Ensalada de burratina con tomates al pesto de albahaca y menta



Esta semana está siendo un infierno con las temperaturas que tenemos. Pocas ganas de cocinar y de estar metida en la cocina, sólo para hacer platos fríos y muchas ensaladas, por suerte se pueden hacer de muy variadas y con diferentes ingredientes.

Mi ensalada de hoy lleva burratina, un queso fresco de leche de vaca, que por fuera es como un saco de mozzarella y por dentro es una mezcla de nata y trozos de mozzarella hilada, cerrada a mano por la parte superior, es muy suave y combina con cualquier tipo de ensalada.


Ingredientes:

1 bola de burratina de Cosas de Pasta
Tomates variados tipo raff, cherri, etc
100 cl aceite de oliva
 un puñado de piñones
1ajo pequeño
unas cuantas hojas de albahaca fresca
unas cuantas hojas de menta fresca
sal y pimienta
50-60 gr de queso fortina de Cosas de Pasta



Ponemos en el vaso del turmix todos los ingredientes del pesto y triturarmos hasta emulsionar la salsa con el aceite, rectificamos de sal o pimienta. Reservar en la nevera.

Lavar y cortar los tomates, si los podéis poner variados mejor, el dulzor de cada tomate es diferente y hace que esta ensalada sepa de otra manera.

Sacar como una pequeña tapa de la bola y poner unos cuantos tomates cortados.

Repartir el pesto por la ensalada y adornar con unas cuantas hojas de albahaca fresca.

Nota: Los pestos también se pueden hacer con pistachos, avellanas o nueces. Sino os gusta el ajo prescindir de el y aunque muchas veces le pongo parmesano también podemos poner un queso curado con sabor más potente.










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14 comentarios

  1. Tiene una pinta buenísima!!
    xoxo

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  2. Silvia, que apetecible esta ensalada, si es que con pocos ingredientes tenemos platos increíbles, no se necesita más. Besos!

    Ana

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  3. Maravillosa...freca y original. Me encanta el pesto y resulta diferente en ensalada!

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  4. Es lo que apetece estos días, ensaladas así de fácil, refrescante y buena.Ayer con la llegada de los primeros tomates de huerto de mi pueblo cene una ensalada caprese con pesto.
    Petons

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  5. Oh ma belle!!! nunca oí hablar de la burratina y me encantaría probarla!!!! debe ser deliciosa...bueno, a mi cualquier queso me encanta, creo que podría vivir a base de queso y pan ;)
    Me gustan las ensaladas sencillas, una buena materia prima suele ser más que suficiente y tu ensalada la tiene :)
    Muchos besos ma belle voladora...pero no en aviones :)
    muacksssssssssssss

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  6. Un plato bien refrescante y atractivo para estos días de calor, aunque confieso que me has dejado pasmado con la burratina

    Abrazos!!

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  7. Una amanida boníssima. M'encanten aquests formatges cremosos italians. A veure si la trobo al súper, a la illa de formatges de fora, tinc moltes ganes de fer aquesta amanida.
    petons

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  8. Deliciosa y muy original la textura de la burratina, sin duda un queso muy recomendable y sobre todo si nos la trae nuestros amigos de Cosas de pasta... acierto seguro!!
    En esta ensalada el queso queda de auténtico lujo!
    Un saludo de las chicas de Cocinando con Las Chachas

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  9. Una ensalada muy rica :) me encantaría una igual para cenar fresquito esta noche. Un beso!!

    Recetas de una gatita enamorada

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  10. Que ensalada más apetecible, y con este tiempo es lo que más apetece, gracias por esta estupenda receta.

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  11. Silvia, esta ensalada, todo lo que lleva me gusta y me encanta la manera de presentarla. Preciosa a la vista y deliciosa de sabor.
    Besos

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  12. Jo amb aquesta calor no tinc cap ganes de cuinar... Em sembla una amanida bonísima!!! He de probar aquest formatge. Petons!

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  13. qué tienen tus recetas que no puedo dejar de querer hacerlas?? es que son impresionantes... ayer en el carrefour vi la burratina y pa casa!! que tengo que probar esto, YA!
    un beso grande, Silvia guapa!! mil gracias de nuevo!!

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  14. Una maravilla de ensalada Silvia, me chifla la burratina, mucho más que la mozzarella, siempre que encuentro no puedo resistirme a comprarla.
    Besos
    Ettore

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