Fideuá de setas y alcachofas con #BRA



Encantada de haber estrenado mi cacerola baja Efficient de BRA, ideal para guisos, arroces o en este caso fideos.
Es una cacerola de aluminio fundido antiadherente,muy práctica y fácil de limpiar,apta para todo tipo de encimeras y también puede ir al horno.
En ella he cocinado una fideuá de setas deshidratadas pero la mezcla de setas con los fideos estará elaborada por vosotros mismos, a vuestro gusto.
Sólo hay que hacer la mezcla de fideos con las especias y las setas y dejar dos o tres días en el frasco para que cojan aroma los fideos y estarán listos para cocinar.
Ingredientes para hacer la mezcla de fideos y setas:
1 paquetes de fideos finos
100 gr de setas variadas deshidratadas
1 cucharada sopera rasa de polvo de ceps
1 cucharada sopera rasa de trompeta negra deshidratada picada
1 cucharada sopera de cebollino seco
1/2 cucharada sopera de ajo seco
****
Primero picaremos las setas deshidratadas, yo las pongo en la Thermomix y programo unos segundo a V5, controlando que no se queden muy trituradas, que se vean trocitos.
Poner las setas picadas en un bol y el resto de especias, mezclar, añadir los fideos y volver a mezclar y ya los podemos poner en un tarro de cristal.
También podemos poner los fideos con las setas picadas, mezclar e ir añadiendo a nuestro gusto el resto de las especias.
Ingredientes para la fideuá (4 personas):
300 gr de fideos con setas
aceite
1 cebolla mediana
1 ajo
2 tomates rallados
1 cucharadita de pimentón dulce
400 cl de caldo de verduras
3 alcachofas
sal

***
Empezamos limpiando las alcachofas, sacamos las hojas más duras y pelamos las alcachofas hasta casi el corazón con un poco de tallo, las dejamos sumergidas en agua y perejil para que no se pongas negras, escurrir y saltear en una sartén con un hilo de aceite,cuando estén doradas salpimentar. Reservar.
                                                               
En la cacerola baja Efficient de Bra, ponemos un poco de aceite y pochamos lentamente la cebolla picada junto al ajo también picado, cuando esté blanda añadir el tomate rojo rallado y deja sofreír de manera lenta hasta que vaya reduciendo y evaporando todo el agua que se se forma.
El sofrito lento es el éxito de los arroces y paellas, a este sofrito y al caldo no les pongo sal, prefiero poner la sal casi al final cuando los fideos están con el caldo, ya que si salamos el caldo y el sofrito nos podrían quedar los fideos muy fuertes.
Una vez reducido añadimos la cucharada de pimentón dulce y seguir con el sofrito, podemos estar con todo el sofrito alrededor de 3/4 de hora. Siempre que tengáis tiempo, es bueno hacer mucho sofrito a la vez y congelar en diferentes tuppers, el adelanto de trabajo es considerable.
Cuando el sofrito está a nuestro punto añadimos los fideos y los tostamos un poquito, podemos añadir un poco de aceite.
Calentamos el caldo e incorporar  a la cazuela hasta cubrir los fideos a fuego medio-alto, mientras calentamos el horno con el grill a 180ºC
Dejamos hervir los fideos unos 5 minutos a fuego vivo y añadimos ahora la sal, si hace falta más caldo lo añadimos, poner las alcachofas alrededor de la cazuela y la pasamos  al horno. Acabar de cocer unos tres minutos más hasta que los fideos estén cocidos y algo tostados.
Servir inmediatamente. 

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14 comentarios

  1. Fantàstica recepta, i és que aquesta cassola és la monda! La veritat és que quan pots acabar una fideuà al forn, el plat i els fideus queden molt més trempats! ;-) Petonets guapa

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  2. Soy un amante de las fideuàs me encanta con todo lo que pongas.Es buena idea hacerte tu la mezcla.Este tipo de cazuelas es genial para platos asi.
    Bon cap de setmana
    petons

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  3. La mezcla de los fideos con las setas y las especias me ha gustado mucho!! La pinta es fantastica, Bra tiene caidad y eso se nota al ccinar.
    Besote y feliz finde
    Ettore

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  4. Te doy un diez, el plato me lo como sin rechistar ya que tiene una pinta deliciosa huuuu.Bssss

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  5. Silvi menuda fideua más guapa que has preparado con alcachofas y setas, me encantaaaaa

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  6. Amb aquestes cassoles les fideuàs i els arrossos queden boníssims!!
    PTNTS
    Dolça

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  7. A veure...hi ha algo que no facis bé? jajajajaja
    Té una pinta boníssima guapa!!!M'encanta el potet de fideuá Chez Silvia :)
    Petonets grans

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  8. Qué bien combinas siempre los sabores, has preparado una fideuá de domingo

    Ayer cogí la revista APTC de El Corte Inglés y te vi en la foto, y me dije "Olé por Silvia"

    Abrazos!!

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  9. Les puntetes cap adalt!!! Saps? em sembla una bona idea per regalar fins i tot, només hauria de trobar la manera d'incloure la ceba, potser deshidratada??
    Muas

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  10. Se me hace la boca agua sólo con ver el plato!!! Un abrazo guapa! 😘

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  11. Me ganaste !!!! con un platillo así soy tu fan número uno !!!!
    Besitos.

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  12. Me ha gustado mucho eso de guardar la fideua con las setas varios dias antes... Es una idea genial. Seguro que con arroz también queda genial.

    El resto de la receta es fantástica y esas fotos... Me ha entrado un antojo de fideua que no veas.

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  13. Quina fideuà més espectacular Sílvia!
    Tinc un pot de bolets deshidratats a casa, i m'has donat una idea, perquè faré un canvi i en comptes de fideuà, faré risotto...

    Petons!

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  14. Yo tambièn me pregunto si haces algo mal, me he apuntado la receta para hacerla y los fideos así preparados para regalarlos. Sólo tengo una duda ¿qué es el polvo de ceps?
    Muchas gracias por todas tus recetas y por tus ideas
    Carmen

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