Salsa romesco




Aunque estamos en época de calçotadas la salsa romesco es muy versátil para acompañar otros platos como unas verduras a la brasa, espárragos verdes, patatas al horno o un pescado.
Estas cantidades son para bastantes personas, en casa cuando organizamos comidas de jardín o en este caso calçotada somos muchas personas, pero para hacer menos cantidad hacer la mitad de los ingredientes.

Ingredientes:

  • 20 tomates rojos maduros
  • 3 cabezas de ajos
  • 6 cucharadas de postre de pasta de ñora
  • 100 gr de almendras tostadas
  • 100 gr de avellanas tostadas
  • 2 rebanadas pequeñas de pan frito
  • vinagre de vino al gusto
  • aceite al gusto
  • sal y pimienta


Primero vamos a asar los tomates y los ajos, a cada tomate le hacemos un corte en cruz así los pelaremos mejor. Rociar con un poco de aceite y poner en el horno a 180ºC unos 40 minutos. Dejar enfriar y pelar los ajos, los ajos se pelan muy facilmente exprimiendo toda la cabeza, van saliendo solos.
La carne de los tomates la saco con ayuda de una cuchara.






En una batidora o en la Thermomix, poner los frutos secos y el pan frito tostado, triturar, añadir la carne de los tomates, los ajos, la pasta de ñora y volver a triturar. Por último poner el vinagre, y la sal, mezclar y con la batidora en marcha ir añadiendo el aceite, yo puse un vaso grande más o menos, hasta que la salsa esté ligada.




Las avellanas y las almendras las compré en el mercado, en la parada el mismo dueño tuesta las avellanas y las almendras, la verdad, en cuanto a sabor nada que ver con las que venden en bolsitas.






Rectificar de sal, si os gusta más picante se puede poner un ajo crudo y triturar de nuevo, igualmente si os gusta con más vinagre, pero de entrada recomiendo poner poco.

Aunque esta salsa fue destinada para unos calçots, la sobrante me la llevé para comer un día con bacalao y la acabé con unas patatas asadas al horno.

En muchas ocasiones la ñora que utilizo es en pasta, muy práctica, la compro en la parada del bacalao y aceitunas, siempre la tengo a punto en la nevera, sólo hay que poner un poco de aceite para que se conserve mejor, de esta manera siempre la tengo preparada para otras recetas.




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12 comentarios

  1. Me vuelve loca esta salsa!, me la como a cucharadas cuando la hago,como puede ser que esté tan rica!
    Silvia!, esa salsera es preciosa!

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  2. buff... me encanta Silvia, me la acabo de guardar en el pintrest , pero tengo una duda yo uso ñora en polvo ¿puede ser el sustito de la pasta ? más que nada porque por aquí no la he visto ...luego me paso a leerte

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  3. deliciosa salsa, a mis padres les encantan los calçots yo aun no los he probado ;) un beso

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  4. ¡Que rica! Me encanta, te ha quedado con una pinta estupenda.
    Abrazos.

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  5. .Brutal, que rica, para unas verduritas incluso...me la guardo pero bajo llave !!!
    Besitos.

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  6. Yo la verdad es que hasta que no probé la salsa pensaba que no me gustaba pero esta buenísima. Como más me gusta es con patatas asadas.

    Muchos Besitos

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  7. Me encanta esta salsa y aunque yo nunca probé los calçots, creo que es una cosa que me encantaría.
    Un besín.

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  8. Una salsa versatil divina y que siempre tiene salida en casa.
    Bon cap de setmana
    peto

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  9. es una salsa que nos encanta y que usamos con mas cosas... Me apunto la receta!! Besitos y feliz finde!

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  10. Me encanta como la has elaborado y como te ha quedado, con ese colorcito, a mi me gusta muchisimo, nunca falta en casa, me encanta con todo, sobre todo con escarola, pescado y lo más de lo más....con mejillones!! Mmmmm, riquisima.
    Besotes guapa y feliz finde!
    Ettore

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  11. Mi salsa favorita!!!! Está bien está receta para una buena cantidad!!!!
    A mi me pirra... es como el all-i-oli.. si no hubiera nada más, pero las salsas y pan.... it's enought!
    Preciosas fotos!

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  12. Ideal para los calçots,pero viene bien con cualquier verdura a la plancha.
    Deliciosaaaa!!!!!

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