Gazpacho de zanahoria

Seguimos con las sopas de verano, la de hoy es un gazpacho un poco diferente al tradicional, es de zanahoria y no lleva nada de pepino.
Es un gazpacho muy fresco, para tomar en cualquier momento del día o servido en vasos pequeños para los aperitivos de este verano.
Ingredientes:
   1 l de caldo de zanahoria
1 c. café de ralladura de jengibre
1 ajo pequeño
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
1 tomate rojo maduro
1 trozo de pimiento rojo
30 c.c de vinagre de jerez
aceite de oliva al gusto.
zumo de 1 naranja
40 gr de pan yo he puesto biscottes de pan integral
sal y pimienta
sal
***
Poner en un robot de cocina todos los ingredientes menos el aceite de oliva y triturar dejando la textura que más o guste.
Acabar de emulsionar el gazpacho añadiendo poco a poco el aceite de oliva a vuestro gusto.
Una vez triturado si te gusta más fino lo puedes pasar por un chino.
Mejor preparar el gazpacho de un día para otro para beber bien fresquito y lo podemos acompañar de picatostes de pan, o chips de verduras deshidratadas.

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1 comentario

  1. Un gazpacho muy original, me gusta mucho. Como estamos en gazpacho #modoON seguro que lo preparo.
    Besos,
    Olga

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