Chuletas de carne de buey de Nebraska con alcachofas y patatas asadas



Si eres carnívoro esta entrada te va a gustar. Con los años y como pasa con otros productos las carnes de buena calidad y para algunos con algún nombre difícil de recordar se han puesto de moda, son carnes muy tiernas, excelentes para cocinar a la parrilla o al fuego y aunque no son carnes económicas para comer cada semana, nos ha encantado disfrutarla un domingo en familia.

Este delicioso entrecot de aguja o lomo alto, de raza conocida como Angus Negro, su origen es de Nebraska (EEUU). Esta carne se caracteriza por su intenso sabor, su jugosidad y excelente grado de marmoración. Una carne perfecta para cocinar sin complicaciones y poco aceite, ya que su misma grasa natural baja en colesterol será perfecta para cuando la cocinemos.

Para acompañar esta carne he asado en una cocotte especial para patés o terrinas unas patatas y unas alcachofas, y aunque no es una cocotte para este tipo de recetas me ha ido genial sacarle partido con estas verduras, como es estrecha he encajado perfectamente alcachofas y patatas y en poco rato las tenía asadas.



Ingredientes:

3 chuletas de carne de buey de Nebraska
Un poco de aceite 
Sal maldon
Pimienta
Romero fresco

Guarnición:

3 alcachofas
6 patatas medianas
aceite, sal y pimienta



Pelar las alcachofas sacando las hojas más duras y un poco de la base y punta. Cortar por la mitad y dejar en agua con un poco de zumo de limón para que no se oxiden.  

Mientras lavar las patatas, cortar por la mitad y para ahorrar tiempo en el horno, las vamos a poner en un plato tapadas, 5 minutos en el microondas.

Escurrir bien las alcachofas y secar un poco.

Precalentar el horno a 200ºC

En una fuente apta para el horno o en una cocotte, poner las alcachofas y las patatas.

Salpimentar, poner un chorrito de aceite y si os gustan algunas aromáticas, yo les he puesto romero.

Asar en el horno alrededor de 20-25 minutos.




Cuando quede poco tiempo para que estén las verduras asadas, vamos calentando poco a poco la parrilla, esta es de Le Creuset, va muy bien para asar carnes, aves y verduras al grill.
Como la carne tiene su grasa natural no hace falta poner mucho aceite, basta con engrasar un poco la superficie calentada y ya estará lista para hacer recetas al grill.

Esta parrilla es muy fácil de limpiar y puede ir tanto al horno como encima de una barbacoa.

Asar la carne a vuestro gusto, en casa nos gusta poco hecha, alrededor de dos minutos por lado, justo queda muy bien sellada por fuera y poco hecha y jugosa por dentro.



Servir inmediatamente y en cuando debemos poner la sal maldon y la pimienta si nos gusta.

Acompañar de las verduras asadas y a disfrutar de este plato.




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8 comentarios

  1. Por supuesto que disfrutaría de este plato, además de principio a fin. Esas chuletas de buey se salen de la pantalla, que maravilla y el acompañamiento de las alcachofas con las patatas es perfecto. Una receta, sin duda alguna, para saborear desde el primer bocado.

    Un besito

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  2. Suelo compara esta maravillosa carne y la verdad es que es un gustazo poder saborearla.Magnifica propuesta
    Bss

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  3. A casa ja només volen aquesta carn, tenen el paladar molt fi.
    Es molt sabrosa, i tendre
    Un petonet

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  4. Yo confieso...soy carnívora y carnívora feliz.. pero también he de decir que como poca carne. Me gusta la buena y aunque no sea tan a menudo prefiero que sea de calidad.
    La de Nebraska es fantástica y así en parrilla fantástica. Lo de las verduras en la cocote me parece una gran idea....entiendo que las patatas las habías precocido en el micro.
    Que ganas me han entrado de carne!!!!!!!!
    Buena semana!

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  5. Que hermoso plato mas saludable pero yo lo compro de vez en cuando ya que soy mas de pescado por mi salud.Bssss

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  6. Qué curiosa forma de preparación Silvia! nunca hubiera puesto una guarnición al horno así. Qué bárbara!

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  7. Quina pinta de mitjanes!! aquesta carn és de luxe!!

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Gracias por pasar por mi cocina.

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