Huevo a baja temperatura con fricassé de verduras {Receta Kitchen Club} GastroMad14


Ya ha pasado una semana y este fin de semana me he acordado mucho del encuentro GastroMad 2014 y es que no es para menos, hasta mi marido que se integra donde tenga que ir,recordaba los buenos momentos que pasó con los bloggers que ha tenido la oportunidad de conocer.
Se quedó alucinado cuando vio el local de Kitchen Club y con ojos como platos cuando vio como salíamos tod@s con las bolsas y cajas.
Ha sido un encuentro entrañable, con una organización de 10 por Carmen, Tía Alia y por Yolanda de Cocido de Sopa
Me llevo tan buen recuerdo de la experiencia que tuvimos que hasta no me he podido resistir en elaborar una de las recetas que más me gustaron, por su sabor, color y ligereza.
Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla grande
1 calabacín
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 berenjena
1 zanahoria
4 huevos
2 patatas medianas
300cl de caldo de ternera
2 rebanadas de pan de molde tostadas
aceite
sal
cebollino.
***
Cortar todas las verduras en daditos pequeños o brunoise.
La zanahoria la escaldamos unos segundos, escurrimos y reservamos.
Cocer al vapor a 65ºC durante 35 minutos los huevos. Reservar.
En una sartén rehogar por separado las verduras, empezamos por la cebolla, pimiento verde, rojo calabacín y berenjena.
Mientras poner a reducir hasta la mitad el caldo de ternera.
Cortar las patatas a dados de 1cm y freír hasta que estén doradas y crujientes.
Tostar el pan y cortar en dados de 1cm.
Poner todas las verduras rehogadas en un bol, salar un poco y volver a ponerlas a fuego vivo para glasear junto el caldo de ternera unos segundos.
Poner las verduras en el centro del plato, hacer un agujero en medio y cascar el huevo a baja temperatura.
Repartir las patatas y los dados de pan para decorar y un poco de cebollino o perejil picado.
***
La receta es lo de menos, es mi punto anecdótico para hacer la crónica un poco diferente, ya sabéis que yo a todo le doy un giro y aunque cada grupo ha recibido las que cocinó, os dejo más adelante como la he hecho yo en casa.
Llegué con mi marido el viernes y la juerga ya empezó en el mismo momento que me encontré con todos mis compis de Barcelona, y más tarde se añadieron al grupo Beatriz  y su simpático marido Victor.
Picoteo y más picoteo, de mercado a mercado y tiro porque me toca! , vinitos, cervezas y muchas risas y buen rollo.
El sábado con muchas ganas de llegar a Kitchen Club, nos encontramos con un local precioso y con una programación chulisima.
Cosima nuestra  fotógrafa oficial nos recibió con su inseparable cámara para hacernos a todas una foto individual.
Después de muchos besos y abrazos y presentaciones con las personas que nos conocíamos personalmente, pasamos a un pequeño aperitivo para amenizar los primeros minutos del encuentro.
La actividad no podía ser más divertida; cocinar en dos grupos nuestro menú.
Equipo verde
Tiradito de vieira con encurtido de apio nabo y zanahorias al ají amarillo. 
Fricasé de verduras con huevo a baja temperatura.
Equipo naranja
Corvina en dos cocciones con crema de calabaza, concassé de tomate y aire de lima. 
Ternera en dados con setas de temporada, cebolla en escabeche y crujiente de trigo con albahaca y cilantro.
Tiramisú de la casa. 
Imagenes de Carmen
Cada equipo con sus recetas, nos pusimos todos a trabajar, cortando verduras, carne o pescado, los dos equipos muy animados y con muy buen ambiente. Los chefs simpáticos y divertidos también nos dieron secretitos de cocina.
Vamos a por la receta.

Gracias a chocolate Valor, caldos Aneto, Silikomart, editorial LarousseDegustabox, aceite La Portezuela 5 elementos, cerezas Picota del JerteLékué y pimentón de la Vera Las Hermanas
Imagenes de Carmen
Gracias  a todos por hacer una kedada tan divertida y entrañable y también dar las gracias a mis compañeros de Barcelona por los buenos momentos que pasamos juntos. 
Hasta la próxima quedada!
IMPRIMIR RECETA

19 comentarios

  1. No has perdido el tiempo jejej, la receta perfecta de alumna aventajada.

    Gracias por tu crónica.

    Un beso

    ResponderEliminar
  2. Hola! Me encantó conocerte. Te sigo desde hace tiempo y fue una gozada estar allí contigo y con el resto de bloggers que tanto he leído.
    No tuvimos ocasión de charlar mucho, pero seguro que hay más!
    Me ha encantado que hayas hecho ya una de las recetas! Y además una de las más ricas!
    Un beso.
    Beatriz
    Tengo un plan B

    ResponderEliminar
  3. Dios mío, qué hay que hacer para ir a quedadas de estas? Yo quierooooo...

    ResponderEliminar
  4. Qué pena que no se pueda hacer esto más a menudo. Me está gustando mucho ir leyendo vuestras crónicas....la mía llegará, espero.
    Y la receta....pero que muy bien versionada. Es uno de los platos que más me gustó.
    Un beso muy fuerte para todos,
    Mar

    ResponderEliminar
  5. Me encantó este plato y no se de donde pero me sabía a notas de canela y veo que no lleva...¿que sería?
    Besos
    Nieves

    ResponderEliminar
  6. Lo pasemos genial todo el finde y desde luego este plato creo que fue el mas valorado por tod@s.Me encanto, asi que tu version no dudo nada en que esta igual de bueno o mejor.Yo este viernes para cenar con los amigos en la castanyada tengo un tuneo de esta receta tambien.
    petons

    ResponderEliminar
  7. Veo que ya te has lanzado con la receta, yo también será la primera que haga, pues también fue la que más me gustó.

    Me ha gustado volver a recrearme en ese sábado. Estos encuentros me gustan cada vez más, y también se me hacen cada vez más cortos. Seguro que tendremos más ;)

    Bss

    Elena

    ResponderEliminar
  8. Un placer compartir contigo mesa y mantel! A mi es el plato que mas me gusto! También lo pondré en práctica! Besos

    ResponderEliminar
  9. Joooo que bien os lo pasasteis y que recetas mas buena, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

    ResponderEliminar
  10. Silvia, te quería preguntar como has hecho el huevo a baja temperatura, para mi me parece lo más dificil de esta receta.
    besos,

    ResponderEliminar
  11. Que chulo, seguro que lo pasasteis genial, y tu plato tiene una pinta genial! Un beso

    ResponderEliminar
  12. Cómo me gusta recrear esa magnífica jornada y la receta que has hecho para mí junto con la corvina fue mejor. Cierto que salió todo genial por las anfitrionas y porque los blogers gastronómicos somos guays!! ;-) un beso
    Monie

    ResponderEliminar
  13. Que valiente!
    Yo todavía no me he animado con ninguna de las recetas... a ver cuando empiezo!

    ResponderEliminar
  14. Pero que preciosidad de entrada, me encanta donde se ve a la gente tan felíz....vaya quedada de bloguers chula !!!!...yo soy de Girona y por aquí nunca hay eventos tan formidables ....un aplauso por todos vosotros !!!!,,,que alegrías nos proporciona este mundillo !!!!

    ResponderEliminar
  15. Yo sigo disfrutando cuando explicais lo bien que os lo pasasteis..
    Y este plato es para darme un buen trozo de pan y mojar la yema...me encanta
    Bss

    ResponderEliminar
  16. 9a l'air délicieux sa me donne faim!
    bisous

    ResponderEliminar
  17. Arrivo...arrivo
    no m'ho crec que pugui seure un moment i visitar blocs.
    Va ser un cap de setmana inolvidable.
    I ara mirant enrere penso, bufff menys mal que aquesta setmana ha sigut després de Madrid, i tót allò que vaig poder gaudir.

    Tinc que fer aquesta recepta i la de carn amb bolets, desitjo que la setmana vinent sigui més tranquila i pugui cuinar-les.

    Petons i gràcies per estar hi sempre

    ResponderEliminar
  18. Silvia, para nosotras, y hablo por Carmen y por mi, también fue una experiencia inolvidable, y un fin de semana imborrable, a pesar de que no lo disfrutamos al mismo nivel que muchos de vosotros, pero lo disfrutamos, y mucho.

    Ya desde el primer correo nos recorría un hormigueo de arriba abajo pensando en qué hacer y cómo hacerlo para mantener el factor sorpresa lo más inalterado posible. Y creo que lo logramos, ¿o no?

    Para mi, este concassé fue uno de los platos estrella. Me gustó mucho por los ingredientes y por la técnica de elaboración. Sin una cosa ni la otra el resultado no podría haber sido como el que fue al final.

    Besos!!

    ResponderEliminar
  19. Hola Silvia, más vale tarde que nunca (dice el refrán) así que por aquí paso a leerte muchos días después de tu publicación pero disfrutándola igualmente.

    Si te digo que me encantó pasar tiempo con todos vosotros me quedo corta porque lo cierto es que me encantó.

    Tu marido me pareció un puntazo, tan sociable y tan integrado en el ambiente. A el le doy un 10, igual que ese que nos has dado tu a Yolanda y a mi. Y a ti otro por tu crónica tan original.

    Bss y hasta pronto!

    ResponderEliminar

Si te ha gustado mi receta puedes dejar tu opinión. Cualquier pregunta o duda os la responderé sin nigún problema.
Gracias por pasar por mi cocina.

© Chez Silvia | Theme by Maira G.