Traigo de nuevo una receta completa de arroz con quinoa y verduras salteadas. Recurro mucho a este tipo de platos,son completos y saciantes muy versátiles y cómodas de preparar.
En la nevera intento tener un tupper con algún cereal hervido, ya que muchos tienen una cocción un poco larga, de esta manera siempre los tienes a punto. Este arroz no es excesivamente duro, es una mezcla de arroz integral con quinoa que encontraréis sin dificultad en el supermercado.
Las medidas para la cocción es de 1:4, es decir una medida de grano por 4 de agua para hervir y en 15 minutos y lo tendréis listo.
En la receta de hoy no hay nada de proteína, aunque en algunas ocasiones le pongo pollo, ternera o gambas.
Vamos a por la receta.
Ingredientes:
300 gr de arroz integral con quinoa
1 puñado de edamames congelados
1 zanahoria
1 nabo
1 cebolla
1 ajo
7/8 ramilletes de brócoli
pipas de calabaza
pasas de corinto al gusto
granada
aceite
sal
pimienta
1 poco de jengibre fresco
4 c/ soperas de salsa de soja
****
Ponemos un wok un poco de aceite y salteamos los ramilletes de brócoli hasta que estén dorados. Salteados de esta manera quedan con un punto crujiente, si te gusta la verdura un poco más cocida antes la puedes cocer un poco.
Añadir la zanahoria y el nabo y seguir salteando con el brócoli.
Cuando tenga un poco de color añadir la cebolla y el ajo y dejar que se caramelice con el resto de las verduras.
Añadir la salsa de soja, los edamame y las pasas, mezclar bien.
Añadir el jengibre rallado con una cuchara e incorporar el arroz con la quinoa. Mezclar de nuevo, rectificar de sal y pimienta y por ultimo añadir las pipas de calabaza y la granada.
