Albóndigas guisadas




Las albóndigas en mi familia, me refiero a toda, hermanos, sobrinos, cuñados etc tienen mucho éxito, no se que tienen que el día que las cocinas todo el mundo se pone contento.
Da igual con que las acompañes, puré de patatas, arroz blanco, pasta o patatas todos están preparados para comer un buen plato.

El día que me pongo con ellas ya se que tengo que preparar un montón y aunque no es una receta laboriosa, el tener que preparar la carne con sus condimentos, hacer las bolas, freír y hacer la salsa, tiene su miga y los que las hacéis en casa eso ya lo sabéis.

Mi receta es de lo más sencilla, pero está para mojar pan, y el día que sobran, que son pocos, al día siguiente pueden salir durante el aperitivo, creo que aún están más ricas, y es que todos los guisos hechos 24h antes saben mejor



Ingredientes:
300gr de carne picada de ternera
300gr de carne picada de cerdo
2 ajos
perejil picado 
1 huevo
50 gr de miga de pan 
80 gr de leche
sal
pimienta

Para la salsa:

1 cebolla picada
1 zanahoria
1 ajo
1 trozo gordo de jamón serrano
1 vaso pequeño de salsa de tomate
aceite
una ramita de tomillo
1 hoja de laurel
caldo de verduras ( yo aprovecho el que me sobra cuando hago la crema de calabaza)
1 vasito de vino blanco, o oporto


Mezclar las carnes con todos los ingredientes bien integrados y formar las albóndigas, pasarlas por harina y freír con aceite hasta que estén doradas.

Picar todos los ingredientes de la salsa y sofreír en una sartén con un poco de aceite, que quede bien pochado, añadir el vino y dejar evaporar. Poner la ramita de romero, la hoja de laurel y la salsa de tomate, dejar sofreír unos 15-20 minutos a fuego suave.

Por último añadir el caldo, el suficiente para cubrir las albóndigas y dejar hervir unos 10 minutos más antes de poner las albóndigas.

Esta salsa yo no la trituro pero si os gusta más fina triturar o pasar por el chino. Añadir las albóndigas fritas y cocer todo unos 10-12 minutos




Y con mis albóndigas participo como siempre con mucho gusto en Memòries d´una cuinera.



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15 comentarios

  1. Silvia de luxe! I és que les mandonguilles posen content a Qualsevol. Així m'agraden a mi, senzilles però boníssimes.
    Bon cap de setmana,
    Angi

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  2. Pues a mi me pasa igual, esque son como muy adictivas, y estan riquisimas con poca cosa. Y claro esque como las has cocinado hoy, como para resistirse!!!! Madre mia con mucho pan uhmmmmm
    Besote y feliz finde
    Ettore

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  3. Però com no han d'agradar les mandonguilles, si són una delicatessen!! I més aquestes teves que deuen estar de vici!
    Et dono la raó, els guisats, d'un dia per l'altre estan més bons...

    Petons, i bon cap de setmana!!

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  4. Ufff!!! Se me hace la boca agua Silvia!!! Donde haya un buen guiso que se quite lo demás! 😜. Besitos.

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  5. Es verdad, no conozco a nadie que me diga que no le gustan las albondigas, muy al contrario, son platos fijos en casi todas las casas. Yo no voy as er menos y mis peques siempre que pueden me las piden con tomate. Estas tuyas no durarian ni un asalto, jeje :)
    Besotessssss

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  6. un plato clásico y rico, yo cuando hago tambien hago muchísimas y las congelo o se las guardo en tupper para mis hijos.
    besos,

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  7. Me paso lo mismo, las croquetas y las albondigas son adictivas y me encantan, estan divinas estas tuyas.
    Bon cap de setmana
    petons

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  8. A mi me pasa igual, las hago y me encantan pero dan una pereeeeza jajaja las tuyas ideales.

    besos

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  9. Muy gustosas y deliciosas con esa rica salsa para mojar pan huuuuuu.Bs

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  10. Buenísimas! Tienen una pinta estupenda, a mi es un plato que me encanta :) Un besito!

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  11. Un plato clásico que en casa de mi madre siempre se ha hecho. Las tuyas tienen una pinta estupenda y será necesario tener un buen trozo de pan para esa salsa!
    Besos

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  12. M'encanten les mandonguilles i especialment sucar pa a la salsa... Tenen una pinta espectacular!
    Petons!

    www.monicalopez.es

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  13. A casa sempre en preparem més i en congelem. Les teves, bones com sempre.
    Petons i moltíssimes gràcies per participar a Memòries.

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  14. què deuen tenir les mandonguilles què agraden tant???? tenen molt bona pinta. Gràcies guapa per participar. petonets

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