Velouté de potiron et chanterelles {crema de calabaza y setas}



Volvemos con la rutina y el orden. Ayer ya guardé todo lo de navidad y puse la casa en orden como a mi me gusta. A la nevera le tocó por la tarde, orden, limpieza y hoy iré al mercado, mi cajón de verduras vuelve a estar vacío, con cuatro verduras que me quedaban hice esta crema para la cena.

Siempre cenamos verduras o cremas, tengo la suerte que en casa todos las disfrutamos y como se pueden hacer de muy variadas las acabo repitiendo cada diez días. 

 Últimamente me estoy aficionando a cocinarlas todas en la cocotte y luego las trituro con la Thermomix. Las verduras asadas con sus hierbas aromáticas y un poco de condimentos parisinos convierten a las cremas en un plato de lujo.




Ingredientes:

1 taza de setas variadas deshidratadas
300gr de calabaza
 1puerro
1 calabacín
5 patatas medianas
1l de caldo de verduras suave o agua
* un poco de chalota en trocitos deshidratada
*un poco de trompetas de la muerte deshidratadas
aceite
 sal
pimienta
romero fresco
tomillo limonero fresco
2 quesitos o  dos cucharadas soperas de crème fraîche

*estas especias francesas las compro en Andorra o Francia, me gustan mucho porque tienen mucha variedad y por su calidad y aroma


Picar todas las verduras, en la cocotte poner un poco de aceite y sofreír la calabaza junto el calabacín y el puerro hasta que caramelicen un poco. Añadir las aromáticas frescas, la chalota y las trompetas de las muerte a trocitos y seguir con el rehogado.

También incorporar las setas deshidratadas y las patatas cortadas a dados medianos, salpimentar, mezclar y añadir el caldo suave de verduras o el agua hasta cubrir.
Dejar cocer todo unos 20 minutos.

Pasar todos los ingredientes escurridos a la Thermomix o al vaso del turmix y poner un poco de caldo para triturar bien. La crema debe quedar muy fina, poner dos quesitos o un poco de crème fraîche. Rectificar de sal.


El caldo sobrante de esta crema está muy bueno, suelo aprovecharlo para un arroz o para hacer fideos a la cazuela.




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20 comentarios

  1. Bon dia parisina ;))
    Una crema amb molt de gust
    Muas

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  2. Yo casi he acabado de recoger la casa, casi casi, y hoy le toca a la nevera....
    Que ganas de este tipo de preparaciones, nuestro cuerpos necesitan verde!!!!!

    Divina, Silvia.
    Me alegro de tenerte de vuelta.
    Muack

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  3. Yo también termine de recoger la casa ayer!
    Gastando las ultimas cosas de la nevera y mañana al mercado a comprar.
    Y que decirte de esta maravillosa crema! Que tiene una pinta de infarto! Un besoo y feliz día!

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  4. A mí me toca mañana poner orden en la despensa y en toda la casa en general; se agradece después del follón de las fiestas, la verdad.

    Yo también disfruto muchísimo de las cremas de verduras, y más si llevan calabaza, qué delicia! Con la cocotte salen riquísimas :)

    Un abrazo

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  5. Ummm tiene que estar exquisita¡¡¡ me la apunto, besos

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  6. Com excelentes ingredientes e com um aspecto delicioso
    Gostei muito
    Bom ano
    bjs

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  7. Muy apetecible esta cremita¡ Yo esta mañana ya he comprado verdura a tope en el mercado semanal del pueblo.
    peto

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  8. Boníssima!!! Tince de toto o sigui que aquest cap de setmana cau :)
    petons

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  9. Con el frío que ha hecho hoy por aquí qué bien me hubiese sentado una crema como esta.

    Veo que eres muy disciplinada y ya tienes toda la casa en orden jajaja

    Abrazos y buen año!!

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  10. Nosotros tambien somos de cremitas y esta es una delicia. Mi nevera es verde, jejej
    Feliz Año!!!!

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  11. Quina maravella Sylvia!!! A mi tambè m'encanten les cremes per sopar...trobo que son casolanes, escalfen i molt sabroses. Es a dir reconfortants...
    Cuinar amb la cocotte...et dono la raò.. a mi tambè m'encanta.
    El toc de creme fraiche ideal, molt millor que els quesitos per mi.
    La combinació carbassa i setas fantástica... no la he probada però ja imagino que lliga fantasticament.
    Tinc ganes de probar-la!

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  12. Pues no me extraña que disfrutéis con esas cremitas, con esos ingredientes y condimentos, debe estar de muerte. Yo tambien soy de cremas por la noche...de las de la cara no eh!! las que se comen!! jajajaja
    Beso grande
    Ettore

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  13. Que delicia de crema muy saludable, Un beso!

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  14. Pues mi casa está esperando a este fin de semana para volver a su aspecto habitual...No hemos tenido tiempo para mas estos días!!! Veo que las dos hemos empezado las comidas normales con una cremita de verduras con setas y calabaza como protagonistas!!! En casa también nos encantan así que creo que prepararé la tuya muy pronto. Besitos!

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  15. Tomo nota, repites la serie cada diez días,qué práctico! Así no hay que pensar. Me alucina tu súper orden, ya todo de nuevo en su sitio. Y me sorprende que uses la Thermomix sólo en el momento final. Yo por no manchar dos recipientes sería incapaz, pero seguro que el sabor de la cocción tradicional vale la pena.

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  16. Mi casa todavía está patas arriba y creo que aún me queda una semana de locura hasta que consiga organizarme un poco... Yo nunca he sido muy amiga de cremas y pures, de pequeña no me gustaban, pero como me comía todo tipo de verdura, mi madre dejó de insistir... Ahora me he casado con el mayor fan de las cremas que conozco (pero solo para comerlas, no tiene ni idea de cómo se cocinan)... Así que aquí estamos los dos, experimentando con cremas de verdura hasta que demos con un repertorio que nos guste a los dos. Me voy a apuntar tu receta, es una candidata perfecta para nuestras cenas.

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  17. Una crema deliciosa Silvia!!!!
    Besitos y feliz día!!!

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  18. Que rica crema después del follon de estos días se agradece volver a la normalidad.
    Besicos sorianos♡

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  19. Hola guapisíiiima, FELIZ 2015!!!! QUE DELICIA de cremita, que apetecible! Un besazo! Nieves IGLOO COOKING

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  20. No me canso de ver tu blog y leer tus recetas!! me encantan todas ^_^ y aprendo siempre un montón.
    Por cierto, a mi también me gusta usar los caldos de cocción de verduras para hacer sopas. Un besote

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