Estofado de ternera irlandés con cerveza Guinness

Esta receta tenía  muchas ganas de hacerla desde hace mucho tiempo, la vi hace años en una revista y también la he visto en algunos blogs internacionales que visito.
La guardé en la carpeta de pendientes, esa carpeta que crece con mucha facilidad y que cuesta tanto vaciar.
La hice hace poco, un domingo que se levantó nublado y bastante frío, sobre todo me intrigaba saber que sabor le da la cerveza a un guisado de este tipo.
La cerveza Guinness es una cerveza fuerte pero para este tipo de platos es la mejor, es la típica de los pubs irlandeses, y proviene de un país que no conozco y que está en otra lista de pendientes, esta lista se llama viajes y de esta carpeta se encarga mi marido, está enamorado de Irlanda, sus paisajes, su gente, todo.
Ingredientes: 
700gr de carne de ternera o de vaca cortada a dados
harina
Sal y pimienta
aceite
1cebolla
2 zanahorias
1 trocito de aji  (opcional)
2 ajos pequeños
5 patatas Medianas
1/2 l de caldo de ternera
1 lata o 33cl de cerveza Guinness
2 cucharadas de la pasta de tomate 
2 cucharadas de salsa Worcestershire
tomillo y romero fresco
perejil picado
***/
Calentar el horno a 170 ºC arriba calor y abajo
En un bol poner la carne a dados y salpimentar, añadir la harina y mezclar bien, para que la harina se impregne en todos los trozos.
En la cocotte poner el aceite y cuando esté caliente poner la  carne en dos turnos, cuando la primera parte esté un poco dorada añadir la segunda y cuando todos los trozos estén dorados retirar la carne de la olla.
Poner un poco más de aceite si hace falta y añadir las verduras cortadas a trozos  medianos; cebolla, zanahoria, patatas, ajos  y el aji, pochar todo hasta que estén blandas las verduras.
Volver a poner la carne junto a las aromáticas y pochar todo el conjunto de nuevo unos minutos.
A continuación añadir el caldo, la cerveza y la salsa Worcestershire, mezclar bien y añadir la pasta de tomate, rectificar de sal si hace falta tapar y dejar hervir unos 5-7 minutos.
Poner la cocotte en el horno y dejar tapada 1h 1/2.
Antes de servir poner por encima un poco de perejil picado.
Es un guiso muy sabroso, con buen sabor a malta, como con todos los guisos si lo hacemos el día antes mucho mejor, pero queda igualmente rico el mismo día.
Esta receta y muchas más vuelven a ser un reto del grupo Gastro@migos , el reto de hoy serán platos de cuchara, sopas o guisos de cuchara
Podéis ver más recetas de mis compañeros en los siguientes enlaces.
A disfrutar de todos los platos de cuchara!

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26 comentarios

  1. Doncs jo tambe t animo a que facis una visita a Irlanda, es encantodora i la gent es molt coordial i amable, una mica piripiiii depent la hora q els visitis jajaja.
    I la Guiness, ja se q no t agrada la cervessa, pero la seva forma peculiar de tira la cervessa i veure aquella espuma com reposa ummmm

    jo no sóc de carns guisades, pero als nanos si que lus agrada.
    Ara ets tu qui m ha fet creixer la carpeta de pendents.
    un petonet

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  2. Bon dia!!! Per aquests dies uf!! que bé que va i que bo!!
    Vinga, que la meva carpeta de pendets també creix i avui més encara!
    Petonets!

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  3. Fantastica combinación y genuinamente Irlandesa.Super apetecible.
    Estuve el año pasado en Irlanda y me encanto y visite la fabrica de Guinnes,dirle al Pepe que programe ya Irlanda,no se arrepentira.
    Petons

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  4. M'agraden molt aquest tipus de gisats, la carn queda molt melosa i és perfecte per sucar-hi pa ;-)
    Petonets

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  5. Original con la cerveza negra para cambiar de la clásica carne guisada que comemos habitualmente en casa. ¡Me la apunto!

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  6. Silvia, este tipo de guisos, que ademas con los días mejoran.....mmmmmm, me chiflan. Me imagino lo que le debe aportar la cerveza, ya que en casa es un recurso que usamos mucho. Se ve deliciosamente apetecible.
    Besos

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  7. L'estofat és d'aquells plats que no falten a casa. L'avantatge de poder servir un bon plat de verdures saborós (sense carn) als meus fills, el fa un plat d'aquells que podem compartir tots. No tinc cocotte i quan el preparo el faig amb olla a pressió amb poc foc. Ja tinc ganes de provar la teva proposta! Aquesta també amplia la llista de pendents que creix i creix... Petonets

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  8. No hay nada como preparar un estofado que se vaya cocinando poco a poco y al ritmo del chup-chup. El resultado salta a la vista, delicioso. Besos!

    Ana

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  9. super perfecto para estos días tan fríos y grises que estamos teniendo. Qué delicia!

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  10. Yo lo hice hace poco tb! Me encanto...este tuyo quita el frio y el sentido...
    La bella Irlanda ...tambien pendiente!
    FELIZ SEMANA

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  11. Madre mía chica! Qué aspecto tiene esa cazuela!! Me ha dado un vuelco el estómago del hambre. Un día frío con eso el el fuego pasa de ser un horror a ser un paraíso.

    A mis pendientes va!

    Tengo un plan B

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  12. Doncs ja ho saps el pròxim a Irlanda i així ja podèu treure un altre de pendent.

    I la recepta se'n va a omplir mes la meva ;))

    Muas

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  13. Vamos a tener que pedir que haga más días de frío, este plato se me antoja delicioso, con la cerveza potente de sabor, las aromáticas, el puntito de ají....plato de los que te alegran el invierno sin ninguna duda.
    Una gran abraçada

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  14. Pues este estofado me recuerda uno que también se hacía con cerveza pero era una receta Belga y que tengo ganas de repetir. Este tuyo quita el hipo...tiene una pinta espectacular Silvia..!
    Ah..y nosotros también tenemos Irlanda en los pendings...jajajaja!
    Un petó guapoooos!
    Gemma

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  15. Como eu adoro este género de estufado, esta uma maravilha.
    Uma refeição reconfortante e cheia de sabor
    bj

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  16. Estoy sin palabras Silvia, no puedo parar de mirar el estofado, tiene una pinta sublime,está para inclinarse, la foto lo dice todo. Me ha encantado.
    Beotes y feliz semana
    Ettore

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  17. Jajaj esa carpeta de pendientes!!! tendríamos que vivir unas cuantas vidas para ver si la dejamos a cero, ni así
    Estos platos nos encanta y con la guiness queda estupenda
    Bss

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  18. Un plato muy apetecible que seguro que lo preparo huuuuuu.Bs

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  19. Nada mejor que un estofado cocinado lentamente en el horno, ummm pero que pinta tan espectacular tiene. Si quito la cerveza para mi es muy parecida al Gulas o Gulyas de mi tierra.
    besos Silvia

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  20. La meva carpeta de pendents està a petar!! Hi ha cops que penso que l'esborro i començo una nova... jaajajaja
    L'estofat es veu genial!!! i boníssim!
    petons

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  21. Qué pintaaaaaaa!!! Quiero hacerlo yaaaaa!!! ;)

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  22. Que pintaza....eso se come sin hambre !!!! reconfortante con esos fríos...ummmmm !!!
    Besitos.

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  23. Tomamos este estofado en un pub de Berlín y nos dejó alucinados. Está realmente exquisito. Que bien poder tener ahora la receta a mano

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  24. Realmente exquisito y si la cerveza le da un toque bien especial, no te pierdas Irlanda, te enamorará!! Bss.

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  25. ¡Qué recuerdooos!
    ¡Aunque puedo decir que ninguno de los que he probado tenían esa pintaza! Y ahora que caigo, no sé si los Irish Stew que yo he comido eran con cordero, en vez de con ternera. ¡Enhorabuena por el resultado!

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  26. Quanta rao, com creix la carpeta de Receptes, i a casa, la de Viatges també, jeje!

    Ara que amb aquest estofat tan bo ens has acostat una miqueta a Irlanda, que precisament també la tenim a pendents...

    Petons!!

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