Ravioli de espárragos al pesto rosso




La semana la empezamos con energía, vengo con unos raviolis de espárragos que no había probado y que a todos nos han gustado mucho. Por su tamaño, son bastante grandes, con 4 o 5 por persona hay suficiente y esta vez los he acompañado de un pesto rosso que vi hace tiempo en el blog de Neus , es delicioso y se hace en un momento con la Thermomix.

Ingredientes:

1 caja de raviolis de espárragos Cosas de Pasta
5 tomates secos en aceite Cosas de Pasta
1 diente pelado
10-15 hojas de albahaca fresca
40gr de queso parmesano, yo he puesto Fontina rallado previamente.
20 gr de piñones
 1 guindilla sin semillas
125 gr de aceite de oliva virgen.

Tostamos en una sartén los piñones, dejar enfriar y reservar.

Escurrir los tomates secos.

Lavar y secar con papel de cocina las hojas de albahaca.

Pesar el aceite de oliva y reservar en una jarra.

Poner en el vaso de la Thermomix, las hojas de albahaca, el queso rallado, los piñones tostados, los tomates escurridos, la guindilla, el ajo pelado y 25 gr de aceite de oliva, trituramos unos 20 segundos a velocidad 7-9.. Bajamos los restos de las paredes.

Con la Thermomix en marcha y el cubilete puesto, ir tirando poco a poco por el bocal el aceite a velocidad 5 hasta que la salsa esté ligada.

Hervir la pasta en abundante agua salada durante 5 minutos. Sacar la pasta con cuidado con una espumadera y dejar en un plato a parte. Poner encima de los raviolis un poco de aceite de oliva para que no se enganche.

Poner en cada plato 4-5 raviolis uno encima de otro en forma de torre, y repartir la salsa de pesto rosso por encima con ayuda de una cuchara.






























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12 comentarios

  1. Absolutamente una delicia, como siempre me dejas deseando probar hasta el último trocito de tus platillos!!

    un besote y Mucha buena vibra!

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  2. Buenas tardes super guapa!!! Unos raviolis riquisimos, me encanta el relleno, y el acompañamiento es ideal. Lo que no se, es si tendria bastante con 4 o 5, a mi me pones 8 o 10 porfi!
    Un besote enorme
    Ettore

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  3. Te han quedado espectaculares. Será cuestión de buscarlos y hacerlos asi. Tomo nota
    Besos guapetona

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  4. Yo estoy con Ettore.

    ¡Quiero 10 de estos! Jajaja

    Un abrazo!

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  5. Tienen una pinta estupenda! Tengo que probar el pesto rosso

    Un saludo

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  6. Me acabo de quedar en blanco con esta receta ¡Qué pintaza! Ya tengo menú para mañana ^^ Por cierto, sorteamos un menú para dos en el Blog de El Jardí de l'Apat, estáis todos más que invitados a participar, os esperamos.
    Gracias por esta receta Silvia
    Saludos desde Barcelona

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  7. Que bé que us hagui agradat la salsa.
    Gràcies wuapi
    Petons

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  8. Una buena combinación este pesto con los raviolis y ademas con los raviolis de cosas de pasta, nos hace la cocina mas fácil y rápida y así no tener que estar mucho rato en la cocina en verano con la calor.
    Petons

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  9. Qué ricos tienen que estar estos raviolis... son una debilidad...y el pesto de tomates...me encanta también...aun no o he hecho nunca pero esta receta me parece que está genial.
    ME ha gustado la foto con los raviolis en torre.... que hambre!

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  10. Que agradecida es la pasta casera! entre eso y el delicioso pesto rosso me tienes ganada!

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  11. uffffffffff que buenos me apunto la receta, besitos

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  12. Aquesta és de les fotos que la veus i l'estòmac comença a fer soroll... què bo!
    petons

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