Albóndigas de garbanzos y quinoa. {Receta vegana, sin gluten, sin huevo, sin lactosa}


Hoy vengo con albóndigas veganas, pero de aspecto parecen de ternera y aunque son las primeras que hago vegetarianas me han parecido deliciosas.
De vez en cuando me gusta que en casa coman este tipo de recetas, a todos les encantaron. En casa comemos muchas legumbres e intento cocinarla de todas las formas posibles.
 Comer garbanzos en forma de albóndigas es otra manera diferente de comer legumbres.
Estas albóndigas tienen un sabor parecido al hummus y tienen una consistencia suave y blanda. La salsa de tomate que las acompaña lleva un poco de leche de coco que le da un sabor diferente.
Ingredientes para las albóndigas:
300 gr de garbanzos cocidos
100gr de quinoa cocida
100 gr harina de garbanzo
1 ajo
1 cucharada/cfé de cilatro
1cucharada/c de cebolla deshidratada
1 cucharada/c de pimenton dulce
un pellizco de sal
otro de pimienta
Para la salsa de tomate:
2 tazas de salsa de tomate frito
sal
1 cucharada/post de curry
1 taza de leche de coco
perejil picado
***
Para preparar la quinoa, primero la pasamos por agua y para hervirla necesitamos dos veces su volumen en agua, es decir 200 ml de agua y dejar hervir unos 20 minutos. Dejar escurrir y enfriar un poco.
Poner todos los ingredientes de las albóndigas, menos la quinoa y mezclar en el vaso del turmix, añadir la quinoa hervida y mezclar bien, mirar si es suficiente para formar las albóndigas, sino añadir otra cucharada de harina de garbanzo, hay quien pone pan rallado (sin gluten)
Poner la mezcla en un bol y dejar en la nevera una media hora.
Formar las albóndigas con las manos humedecidas, pasar por un poco de harina de garbanzo y freir en aceite o dorar en el horno a 180ºC unos 20 minutos.
Poner en una sartén la salsa de tomate con el curry y dejar hervir unos 5 minutos, añadir la leche de coco y mezclar bien. Añadir las albóndigas con cuidado y cocer todos 2 minutos.
Espolvorear con perejil picado



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15 comentarios

  1. Hola Silvia, tengo que decirte que a mi parecer hoy presentas una estupenda receta... yo, al ser vegetariana, preparo muchas albóndigas y hamburguesas combinando distintos cereales y legumbres y siempre son un acierto... precisamente hoy vamos a comer unas de quinoa con soja texturizada que hice ayer y están también muy ricas. Una receta excelente y las fotos genial. Gracias por tu propuesta y besos!!

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  2. Porque tu lo has dicho niña, porque parecen de las de carne, habra que probarlas que tienen muy buena pinta, besos

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  3. mmm que pintaza mas buena tienen ,la verdad que a simple vista me parecen una albondigas de carne, no veganas, te han quedado de lujo y me encantaría probarlas,besos

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  4. Buena receta vegana y ademas esta salsa de tomate con el toque del curry y coco le debe de ir muy bien.
    petons

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  5. Recien llego del trabajo...y veo ese platazo.....porfiiii se me antoja toda la sarten para mi sola !!!!!!!!!!!
    Mil besitos.

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  6. Querida Silvia, Esta receta va para mi cocina esta misma semana, en casa también se come mucha legumbre y siempre estoy buscando nuevas formas de presentarlas, pero estas albóndigas no las conocía, todo un acierto que nos va a encantar, y la salsa con el toque de leche de coco ni qué hablar, una delicia total! besos

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  7. De vez en cuando hago albóndigas veganas y siempre logro engañar a mi marido, que le parece que está comiendo carne, me apunto tu receta que me apetece muchísimo. Besos

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  8. Me has recordado que tengo pendiente de publicar unas hamburguesas de quinoa parecidas. Una propuesta saludable que deberíamos tomar con más frecuencia. Besos!

    Ana

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  9. Bon día guapa.
    Pues si no llego a venir, nunca hubiera afirmado que eran veganas, la pinta es increible y engaña al ojo eh? es un trampantojo de esos, jajajajja. Yo tengo hace mil años un paquete de quinoa, y a parte de para ensaladas y susutituirlo por el arroz, no se me ocurria nada más. Me ha encantado la idea.
    Besos
    Ettore

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  10. Como cuantas albóndigas salen de esta receta? Sé que depende del tamaño, pero como las que se muestran en la imagen...?

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    1. Hola! Como unas 12/14 mas o menos y como dices segun tamaño. Gracias!!!

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  11. gracias!!

    sin duda tengo que realizar esta deliciosa receta...

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  12. Que buena pinta!
    Una pregunta, se pueden congelar las albóndigas?

    Muchas gracias.

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    1. Pues estas la verdad nunca lo he hecho. Tendrias que probar como quedan. Gracias

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