Huevo a baja temperatura con fricassé de verduras {Receta Kitchen Club} GastroMad14


Ya ha pasado una semana y este fin de semana me he acordado mucho del encuentro GastroMad 2014 y es que no es para menos, hasta mi marido que se integra donde tenga que ir,recordaba los buenos momentos que pasó con los bloggers que ha tenido la oportunidad de conocer.
Se quedó alucinado cuando vio el local de Kitchen Club y con ojos como platos cuando vio como salíamos tod@s con las bolsas y cajas.
Ha sido un encuentro entrañable, con una organización de 10 por Carmen, Tía Alia y por Yolanda de Cocido de Sopa
Me llevo tan buen recuerdo de la experiencia que tuvimos que hasta no me he podido resistir en elaborar una de las recetas que más me gustaron, por su sabor, color y ligereza.
Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla grande
1 calabacín
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 berenjena
1 zanahoria
4 huevos
2 patatas medianas
300cl de caldo de ternera
2 rebanadas de pan de molde tostadas
aceite
sal
cebollino.
***
Cortar todas las verduras en daditos pequeños o brunoise.
La zanahoria la escaldamos unos segundos, escurrimos y reservamos.
Cocer al vapor a 65ºC durante 35 minutos los huevos. Reservar.
En una sartén rehogar por separado las verduras, empezamos por la cebolla, pimiento verde, rojo calabacín y berenjena.
Mientras poner a reducir hasta la mitad el caldo de ternera.
Cortar las patatas a dados de 1cm y freír hasta que estén doradas y crujientes.
Tostar el pan y cortar en dados de 1cm.
Poner todas las verduras rehogadas en un bol, salar un poco y volver a ponerlas a fuego vivo para glasear junto el caldo de ternera unos segundos.
Poner las verduras en el centro del plato, hacer un agujero en medio y cascar el huevo a baja temperatura.
Repartir las patatas y los dados de pan para decorar y un poco de cebollino o perejil picado.
***
La receta es lo de menos, es mi punto anecdótico para hacer la crónica un poco diferente, ya sabéis que yo a todo le doy un giro y aunque cada grupo ha recibido las que cocinó, os dejo más adelante como la he hecho yo en casa.
Llegué con mi marido el viernes y la juerga ya empezó en el mismo momento que me encontré con todos mis compis de Barcelona, y más tarde se añadieron al grupo Beatriz  y su simpático marido Victor.
Picoteo y más picoteo, de mercado a mercado y tiro porque me toca! , vinitos, cervezas y muchas risas y buen rollo.
El sábado con muchas ganas de llegar a Kitchen Club, nos encontramos con un local precioso y con una programación chulisima.
Cosima nuestra  fotógrafa oficial nos recibió con su inseparable cámara para hacernos a todas una foto individual.
Después de muchos besos y abrazos y presentaciones con las personas que nos conocíamos personalmente, pasamos a un pequeño aperitivo para amenizar los primeros minutos del encuentro.
La actividad no podía ser más divertida; cocinar en dos grupos nuestro menú.
Equipo verde
Tiradito de vieira con encurtido de apio nabo y zanahorias al ají amarillo. 
Fricasé de verduras con huevo a baja temperatura.
Equipo naranja
Corvina en dos cocciones con crema de calabaza, concassé de tomate y aire de lima. 
Ternera en dados con setas de temporada, cebolla en escabeche y crujiente de trigo con albahaca y cilantro.
Tiramisú de la casa. 
Imagenes de Carmen
Cada equipo con sus recetas, nos pusimos todos a trabajar, cortando verduras, carne o pescado, los dos equipos muy animados y con muy buen ambiente. Los chefs simpáticos y divertidos también nos dieron secretitos de cocina.
Vamos a por la receta.

Gracias a chocolate Valor, caldos Aneto, Silikomart, editorial LarousseDegustabox, aceite La Portezuela 5 elementos, cerezas Picota del JerteLékué y pimentón de la Vera Las Hermanas
Imagenes de Carmen
Gracias  a todos por hacer una kedada tan divertida y entrañable y también dar las gracias a mis compañeros de Barcelona por los buenos momentos que pasamos juntos. 
Hasta la próxima quedada!
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