Coca de llanda con chocolate

La coca llanda o coca boba es un tipo de bizcocho grande y esponjoso que se cuece en una fuente de aluminio rectangular llamada llanda. Como no tengo este tipo de fuente he utilizado una bandeja de cerámica de Le Creuset al ser un poco más alta, también me ha salido la coca más hermosa.
Esta versión chocolateada es igual de sencilla de preparar con ingredientes que siempre hay en casa y para los desayunos o meriendas familiares es perfecto ya que es de tamaño XL, y si no vas a consumir toda siempre puedes congelar la mitad para otras ocasiones.
Para preparar esta coca he utilizado chocolate a la taza intenso, o sea si te gusta mucho encontrar sabor de cacao en los bizcochos este te va a encantar por su sabor y por su esponjosidad.
Ingredientes:
320 gr de harina de repostería
320 gr de chocolate a la taza intenso Valor
200 gr de azúcar
250 ml de aceite de girasol
350 ml de leche
4 huevos XL a temperatura ambiente
1 pizca de sal
1 sobre doble de gaseosas
 azúcar glas para espolvorear
***
Precalentar el horno a 180ºC
Engrasar o mojar con agua una fuente rectangular y forrar con papel de horno.
Tamizar la harina, junto el chocolate y las gaseosas. Reservarnos.
Poner los huevos junto el azúcar y con unas varillas batir hasta formar una crema espesa y de color pálido.
Añadir a continuación el aceite poco a poco a baja velocidad para que la crema de huevos no baje. Hacer lo mismo con la leche e iremos añadiendo poco a poco la mezcla de harina y chocolate mezclando en el último momento con una espátula o lengua.
Pasar la mezcla a la fuente que tenemos forrada y hornear unos 40-45 minutos, depende del molde que hayáis escogido, de todas formar al pinchar la aguja debe salir limpia.
Dejar enfriar un poco antes de poner el azúcar glas.
Se desmolda perfectamente levantando el papel de horno de la bandeja para poder cortar a cuadrados la coca.
Es de sabor intenso y muy esponjosa, para acompañar con café, un vaso de leche o como siempre yo, con mi taza de té.
Que la disfrutéis!

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