Empanadillas de Cornualles



De nuevo volvemos con un Reto Gastro@migos, le toca el turno a las empanadas o las empanadillas.

Las empanadas de Cornwall se preparaban originalmente para los mineros de estaño en la región de Cornwall, Inglaterra. Eran una comida hecha a mano, abundante y completa, suficientemente fuerte como para llevar a cualquier parte de la mina. El pastel horneado mantiene su sabor y temperatura durante largo tiempo. Existen por lo visto varias recetas pero lo que no puede faltar es la carne picada de ternera.


Ingredientes para la masa de empanadillas:

4 tazas de harina normal
185 gr de mantequilla fría
un poco de sal
1/2 taza de agua fría
1/2 taza de leche fría ( no tirar toda )
1 huevo para pintar

Para el relleno:
1 cebolla grande
1 zanahoria grande
1 trozo de calabaza
400 gr de carne picada de ternera
2 cucharadas soperas de ketchup
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 poco de comino
1 cucharada sopera de salsa Perrins
sal y pimienta

En el bol de la amasadora pondremos la harina y la sal previamente tamizada. Añadir la mantequilla cortada a dados y amasar con las manos hasta formar unas migas o pan rallado.
Hacer un agujero en el centro y agregar el agua y empezar a amasar a velocidad media, después añadir la leche, poco a poco, lo más seguro que no pondréis toda.

Cuando esté suave y lisa, hacer una bola y envolver en papel film. Guardar en la nevera mínimo media hora.

Mientras haremos el relleno; en una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla cortada pequeñita, junto la zanahoria y la calabaza, pochas las verduras hasta que estén blandas y añadir la carne picada, mezclar, poner el ketchup, mostaza en polvo, comino, salsa Perrins y salpimentar.
Dejar unos cinco minutos más al fuego, rectificar de sal y dejar enfriar el relleno.






Estirar la masa con un rodillo, la masa es bastante grasa y no hace falta poner harina en la encimera, hacer círculos de unos 5mm con ayuda de un aro de emplatar.
Poner el relleno en el centro y poner alrededor del circulo un poco de agua para cuando sellemos la empanadilla quede bien cerrada. 

Para cerrar las empanadillas podemos doblar y pellizcar el borde de la empanadilla formando como un cordón (el repulgue que se llama) o de manera más sencilla con un tenedor o el mango de una cuchara.

Precalentar el horno a 180 ºC y pintar las empanadillas con el huevo batido.
Hornear unos 25 minutos o hasta que estén doradas. 






En los siguientes enlaces veréis las recetas de mis compañeros











                                             






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19 comentarios

  1. Aquestes receptes amb tradició i origen m 'agraden molt.
    Son unes empanadilles consistents de les que omplen als adolescents.
    Un petonet guapi

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  2. No me extraña que se las llevaran a la mina, con una empanadilla así yo resisto bastantes horas, aunque para mí son un vicio. Bss.

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  3. Son las empanadillas más bonitas que he visto nunca. Me ha encantado conocer su historia y procedencia, el relleno una pasada!! completito a tope, con un par de estas empanadillas no hay quien me pare hoy. Espectacular como siempre receta y foto.
    Beso grande.
    Ettore

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  4. Tenim crispells amb historia i tot.
    Muas

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  5. Mmm qué rico me parece ese relleno... Me encanta la combinación sabrosa de las salsas con el dulzor de la calabaza y el ketchup. Y el repulgue de las empanadillas te ha quedado profesional profesional.

    Tengo un plan B

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  6. Silvia, genial receta,me encanta ese tipo de platos con historia y con fundamento... y con un sabor seguro que exquisito.
    La masa en casa, por supuesto, tu si que sabes .
    Una abraçada

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  7. Ole ole, son contundents però boníssimes!!!!!
    Petonets

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  8. Unes empanades amb un farcit ben contundent.Ideals per un sopar o per emportar en un tuper.
    Petons

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  9. Quines empanadilles més brodades...amb massa feta a casa no té color, però es necessita temps. Ara, en contrapartida la durada de l'empanadilla és per endur-se-la a la mina o on faci falta! Boníssimes Sílvia, ets una artista! Petonets maca!

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  10. Contundentes pero buenas con esta combinacion que lleva dentro y con la masa tambien casera.Otro reto sublime¡
    Bss

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  11. Las he visto a primera hora y se me han quedado grabadas en la retina...jajajaja!
    Me encanta todo lo que sea British...y esta historia es genial!
    Oye...que me las llevo..ok?
    Un petó reina!

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  12. Impresionantes! Estoy alucinada,con vuestras recetas. Saludos

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  13. Como me gustan estos retos, a parte de ver versiones diferentes aprendemos un poquito de su origen, que arte tienes. Ese relleno tiene que estar de mmm... Besos!

    Ana

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  14. Que ricas se ven, me apunto la receta que tengo que probarlas, besos

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  15. ëstas empanadillas tienen que estar de lujo¡¡¡¡¡¡

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  16. Me encantan...apuntado queda ya el relleno
    Bss que el movil se mueve muchooooo, jajajajaj

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  17. Yo soy fan fan de las empanadas y empanadillas!!! Y además si cuentan con historia, mejor!!! Besos guapa!!!

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  18. Wow cómo me gustan y cuánto tiempo hace que no las como ¡demasiado! te han quedado tan perfectas!sin duda me cenaba yo una con una ensalidita.
    Un besito

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