Ensalada fría de arroz con langostinos y huevo duro.

Ya tenemos encima el verano y las ensaladas son una muy buena opción para nuestras comidas o cenas. La ventaja es que no tienen límites, quedan maravillosas con frutas, verduras, diferentes aliños, pasta o arroces.
A partir de ahora, vamos a ver muchos tipos de ensaladas, #Ponunaensalada2016 arranca de nuevo con la campaña para llenar este verano de deliciosas ensaladas, con sus protagonistas
Rosilet Sugg-r y Marga. Este año tampoco he querido perderme participar con una nueva receta.
Esta ensalada de arroz gusta a todo el mundo, la podemos preparar el día anterior y acabar de condimentar o aliñar el mismo día. Otra ventaja es que como lleva mayonesa comercial no hay peligro con el huevo y el calor por lo que es ideal para un día de campo o picnic en la playa. La mayonesa que es os propongo está muy buena y es la que recomiendan muchos chefs cuando he asistido a sus talleres.
Los langostinos los he comprado cocidos en la misma pescadería, fue llegar a casa, pelar y añadir a la ensalada
Ingredientes: 
300 de arroz largo
24 langostinos hervidos
2 huevos duros
5 hojas de menta fresca
1 lata de bonito bien escurrido.
1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoa
1 cucharada de postre de mostaza de miel 
1-2 cucharadas soperas de Ketchup
250gr de mayonesa Hellmann´s 
sal y pimienta
***
Hervir el arroz como indica el paquete, escurrir enfriar y reservar.
Pelar los langostinos y guardar dos de enteros para decorar cada vaso, el resto picar en trozos pequeños.
Picar las hojas de menta y las aceitunas en trozos pequeños.
En un bol pequeño mezclar la mayonesa, la mostaza de miel y el ketchup.
En un bol grande poner el arroz, los trozos de langostinos picados, la lata de bonito, las aceitunas y la menta picada. Añadir la mayonesa y mezclar bien. Rectificar de sal y pimienta.
Servir en los vasos y poner por encima los huevos duros rallados o picados.
Decorar con dos langostinos y una hoja de menta.
Servir muy fría.
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