamos lo más fina posible.
Ponemos los tomates intercalando con los trozos de mozzarella, salpimentamos y aliñamos a nuestro gusto con el pesto verde.
También podéis hacer una picada de aceitunas y repartirlas por encima de la ensalada.
Aunque es una ensalada que no da trabajo y el pesto se hace muy rápido, si ya lo tenéis hecho y guardado en la nevera, sólo tendremos que cortar tomates y mozzarella, tapo los platos con papel film y los guardo en la nevera, un momento antes de comer, aliño la ensalada y listos!!!
....y es que de 15 en 15 el tiempo pasa volando y ya hay que pensar en el próximo reto:)), y hablando de números me acabo de dar cuenta que ya paso de los 200 seguidores, estoy muy contenta ya que el blog sólo tiene 6 meses y os lo debo a todos vosotros!!!! Muchas gracias por seguirme:)