Puré de calabaza con crumble de avellanas y parmesano Cook Expert

La primavera sigue su curso y como siempre algo caprichosa en cuanto al tiempo.
Hay semanas que dos días vas muy abrigado y dos en mangas de camisa, o pasamos de comer sopas a preparar platos más frescos y veraniegos.
En casa para cenar sigo preparando platos de verduras y cremas y aunque ya no hace casi frío sigo preparando platos de cuchara, los comemos templados y según que crema a temperatura ambiente.
Para la cena me apetecía un buen puré de calabaza, en el libro del Cook Expert, tenéis una receta que sale deliciosa y aunque también le he puesto castañas la he preparado haciendo algunos cambios a mi gusto.
La calabaza la vamos a cocer en el cesto vapor, cocida de esta manera te va a ir muy bien para realizar postres como bizcochos, magdalenas o panes.
Ingredientes:
500 gr de calabaza cortada a dados
200 gr de patata cortada a dados
150 gr de castañas cocidas ( opcional)
4 cucharadas soperas de crema de soja
un poco de perejil picado
sal y pimienta
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Para la crumble:
50 gr de avellanas peladas
35 gr de queso parmesano
1 cucharada sopera de mantequilla de avellanas
1 poco de nuez moscada.
***
Llenar la olla inox con 1/2 l de agua y colocar la cesta vapor con los dados de calabaza y patata en su interior.
Programar VAPOR 30 minutos. Transcurridos 20 minutos de la cocción, añadir las castañas.

Nota: Es un puré espeso si lo prefieres más líquido, reserva un poco de agua de la cocción. 

Cuando acabe el programa, vaciar el agua y colocar la calabaza, patatas y castañas dentro de la olla inox junto la crema de soja, sal y pimienta.
Programar EXPERTO 5 minutos V13 sin calentar. Si es necesario rebañar el puré de las paredes de la olla y programar un minuto más. Reservar el puré.
Para preparar la crumble, instalar la cuba transparente. Triturar las avellanas en la cuba pequeña junto la mantequilla de avellana y el queso parmesano.
Seleccionar PULSE vigilando que no quede muy triturado, el crumble debe quedar a trocitos pequeños.
Servir el puré con el crumble de avellanas y queso parmesano y un poco de perejil o tomillo.

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