Ravioli de nduja con almejas


La nduja es un embutido típico de la cocina italiana muy picante, elaborado con carne de cerdo y especias como el pimentón. Se parece bastante a la sobrasada y proviene exactamente de Calabria, al sur de Italia. Este embutido se puede comer untado en pan o también se utiliza para condimentar algunas salsas para acompañar pasta o también se pone en pizzas.

Nuestros cuores están rellenos de nduja, acompañados de almejas y esta salsa marinera han quedado deliciosos, son un poco picantes pero nos han encantado.






Ingredientes: 
500 gr de ravioli cuore de nduja de Cosas de Pasta
1 ajo
1 cebolla
aceite
1 hoja de laurel
medio vaso de vino blanco
300gr de almejas limpias de arena
1 cucharadita de pimentón dulce
perejil picado
1 cucharadita de espesante instantáneo de Maizena 

En una sartén poner un poco de aceite y sofreír la cebolla picada finamente junto al ajo hasta que quede el sofrito transparente. Añadir el pimentón rojo y la hoja de laurel, mezclar e incorporar las almejas y el vino, tapar y dejar hasta que las almejas se hayan abierto todas.
Poner una cucharadita de espesante instantáneo o un poco de Maizena disuelta para espesar un poco la salsa.
Rectificar de sal  y reservar.

Hervir la pasta en abundante agua salada durante 4-5 minutos, escurrir y mezclar con la salsa de las almejas, antes de servir espolvorear con perejil picado.





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7 comentarios

  1. Qué ricos... unos raviolis picantitos, las almejitas y una salsita con pimentón... Me parecen una buena opción para el sábado...habrá que estudiarla!

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  2. Aqui esta um prato de massa simples e delicioso
    Adorei
    bj

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  3. Pedazo combinacion te has marcado!!! Una delicia
    Bss

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  4. Es que los calabrese saben mucho!! jajajajaja, es verdaderamente exquisito, y como tulo has combibado es perfeccto como siempre.
    Besines y feliz fín de semana.
    Ettore

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  5. Pedazo de receta te has marcado!
    Tiene una pinta espectacular. Me encanta!
    Un besazo guapa!
    https://micocinadetemporada.wordpress.com/

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  6. Impresionante esta pasta, me encanta como te ha quedado. Bss-

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  7. Silvia me encanta tu sección de pasta!! la imaginación que le pones hace que ese producto tan bueno del que dispones luzca como en un restaurante de primera! no conocía el embutido.... bueno, ahora que me he comprado el libro de la "Cuchara de Plata" (cocina italiana) me pondré al día de muchas cosas!!

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