Panellets de calabaza y coco {sin huevo y sin horno}


Este año he vuelto a preparar panellets, siempre los hago con el mismo mazapán o como mucho los tuneo con chocolate o café, por eso el año pasado no publiqué ninguna receta.

Mis panellets de hoy llevan calabaza, y las almendras son de mi casa, cogidas una a una, picadas una a una, se que es mucho trabajo pero a mi personalmente me compensa.

  Esta almendra triturada que llevan los panellets viene de un árbol que veo desde muy pequeña en el jardín de la casa que tenemos en el campo, durante años lo ignoré porque mi infancia lo perdonaba, muchos años después empecé a mirar estos detalles de otra manera. 

Los piñones los cogí este verano gracias a las lluvias, hacen que las piñas se caigan y se abran, toda la entrada de casa se llena de piñas piñoneras, de pequeña ir a buscar piñones era un juego, un entretenimiento de niños para hacer alguna actividad el día que había llovido, con los años entendí porque nos acompañaba mi madre, estos piñones iban a parar a ricas cocas o bizcochos, os aseguro que el sabor que tienen a pino o a resina, los que venden en las tiendas no lo tienen. 






Ingredientes para 18 panellets:

125gr de calabaza cocida y chafada
30 gr de coco rallado
125gr de almendra marcona molida
75 gr de azúcar
una cucharada sopera de agua
piñones tostados
almendra crocanti
naranja confitada granulada

Cocer la calabaza 8 minutos en el microondas, yo lo hago con el estuche de Lékué.
Chafar con un tenedor y dejar enfriar del todo.


En un bol poner la almendra molida, el coco y azúcar, añadir la calabaza y mezclar todo con un tenedor, si hace falta poner la cucharada de agua.
Poner media hora en la nevera.

Mientras tostar en una sartén los piñones y dejar enfriar.

Formar las bolas y rebozar algunas con los piñones, otras con la almendra crocanti y las que queden con la naranja confitada triturada.

No hace falta clara de huevo ni nada, los topings se enganchan sin dificultad, lo mejor, no utilizas horno, los piñones ya están tostados y ya tienen su bonito color dorado.

Bona Castanyada a tothom!







Este mes en Memòries d´una cuinera Panellets!


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24 comentarios

  1. Hola Silvia, què artista tes, uns panellets molt temptadors i diferents. Quan torre alguna carabassa promet que els faig perquè m'han agradt molt i damunt sense forn ni nou ni res…! Un sort poder recollir les teues pròpies atmetles i pinyons.
    Un beset
    Angi

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  2. Tienen que estar impresionante elaborados con cosecha propia!! que suerte!!Y con calabaza, una maravilla, y sin horno y sin huevo, fantasticos, tienen una pinta maravillosa, y las fotos y la presentacion espectacular como siempre,
    Beso grande
    Ettore

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  3. Esta claro que con estos ingredeintes mejor imposible,de joven mi madre tambien me ponia a picar almendras y piñones,
    Buena idea y resultado sublime de estos panallets.Buenas fotos
    peto

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  4. Això sí que son panellets "sense", sense gluten ni ous ni forn, pero amb una qualitat en els productes que no hi ha qui ho pugui millorar i amb unes fotos maquíssimes.
    Un petonàs

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  5. Nunca los había visto de calabaza! Seguro que están muy buenos :) Un besito!

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  6. Tens tota la raó del mon, els pinyons agafats al camp tenen un gust a resina que no tenen el que es compren.
    Aquests panellets els faré quan torni de les vacances. M'han cridat moltíssim l'atenció.
    petons

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  7. com m'agradat la idea de fer-los diferents estaba pensant si quedaría be amb pastanaga o carabassa i pensó que si i amb coco tambe fantastiques ideas innovacions bonisimes Sylvia
    besades

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  8. Esos panellest que vimos en las pastelerías aquí se llaman empiñados, curioso nombre verdad??
    Cuanta razón tienes, las almendras cogidas en casa y trituradas, y los piñones, sobre todo los piñones no tienen nada que ver. Yo también recuerdo cuando los recogíamos de casa de mis abuelos, tiempos lejanos aquellos.

    Me gusta tu receta, sin huevo ni horno, y claro que la probaré, porque en casa este año han triunfado!!!

    Besos preciosa.

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  9. Todo, pero todo!!! sabe mucho mejor si esta hecho con mimo y picado uno a uno ;)
    Adoro los panellets ma belle..es algo que descubrí cuando me acerque a Cataluña..desde entonces cada vez que llegan estas fechas, disfruto de comerme alguno...ya quisiera pillar uno de los tuyos :)
    Feliz dia de los Santos ma belle :)

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  10. Seguro que no se puede comer uno sólo, menuda pinta más buena.

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  11. Diferentes y espectaculares!!! Todo un acierto! Besitos y feliz castañada!!!

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  12. Bueno nena amb aquesta materia i les tevés mans de 10!!

    Muas

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  13. Otra version y bien rica
    Bssss y despierta!!!

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  14. Bons i sans i mira, no pots dir que no saps d'on venen els ingredients!
    Petons i moltíssimes gràcies per participar a Memòries.

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  15. Sílvia, amb material de casa han de ser espectaculars. Una opció pràctica sense forn i sense ou per tenir en compte! Petonets i bona castanyada!!

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  16. Que ricos se ven con calabaza, deben tener un sabor muy especial.

    Besos

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  17. això si que és una bona alternativa! tu sempre experimentant, m'encanten. Gràcies guapa per participar i bona castanyada!!! petonets

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  18. Hummmm.... j'aimerais bien gouter deux ou tris, ça l'air délicieux!
    biz

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  19. pues no los he probado nunca asi sin horno, pero tienen una pinta espectacular! un abrazo!
    http://www.lacocinadevifran.com/

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  20. Fantástico Silvia, todo casero y además sin horno. Unas fotos preciosas.

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  21. Que buena receta, sin horno! Te han quedado para tirar cohetes! Un beso

    Les receptes que m'agraden

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  22. En casa también los hemos hecho este año, aún hoy hemos comido algunos. Pero no tenemos la suerte de poder hacerlos con nuestras propias almendras o piñones, eres una privilegiada. Además me ha llamado la atención la manera de hacerlos sin huevo ni horno, es muy curioso.

    Abrazos y que tengas una buena semana

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  23. Seguro que están muy ricos.Ademas tengo mucha calabaza,haber si los hago en unos dias,aunque se pasen las fiestas.besinos

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