Esta versión de huevos duros en vasito me la inventé hace un tiempo después de hacer un pastel frío de patata.
Cuando hice el pastel me sobraron yemas y claras picadas y para aprovechar los ingredientes preparé unos huevos rellenos que nos comimos de aperitivo.
Es una receta muy sencilla, en los ingredientes del relleno a parte del bonito puedes añadir pepinillos picados, aceitunas, anchoas o pimiento morrón.
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Ingredientes:
6 huevos cocidos
2 latas de bonito (el mío Serrats)
2 cucharadas de ketchup
1 cucharada de mostaza
un poco de pimienta
nata liquida o leche evaporada para emulsionar
Mayonesa para decorar.
Cocer los huevos en agua fría y un chorrito de vinagre entre 12-13 minutos.
Dejar enfriar y pelar los huevos.
En un bol poner las yemas, con el ketchup, la mostaza, sal y pimienta al gusto y chafar bien hasta formar una pasta que podemos suavizar con la nata líquida hasta que consigamos la consistencia deseada.
Añadir el bonito y desmigar con los dedos para que no quede tan triturado.
Picar las claras en una picadora
Para montar los vasos ponemos en la base dos cucharadas de claras, en medio un poco de relleno de yemas con atún y acabar con más claras picadas.
Decorar con mayonesa y un tomate cherry.
Guardar en la nevera hasta consumirlos.
