Salteado de espelta con espinacas, col kale y huevo en 5 minutos



El grano de espelta cocido no hace mucho que entró en mi cocina, pero desde que lo probé lo cocino con frecuencia salteado con distintas verduras.
Para cocer el grano es necesario dejarlo entre 10 y 12 horas en remojo y la cocción puede ser entre 45 y 50 minutos. 
Yo os aconsejo que cuando lo preparéis hagáis un poco más de la cuenta y una vez hervido poner en tuppers en la nevera ya que se mantiene igual de fresco durante una semana, y lo tendréis listo para preparar ensaladas o cualquier plato con verdura.
Ingredientes:
250 gr de espelta en grano crudo
2 hojas grandes de col kale o berza
espinacas baby al gusto
4 champiñones
4 ramitas de brócoli ( opcional)
1 ajo fileteado
aceite
pistachos 
pasas o cerezas deshidratadas
sal y pimienta
1 huevo por persona
Dejar en remojo el grano de espelta toda la noche, escurrir y hervir unos 40-45 minutos a fuego medio hasta que esté tierno e inflado. Escurrir y reservar.
Poner en una sartén un poco de aceite y la col kale o berza picada finamente, remover y añadir un poco de agua, tapar la sartén y dejar que se cueza hasta que la col reduzca un poco, alrededor de tres minutos., abrir la tapa y cuando se haya evaporado todo el agua añadir las espinacas y los champiñones también fileteados, si hace falta añadir un poco más de aceite.
Incorporar el ajo fileteado, las pasas y los pistachos. rehogar todo hasta que las espinacas se hayan ablandado lo suficiente.
Añadir la espelta deseada y mezclar bien, dejar un par de minutos, mientras haremos los huevos.
Poner a hervir agua en cazo cuando arranque el hervor poner los huevos y dejar cocer 5 minutos.
Pelar el huevo con cuidado y servir junto a la espelta con verduras.

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1 comentario

  1. Yo cuando cuezo este tipo de granos los meto diez minutos en la olla rápida, y congelo un par de tapers para apuros varios como "oh no sonlasmil y no tengo cena!" siempre funcionan :)

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